Belo zelje je ena izmed najbolj priljubljenih pridelkov, ki rastejo na ozemlju Rusije in nekdanje države CIS. Za popolno rast in razvoj rastline zahteva široko območje zemlje in zmerno podnebje..
Zgodovinska domovina zelja je starodavna Iberia. Nato se je ta rastlina z Iberskega polotoka razširila v Egipt, Rimski imperij in Grčijo. V Rusiji je prvo omembo zelja mogoče najti v izdaji "Izbornik Svyatoslav" 1076.
Rastijo semena zelenjave in sadike. Sadike posadimo konec junija, ko se zrak segreje na temperaturo + 15 ° C. Žetev, posekana v pozni jeseni, in zrele zelje se pogosto pustijo v tleh pred začetkom prvega hladnega vremena. Menijo, da je na ta način zelenjava nasičena z vitamini, minerali in vlago..
Kemična sestava in hranilna vrednost zelja
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Vsebnost kalorij: 28 kcal
- Protein: 1,8 gr
- Maščoba: 0,1 gr
- Ogljikovi hidrati: 4,7 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 2 gr
- Organske kisline: 0,3 g
- Voda: 90,4 g
- Mono - in disaharidi: 4,6 gr
- Škrob: 0,1 g
- Pepel: 0,7 gr
Vitamini:
- Vitamin PP: 0,7 mg
- Beta-karoten: 0,02 mg
- Vitamin A (ER): 3 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 0,2 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,1 mg
- Vitamin B9 (folni): 10 mcg
- Vitamin C: 45 mg
- Vitamin E (TE): 0,1 mg
- Vitamin H (biotin): 0,1 μg
- Vitamin K (filokinon): 76 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,9 mg
- Holin: 10,7 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,6 mg
- Cink: 0,4 mg
- Jod: 3 mcg
- Baker: 75 mikrogramov
- Mangan: 0,17 mg
- Selen: 0,3 mcg
- Krom: 5 mcg
- Fluor 10 µg
- Molibden 10 mcg
- Bor: 200 mcg
- Kobalt: 3 mcg
- Aluminij: 570 mcg
- Nikelj: 15 mcg
Elementi makra:
- Kalcij: 48 mg
- Magnezij: 16 mg
- Natrij: 13 mg
- Kalij: 300 mg
- Fosfor: 31 mg
- Klor: 37 mg
- Žveplo: 37 mg
Tabela vitaminov in mineralov v zelju je lahko predstavljena na naslednji način:
- Vitamini - A, C, E, PP, skupina B, H, K, beta-karoten;
- Makroelementi - kalcij, kalij, magnezij, natrij, fluor, fosfor;
- Elementi v sledovih - železo, cink, jod, mangan, kobalt, nikelj, bor.
Koristi iz zelja
Edinstvenost zelja je v bogati sestavi vitaminov. Te snovi lahko dolgo časa ohranjajo imunost na visoki ravni. Askorbinska kislina v naravni obliki askorbigena preprečuje nastanek in razvoj malignih tumorjev. Ta snov je odporna na toplotno obdelavo in ohranja svojo učinkovitost tudi v kislo zelje.
Listi mladega zelja so bogati s folno kislino, ki velja za "ženski" hormon. Normalizira presnovne procese in pozitivno vpliva na delovanje ščitnice in reproduktivnih organov..
Tartonska kislina izboljša presnovo in v kombinaciji s holinom prepreči nastanek holesterola in njegovo kopičenje na stenah krvnih žil.
Svež sok iz zelja ima nevtralno kislinsko-bazično ravnotežje, zato ga dietetiki priporočajo vsem ljudem z nizko kislostjo želodčnega soka..
Glukoza in fruktoza v zelju bolj kot v citrusih, jabolkih in korenju. Ti dve komponenti sta odličen naravni vir energije za človeško telo..
Prehranska vlakna pozitivno vplivajo na črevesje, krepijo mišice in prispevajo k njenemu čiščenju pred gnitjem..
Kislo zelje vsebuje veliko količino mlečnokislinskih bakterij, ki normalizirajo črevesno mikrofloro in preprečujejo razvoj dysbiosis.
Poškodba zelja
Pri boleznih trebušne slinavke zdravniki ne priporočajo, da se pogoltnejo. Je preveč "težka" hrana, s katero je težko obvladati želodec..
Tudi prekomerno uživanje jedi iz zelja lahko povzroči napihnjenost in povečano napenjanje v črevesju..
Je pomembno! Podobni simptomi se lahko prenesejo na novorojenega otroka z materinim mlekom, če ga ta zelenjava zlorabi..
Uporaba zelja v domači kozmetologiji in medicini
V domači kozmetiki uporabljajo liste in zeljeni sok. V ljudskem zdravilstvu obstajajo tudi številni recepti, ki temeljijo na tej zelenjavi..
Beljenje in mehčanje maske za zelje
2-3 listi svežega zelja fino sesekljano, nalijemo 10 ml mleka in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma zmehčana. Po tem ohladite maso in jo temeljito zdrobite, dokler ne dobite homogenega proizvoda. Priporočljivo je, da pred spanjem položite masko. Čas zdravljenja - 15 minut.
Učvrstitev losjona za zelje
Za pripravo losjona bo potrebno v enakih deležih: sveži zelje, sok iz špinače in limonin sok. Tekočina je treba vsak dan spirati v korenine las pred spanjem 7 dni. Ta postopek normalizira lipidno ravnovesje lasišča in krepi lasne mešičke..
Francoski recept za lepe in urejene roke
Pariške ženske uporabljajo običajni sok s kislim zeljem za nego občutljive kože. To naredite tako, da se sok zlije v skledo, malo se segreje in dlani segrejejo 10 minut. Po posegu je priporočljivo uporabiti mastno hranilno kremo..
Zeleni sok s podaljšanim bronhitisom
Pri dolgotrajnem bronhitisu je priporočljivo uporabiti folk sredstva sekroliticheskogo (izkašljevanje) ukrepanje. Sok iz zelja je v tem primeru eden najpreprostejših in najučinkovitejših izdelkov. Da bi izboljšali okus, je priporočljivo dodati zeljeni sok 1 žličko medu na 100 gramov tekočine.
Mastitis zelje
Ko mastitis spremljajo bolečine in tesnost prsnega koša, priporočamo, da na mlečne žleze položite liste zelja. Da bi to naredili, jih je treba oprati in popariti z vrelo vodo..