Sardoni so majhne morske ribe, ki pripadajo sledu. Njihove luske imajo sivo-modro barvo, dolžina telesa je 15-20 cm, v globokih vodah morij po svetu, predvsem v severnem Atlantiku, najdemo več kot 15 vrst sardonov; V naši državi se najpogosteje uživajo ribe, ujete v Baltskem morju.
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je sardon v prehrani primerljiv z mesom, zato postane nespremenljiva sorta rib, ko športniki pridobijo na teži in ko se po poškodbah in operacijah obnavljajo. V tem primeru je vsebnost kalorij v izdelku zelo nizka, kar vam omogoča, da jih jeste in diete. Poleg tega je sardon bogat z različnimi biološko aktivnimi snovmi, kar mu daje veliko uporabnih lastnosti..
Sestava in kalorij
Razmerje med beljakovinsko-maščobnimi ogljikovimi hidrati v sardonih je močno premaknjeno v smeri beljakovin in je 77: 23: 0. Z maso beljakovin v izdelku je 20,1 g, maščob - 6,1 g na 100 g sardona, prečiščenega iz stranskih proizvodov; v teh ribah ni ogljikovih hidratov. Energetska vrednost izdelka je 135 kcal, od tega je 54,9 kcal energija, ki jo telesu dajo živalske maščobe..
Kakor druge sorte morskih rib, so sardoni bogati z vitamini, mikro- in makronutrienti ter drugimi biološko aktivnimi spojinami. Najbogatejši ribji fileti so jod in fosfor, potrebni za normalno delovanje imunskega sistema in zdravje skeletov.
Sestava sardona vključuje naslednje vitamine:
- Retinol;
- Vitamini B - tiamin, riboflavin, nikotinske, pantotenske in folne kisline, piridoksin, vitamin B12;
- tokoferol je močan antioksidant;
- Vitamin K - potreben za normalno strjevanje krvi in kristalizacijo kalcija med rastjo kosti;
- vitamin d.
Filet je bogat s skoraj popolnim seznamom makrohranil - sestoji iz kalija, kalcija, fosforja, magnezija in natrija. Vsebuje tudi nekaj elementov v sledovih - železo, cink, selen, mangan, baker in druge minerale.. Vendar pa najpomembnejše lastnosti sardona dajejo visoko vsebnost omega-3 polinenasičenih maščobnih kislin, ki so pomembne za delovanje imunskega sistema telesa..
Tako da snovi, ki sestavljajo ribe, ne izgubijo svojih lastnosti, morate jesti sardele z zelenjavo. Poleg tega, ne sol jih - ta način kuhanja tudi prikrajša izdelek večino koristi..
Uporabne lastnosti
Ena glavnih koristnih lastnosti sardonov je njihova visoka prehranska vrednost, ki ne vodi do opaznega povečanja telesne mase.. Poleg tega se riba dobro absorbira v telo, črevesje absorbira skoraj vse koristne snovi, ki jih vsebuje. Jedi iz sardona se zlahka zaužijejo, ne da bi pritiskali na prebavila in ne povzročajo teže v želodcu - zaradi teh lastnosti se ta izdelek priporoča ljudem mlajših in starejših starosti, pa tudi okrevanju od hudih bolezni..
Snovi, ki jih vsebujejo ribe, imajo zdravilne učinke na različne človeške organe.:
ščitnice - Za normalno delovanje ščitnice je potreben jod, ki je bogat s sardonom, zato ga je priporočljivo uporabljati v primeru hipotiroidizma;- kože - vitamin D pozitivno vpliva na njeno stanje;
- živčni sistem - Vitamini B normalizirajo njegovo delovanje, krepijo centralni živčni sistem in pomagajo pri boju z različnimi živčnimi motnjami;
- prebavil;
- kardiovaskularnih organov.
ščitnice - Za normalno delovanje ščitnice je potreben jod, ki je bogat s sardonom, zato ga je priporočljivo uporabljati v primeru hipotiroidizma;Biološko aktivne spojine in omega-3 maščobne kisline pomagajo pri naslednjih zdravstvenih težavah:
- povišane ravni holesterola v krvi, vključno z nastankom plakov;
- težave z močjo;
- povečana tromboza;
- patologije srčno-žilnega sistema - najprej kršitve normalnega ritma srčnega utripa (tahikardija, bradikardija, aritmija itd.);
- pomanjkanje ščitničnega hormona.
Znano je, da omega-3 maščobne kisline ne le premikajo ravnovesje lipidov v smeri "dobrih" maščob, zmanjšujejo raven holesterola v krvi, temveč tudi zmanjšujejo tveganje za razvoj raka. Vitamin E, ki je močan antioksidant, ima enak učinek..
Sardele so še posebej koristne za mlajšo generacijo - krepijo skeletni sistem, prispevajo k hitrejšemu množičnemu pridobivanju, preprečujejo upočasnitev fizičnega razvoja v primeru nezadostne prehrane ali slabe ekologije.. Filet sardona je koristen tudi za delovanje možganov - izboljšuje intelektualno aktivnost, ki je pomembna za učenje. Otrokom svetujemo, da dnevno zaužijejo približno 200 g sardona ali 10 rib..
Škoda in kontraindikacije
Splošno je verjetno, da so morske ribe lahko škodljive za telo zaradi živega srebra in toksinov. To je deloma res, saj onesnaževanje oceanov pomembno vpliva na prebivalce morja. Vendar se sardoni ne nanašajo; Študije kažejo, da te ribe kopičijo veliko manj toksičnih spojin kot druge vrste rib. To je posledica relativno kratkega življenjskega cikla, ki je približno 4 leta..
Čeprav je sam sardon varen, lahko paraziti, ki pogosto naseljujejo njegovo telo, poškodujejo. Da se ne okužite, ga morate pred jedjo temeljito obdelati - zavrite, prepražite ali zamrznite..
Sardele, ki se kuhajo v obliki slanega ali dimljenega prigrizka za pivo, lahko povzročijo posebno škodo, saj takšne jedi vsebujejo povečano količino natrija, ki moti ravnotežje med vodo in soljo v telesu. Glede na proizvajalca lahko ena riba vsebuje do polovico običajnega dnevnega odmerka natrija. Če želite odstraniti odvečno sol, pred zaužitjem ribe potopite v vodo pol ure..
Predelane ali sveže ribe ne povzročajo nobene škode telesu, če ni individualne nestrpnosti..
Nasveti in triki
V zadnjem času so sardoni začeli ne samo jesti, ampak se uporabljajo tudi v kozmetologiji. Na Japonskem se je začela proizvodnja kozmetičnih sredstev proti staranju, ki temeljijo na ekstraktu sestavin rib.
Verjetno je, da beljakovine izboljšajo regeneracijo povrhnjice in pripomorejo k boju proti vnetju, maščobne kisline in tokoferol pa preprečujejo pojav starostnih gub, izboljšajo tonus kože in olajšajo njegovo delovanje. Poleg tega lahko krema na osnovi ekstrakta sardona zaščiti pred sončnim opeklinam..