Moč

Kako pogosto lahko jeste jajca?

Jajca so dragocena hrana. Glede domnevne škode za zdravje obstajajo številne napačne predstave. Pravzaprav jajca, ki so bila ustrezno toplotno obdelana, ne morejo ogrožati človeškega telesa. To je odličen vir beljakovin, ki se absorbirajo veliko lažje kot beljakovine iz drugih vrst živil živalskega izvora. Vendar, kako pogosto lahko jeste jajca - ne poznajo vseh. Nekateri verjamejo, da se ta izdelek lahko zaužije toliko, kolikor želite, slednji pa ga praktično zavrne. Pravzaprav - poglejmo!

Hranilna vrednost piščančjih jajc

V piščančjih jajcih so prisotne številne aminokisline, vitamini, mikro in makro elementi ter mineralne spojine..

Bistvene snovi: \ t

  • maščobe (mononenasičene maščobne kisline - 1,9 g, nasičene - 1,5 g);
  • ogljikov hidrat (0,5 g);
  • proteini (6,5 g);
  • kalcij (3% dnevne norme);
  • cink (4%);
  • železo (5%);
  • Vitamini B (vključno z biotinom in folno kislino);
  • vitamin A;
  • nikotinska kislina (PP);
  • vitamin k.

Prosimo, upoštevajte: Jajca ne moremo obravnavati kot nekakšen univerzalni "čudežni izdelek", saj nekaterih vitaminov v njih preprosto ni mogoče.

Aminokislinska sestava jajčnega beljaka:

  • glutaminska kislina;
  • asparagin;
  • levcin;
  • izoleucina;
  • lizin;
  • serin;
  • treonin.

Pomembno je: beljakovine tega izdelka se absorbirajo skoraj 100%! Zato jajca niso le možna, ampak morate jesti! Kako pogosto je drugo vprašanje. O njem - malo kasneje.

Jajca z vodnimi pticami

Nekateri verjamejo, da lahko jedo samo piščančja in jajca prepelic, vendar to ni res - hranilna vrednost race in gosi je še višja. Vendar je priporočljivo, da se jajca vodnih ptic kuhajo vsaj 15 minut, saj je verjetnost prisotnosti nevarnih bakterij v njih nekoliko višja..

Ali jajca zvišujejo raven holesterola??

Visoka raven "slabega" holesterola v krvi ogroža razvoj ateroskleroze, kar pa vodi do srčnih napadov, kapi in drugih bolezni srca in ožilja..

V piščančjem jajcu srednje velikosti je približno 200-270 mg holesterola (večinoma v rumenjaku) in 5 g maščobe. Res je veliko. Vendar pa obsežne študije, ki jih izvajajo dietetiki, močno kažejo, da ta izdelek praktično ne vpliva na celotno raven holesterola. Nekoliko se je povečala (v varnih številkah) le v 30% oseb..

Kaj naj naredi oseba z visokim holesterolom? Kako pogosto lahko jesti jajca? Če že imate visok holesterol, je priporočljivo redno kuhati omlet iz 1 rumenjaka in 2-3 beljakovin. Lecitin, ki ga vsebujejo jajca, lahko raztopi aterosklerotične plake in je potreben za normalno funkcionalno delovanje živčnih celic. Ne umetno omejujte vnos te beljakovine v telo.

Optimalno ravnovesje maščobnih kislin je v jajcih, ki jih prejmejo kokoši, ne v pogojih perutninske farme, temveč v "prostem območju", bolj preprosto iz kmečkih kokoši..

Ali jajca dobro prebavijo??

Menijo, da so jajca "težka" hrana, ki se ne absorbira zelo dobro in daje veliko obremenitev prebavnega sistema. Ta izjava ni resnična.

Surovi proizvod in kuhana jajca brez težav se prebavijo v 1-2 urah. Za denaturacijo (koagulacijo med toplotno obdelavo) je značilna razmeroma slaba prebavljivost, zato bo telo potrebovalo približno 3 ure, da prebavi dobro ocvrta umešana jajca ali trdo kuhana jajca. Treba je opozoriti, da se mesna vlakna prebavljajo veliko slabše, tudi če obstaja prehrana mesnih kroglic in parnih kroglic..

Ali so jajca nevarna za jetra??

Ali je možno jesti jajca za bolezen jeter? Pogosto slišimo, da uživanje velikega števila jajc vpliva na delovanje jeter. Ta trditev je v osnovi napačna! Poleg beljakovin in vitaminskih spojin vsebuje ta izdelek aminokisline metionin in holin, ki zelo dobro vplivata na jetra..

Spojine, ki so prisotne v rumenjaku, spodbujajo peristaltiko žolčnika in preprečujejo holestazo (stagnacija žolča). Normalen pretok žolča spodbuja absorpcijo lipidov v črevesju. Osebam z obolenji jeter se ne priporoča uživanje jajc z majonezo, ketchupom in drugimi začinjenimi omakami..

Pomembno je: za zmanjšanje porabe jajc je priporočljivo za diagnosticirano holelitiazo! Povečana peristaltika v ozadju prisotnosti kamenja v mehurju ali žolčnih vodih povzroči kolike, tj. Sindrom bolečine z visoko intenzivnostjo. To je edini utemeljen razlog za zavrnitev dragocene hrane..

Ali je mogoče jesti jajca na dan?

Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje jajc ne več kot dva ali trikrat na teden. Seveda je treba prehrano spreminjati; vključevati bi morala tudi druge vire beljakovin (živalskega in rastlinskega izvora). T. n. konzervativnost hrane sčasoma lahko vodi do presnovnih motenj. Toda oseba, ki ne trpi zaradi hudih kroničnih bolezni in vodi aktivni življenjski slog, lahko brez užitka za zdravje na dan naredi 2-3 jajca na dan..

Poleg tega je popolna izključitev tega izdelka iz prehrane nevarna, ker telo izgubi lahko prebavljive beljakovine in številne druge dragocene spojine. In vendar, kako pogosto lahko jeste jajca med tednom? Strokovnjaki menijo, da je poraba 6-7 do 10-15 jajc v tem obdobju popolnoma utemeljena..

Pomembno je: V telesu zdravega človeka se dnevno proizvaja več holesterola, kot ga lahko dobimo s prehranskimi sredstvi, tako da jedo ducat jajc! 

Jajca in salmoneloza

Občasno se beležijo bliskavice v različnih regijah naše države. salmoneloza. Ta bolezen spada v skupino akutnih črevesnih okužb. Eden od glavnih proizvodov, katerega poraba vodi do okužbe, so jajca, ki niso bila dovolj toplotno obdelana (kot tudi kulinarični proizvodi, v katerih so sestavljeni)..

Po statističnih podatkih bakterije iz rodu Salmonella najdemo v svežih jajcih s frekvenco 1: 7000. Tveganje okužbe se med shranjevanjem izdelka poveča, kar je v nasprotju z osnovnimi priporočili. Pred kuhanjem je priporočljivo temeljito umivanje jajc z milom in toplo vodo. Celični hladilnik je treba redno obdelovati tudi z detergenti. Če je na tem območju zabeležen izbruh salmoneloze, potem je za zmanjšanje možnosti okužbe priporočljivo opustiti uživanje surovih in kuhanih jajc, kot tudi "ocvrta jajca"..

Kako dolgo jajca ostanejo sveža??

Svežina jajc je neposredno odvisna ne le od časa, temveč tudi od pogojev njihovega shranjevanja. Hraniti jih je treba v hladilniku; sicer se štejejo za zastarele v enem tednu.

Prosimo, upoštevajte: v celicah hladilnika je treba prednostno postaviti jajca z ostrim koncem navzdol. S tem se zmanjša pritisk na naravno zračno režo med lupino in beljakovinami, kar nekoliko poveča življenjsko dobo (takšna jajca se lahko shranjujejo in uživajo 3 tedne).

Shranjevanje jajc z razpokanimi lupinami je nevarno, saj obstaja velika nevarnost prodiranja v vsebino patogenih bakterij. Če je prisoten celo šibek neprijeten vonj, jajca ni mogoče zaužiti niti po dolgi toplotni obdelavi..

Barva rumenjakov se spreminja od bledo rumene do globoko oranžne ali rdečkaste. Pogosto lahko slišite mnenje, da so jajca s svetlim rumenjakom koristnejša. To ni. Ta lastnost je posledica le sestave krme, ki jo je ptica prejela..

Ali dobijo maščobe iz jajc?

Čeprav je visoka raven hranilne vrednosti jajc nedvomna, njihova poraba ne povzroči dodatnih kilogramov. Prekomerno telesno težo najpogosteje povzročajo presnovne motnje v telesu in prekomerno uživanje "hitrih ogljikovih hidratov". Jajca so celo vključena v nekatere posebne diete za hujšanje. Vsebujejo približno 13% lahko prebavljivih beljakovin in kalorij - 155 na 100 g izdelka. Tako je v povprečju jajce prisotno od 60 do 80 kalorij..

Koliko jajc imajo otroci??

Jajca za otroke so zelo koristna! V rastočem telesu so metabolični procesi bolj aktivni in otrok potrebuje več energije. Prej so matere začele hraniti otroka z jajcem od 4 mesecev. Vendar pa so danes pediatri popolnoma opustili to prakso. To je posledica dejstva, da lahko rumenjačne maščobe povzročijo precej močan udarec na otrokovo še ne popolnoma oblikovano jetra, sam izdelek pa pogosto povzroča razvoj alergij..

Danes od zdravnikov ne boste slišali, da lahko otrok jej jajca pred šestimi meseci. V tem primeru je šestmesečnemu malčku priporočljivo dati jajčni rumenjak le, če nima nagnjenosti k alergijam. Če obstaja takšna nagnjenost, je treba otrokovo poznavanje jajca preložiti na poznejši datum - za 9-12 mesecev otrokovega življenja..

Poleg tega nekateri vodilni ruski pediatri strogo prepovedujejo staršem, da bi dali jajčni rumenjak, in še bolj - beljakovine prej kot eno leto.. 

Prosimo, upoštevajte: Vnos jajčnega rumenjaka se začne z minimalnim odmerkom, ki je enak velikosti glavice. Hkrati mora biti rumenjak trdo kuhan.

Otrokom predšolske starosti je mogoče dati 1 kos na dan, popolnoma brez strahu za svoje zdravje. Izjeme so otroci z diagnosticirano alergijo na ta izdelek..

Pomembno je: Najbolje je, da otrokom prepustite jajca prepelice; verjetnost za razvoj alergije na njih je blizu ničle. Poleg tega v prepelicah ni salmoneloze..

Kako pogosto lahko jemljete jajca med nosečnostjo?

Jajca bodoča mama pravkar potrebna. So sestavni del optimalno uravnotežene prehrane. Holin, ki je prisoten v njih, večkrat zmanjša tveganje za nastanek motenj razvoja nevronske cevi zarodka. Poleg tega je jajce - to je izdelek, ki vam bo omogočil, da dobite dovolj energije brez tveganja za pridobivanje prekomerne teže. V njihovi surovi obliki med nosečnostjo ni vredno, saj ne smete popustiti verjetnosti okužbe s salmonelozo.

V obdobju prenašanja otroka se lahko koncentracija hemoglobina zmanjša. Za normalizacijo je potrebno železo. Ta element v sledovih, kot tudi kalij in fosfor, je še posebej bogat v jajcih prepelic. Ta izdelek ne povzroča alergij; vsebuje ovceocidni protein, ki zavira preobčutljivostne reakcije.

Med nosečnostjo ženskam priporočamo, da dnevno zaužijejo v povprečju 1-2 piščanca ali 3-5 jajc prepelice.

Chumachenko Olga, zdravnica