Izbira visokokakovostnih izdelkov je včasih odvisna ne le od gastronomskega užitka, ampak tudi od zdravja ljudi. Da se ne bi izgubili pred široko izbiro na policah trgovin, je vredno upoštevati priporočila strokovnjakov.
Kako izbrati mlečne izdelke
Mleko
Proizvajalci ponujajo več vrst mleka, ki se odlikujejo po kakovosti in okusu..
Pasterizirano mleko
Pripravljen je z ogrevanjem na 60-70 stopinj, ki traja 15-30 minut. Med tem postopkom se ohranijo vsi koristni mikroorganizmi, vendar se fermentacija za nekaj časa ustavi. Rok trajanja pasteriziranega mleka se ne razlikuje po trajanju in se v povprečju giblje od 36 ur do 10 dni..
Sterilizirano mleko
Njegova proizvodnja je najprej podvržena mehanski obdelavi pod visokim pritiskom, nato pa se segreje na temperaturo 115-135 stopinj. To zdravljenje prispeva k ohranjanju vitaminov v mleku, vendar vse spore in bakterije, tudi tiste, ki so koristne za telo, umrejo. Zdravniki menijo, da je sterilizirano mleko bolj uporabno kot mleko v prahu, vendar pa glede na njegove uporabne lastnosti izgubi veliko pasteriziranega mleka..
Pečeno mleko
Obstaja značilnost v svoji proizvodnji - mleko se segreje na 95-99 stopinj, kar povzroča njene barve in okusne lastnosti: odtenek pečenega mleka je kremast, ni specifičnega vonja po mleku, vendar je izrazit okus pasterizacije.
Kako preveriti kakovost mleka
Neposredno v trgovini ni verjetno, da bo določena kakovost mleka - nihče ne bo dovolil odpiranja embalaže. Toda doma je preprosto preveriti, ali je proizvajalec mleku dodal vodo. Dovolj je, da spusti kapljico mleka na žebelj za palec in opazuješ: celotna kapljica bo pokazala kakovostno mleko, brez dodatnih dodatkov, toda padec kapljice - na dodajanje vode.
Kisla smetana
Pri nakupu kisle smetane morate biti pozorni na dva dejavnika: rok uporabnosti in rok uporabnosti izdelka. Če je izbira padla na naravno kislo smetano v zaprti embalaži, potem upoštevajte, da je ta izdelek shranjena v povprečju 5-7 dni pri temperaturi 2-6 stopinj nad ničlo. Če je embalaža kisle smetane nepopustljiva (na primer nekateri proizvajalci prodajajo kislo smetano v plastičnih skodelicah s pokrovom), je njen rok trajanja zelo majhen..
Zapomni si: manj naravnih sestavin v kisle smetane, daljši rok uporabnosti bo označen na embalaži (v povprečju je od 2 do 4 tedne), temperatura shranjevanja pa je lahko do 20 stopinj nad ničlo.
Kako preveriti kakovost kisle smetane
Po nakupu kisle smetane doma, skrbno razmisli: kakovosten izdelek mora biti enak, celo bel. Prisotnost kislega vonja, trdih grudic ali vodnih snopov ni dovoljena. Veliko ljudi verjame, da je prisotnost tekočine na površini kisle smetane ločena sirotka od proizvoda, vendar je to napačno mnenje! Takšen pojav je znak kršitve tehnologije izdelave kisle smetane..
Omeniti je treba tudi sire - prav tako spadajo v mlečne izdelke.. Zapomni si: na visokokakovostnem siru ne bo nobenih razpok in znakov plesni, saj bo to veljalo za neskladne izdelke. Vendar pa obstajajo izjeme od tega pravila: plesni so lahko prisotni na sirih določene sorte, nasprotno pa pričajo o zrelosti proizvoda. Ti siri vključujejo na primer "Roquefort"..
Kako izbrati zelenjavo
Izbira zelenjave v maloprodajnih trgovinah je odgovoren proces, saj lahko z nepozornim odnosom do tega vprašanja kupite ne le pokvarjen izdelek, ampak tudi odkrito nevarno za zdravje, »polnjene« z različnimi kemikalijami..
Paradižnik
Prva stvar, ki jo morate paziti na aromo paradižnika: zrel na vrtu ima prijeten, značilen vonj po paradižniku, toda paradižniki, ki so odrezani zeleni in dozoreli v škatlah, sploh ne bodo imeli arome (njihovi kupci jo imenujejo "plastika").
Ne kupujte paradižnikov, ki imajo zlomljeno območje stebla in imajo nenaravno barvo - najverjetneje so zorjeni že raztrgani in uporabne snovi v njih manj.
Doma, preverite kakovost kupljenega paradižnika je zelo enostavno: razrežite paradižnik in bodite pozorni na barvo notranje vsebine. Če je belkasta, so izrazito bele žile, to pomeni, da je raven nitratov v njej preprosto neverjetna - močno se ne priporoča jesti takšno zelenjavo..
Kumare
V krogu vzemite kumare s pulta in z prstom ali nohtom rahlo pritisnite lupino: če je mehka, to pomeni, da izdelek predolgo leži na pultu. Kumare, ki so bile pred kratkim oskubljene, bodo elastične in čvrste, barva zelenjave pa bo enotna. Upoštevajte, da kakovostna kumara ne sme imeti rumenih madežev na konicah, in kraj, kjer je kumara pritrjena na trepalnico, mora biti lahek.
Zadnje preverjanje kakovosti: preživite dlan na kumare in določite značilnosti lupine: če so konice mehke in tanke, se zlahka izbrišejo, potem je izdelek visoke kakovosti. Toda grobe trnje in temna barva kumare bodo pokazali, da je bila gojena z različnimi kemikalijami.
Bow
Čebula mora biti popolnoma suha in s celotno zlato kožo. Bodite prepričani, da rahlo pritisnite na glavo čebule: ne sme biti mehka, in vizualno se prepričajte, da ni temnih lis na površini izdelka \ t.
Kot je za zeleno čebulo, bo dovolj, da se prepričajte, da ni nobenih sluzi ali nekaj belega cvetenja na perje..
Zelje
Trdila je, da temni madeži na zelenjavi kažejo, da je bil proizvod gojen s kemikalijami. Toda v primeru zelja, temni madeži na njegovi površini kažejo, da je proizvod prizadet z glivicami. Mimogrede, glivične kolonije rastejo in se množijo tudi na tistih zelenjavah, ki so bile obdelane s kemikalijami..
Ko kupujete zelje (belo zelje), pritisnite na glavo - listi morajo biti prožni, podlaga listov neposredno na peclju pa nikakor ne sme biti debela..
Krompir
Kakovost krompirja najlažje preverite tako, da kožo z nohtom potisnete navzdol, tako da jo nekoliko zmanjšate. Če slišite lahki krč, to pomeni, da je bila zelenjava gojena v naravnih pogojih in ni bila obdelana s kemikalijami. Toda, če je noht v mehko in tiho telo vstopil v krompir, je to jasen znak predelave zelenjave s pesticidi..
Izbira krompirja, morate paziti na prisotnost zelenih madežev na gomoljih - ne bi smeli biti, saj to pomeni, da so bila kršena pravila za shranjevanje krompirja in da je v njej nastala solanin (strupena snov).
Korenček
Ta zelenjava mora biti popolnoma enakomerne oranžne barve, rumene ali zelene madeže niso dovoljene. Samo v tem primeru ste lahko prepričani, da so korenje kakovostne in gojene brez uporabe kemikalij. Razmislite še eno stvar: velike korenovke so veliko bolj sočne, okusnejše in bolj hranljive kot majhne korenje. In ne pozabite, da mora biti ta zelenjava močna, vendar ne počasna / mehka in nagubana..
Kako izbrati sadje
Dobro je znano, da je vse sadje uporabno za okrepitev imunskega sistema, med boleznijo in zunaj bolezni. Vendar morate biti prepričani, da je bilo kupljeno sadje gojeno brez uporabe kemikalij in pravilno shranjeno..
Agrumi (limone, mandarine, grenivke in pomaranče)
Pri nakupu agrumov, najprej morate paziti na njihovo barvo: biti mora homogena, toda opaznost bo pokazala, da je sadje drugorazredna. Preveč debela lupina citrusov bo govorila o tem, da vsebujejo veliko nitratov. Mimogrede, debelostene koščic pomaranče so navadni hibridi, ki poleg prijetnega okusa ne dajejo ničesar..
Agrumi morajo biti mehki (preverite, ali je enostavno: samo rahlo pritisnite na sadje), ne sme biti belo blot na površini, saj bo to pomenilo kršitev pravil za shranjevanje sadja.
Grozdje
Plodovi morajo biti popolnoma čisti, brez belega cvetja, vsako grozdje mora biti enostavno ločeno od ščetke / vejice.
Prosimo, upoštevajte: posebej za grozdje, degustacija je najboljša možnost za preverjanje - izberite sadje za okus in brez gnilobe na njem.
Banane
Če kupite navadne banane, morajo biti dovolj dolge, rumene barve, običajno je v svežnju 5-12 plodov. Če kupite škrat ali rdeče banane, naredite popust na značilnosti sorte. Strokovnjaki ne priporočajo nakup temne banane - le ležijo na pultu in izgubijo svoje stanje. Ampak, če ste kupili malo zelenih banan, potem samo stati nekaj dni pri sobni temperaturi - bodo postali zelo primerni za uporabo.
Marelice in breskve
Ti plodovi morajo biti tako mehki, da se dobi vtis - zdaj bo iz njih tekel sok. Visokokakovostni plodovi marelice in breskev imajo celostno kožo, rahlo žametno na otip in brez temnih lis. Rdeča stran tega sadeža preprosto kaže na njihovo zrelost..
Jabolka
Prav ta sadja se najpogosteje zdravijo z različnimi snovmi, da bi podaljšala rok uporabnosti. Vzemite jabolko v svoje roke in če je lupina lepljiva in spolzka, to pomeni, da je sadje obdelano z difenilom (produkt rafinacije olja, ki upočasnjuje procese razpadanja, v ZDA je prepovedan). Ta snov se ne izpere z vodo, zato je treba postopke z vodo izvesti z milom in kožo pred uporabo odrezati..
Tsygankova Yana Alexandrovna, zdravstveni komentator, terapevt najvišje kvalifikacijske kategorije