Šampinjoni so že dolgo postali znana jed na praznični in vsakodnevni mizi - uživajo se marinirani, soljeni in ocvrti, nekateri radi pečemo te gobe z različnimi nadevi, jih dodamo v pečice in pite. Takšni šampinjoni so tako priljubljeni, ker se prodajajo v trgovinah - zaradi industrijske proizvodnje, temeljitih preverjanj kakovosti in certifikatov kakovosti so te gobe varne za zdravje in življenje ljudi..
Hranilna vrednost, kemična sestava šampinjonov
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorij: 27 kcal
- Protein: 4,3 gr
- Maščobe: 1 gr
- Ogljikovi hidrati: 0,1 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 2,6 gr
- Voda: 91 gr
- Nenasičene maščobne kisline: 0,1 g
- Mono - in disaharidi: 0,1 g
- Pepel: 1 gr
- Nasičene maščobne kisline: 0,1 g
Elementi makra:
- Kalcij: 4 mg
- Magnezij: 15 mg
- Natrij: 6 mg
- Kalij: 530 mg
- Fosfor: 115 mg
- Klor: 25 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 4,8 mg
- Beta-karoten: 0,01 mg
- Vitamin A (ER): 2 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,45 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 2,1 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,05 mg
- Vitamin B9 (folni): 30 mcg
- Vitamin C: 7 mg
- Vitamin E (TE): 0,1 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 5,6 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,3 mg
- Cink: 0,28 mg
- Jod: 18 mcg
- Krom: 13 mcg
- Fluor: 14 mcg
- Molibden: 3 mcg
- Kobalt: 15 mcg
- Rubidij: 26 mcg
Vsi vedo, da so gobe bogata z beljakovinami. V zadevnem proizvodu je tako veliko te snovi, da se lahko brez hranil meso in klobase / klobase brez škode za zdravje enostavno zavrne..
Šampinjoni vsebujejo fosfor in maščobne kisline ter vitamine B in C. Na splošno je kemijska sestava obravnavanega izdelka precej velika, toda tisto, kar razlikuje šampinjone od večine drugih predstavnikov te skupine izdelkov, je popolnoma usklajena / pravilna kombinacija koristnih mikro in makro elementov. , vitamini.
Kalorična goba je zelo nizka - ne več kot 27 Kcal na 100 g izdelka, kar omogoča uporabo teh gob s prehrano za hujšanje.
Koristi šampinjonov
Okusne lastnosti zadevnega proizvoda so brez dvoma - tudi najbolj izvrstne jedi so pripravljene z navadnimi šampinjoni, njihovi sladokusci pa „spoštujejo“. Če govorimo o koristih šampinjonov v zvezi z zdravjem ljudi, je treba spomniti na naslednje:
- Te gobe pomagajo odpraviti "škodljiv" holesterol;
- šampinjoni lajšajo kronične glavobole in dolgotrajne depresije;
- izdelek blagodejno vpliva na stanje in videz las in nohtov;
- šampinjoni aktivirajo črevesno peristaltiko;
- povečujejo apetit in prispevajo k razvoju želodčnega soka;
- Redna uporaba šampinjonov pomaga odpraviti toksine, toksine in soli težkih kovin iz telesa.
Sestava šampinjonov je tako edinstvena, da je priporočljivo, da se ta izdelek vključi v jedilnik za ljudi, ki so v pooperativnem obdobju ali so podvrženi dolgotrajnemu zdravljenju..
Ne vsebujejo sladkorja - izdelek je odobren za uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
Škoda zaradi gob
Kljub tako bogati kemični sestavi zadevnega izdelka in njegove očitne koristi za normalno delovanje telesa, znanstveniki in zdravniki ugotavljajo številne dejavnike, ki jih je mogoče pripisati škodljivim lastnostim..
Prvič, je treba spomniti - a priori, gobe so zelo "težka" hrana, želodec je včasih težko obvladovati z njimi. To pa pripelje do priporočila, da se uporaba šampinjonov omeji na otroke in ljudi v starosti..
Drugič, zelo nezaželeno je, da se v razmerje vnese vrsta glivic, o katerih je govoril pankreatitis (vnetje trebušne slinavke), ulkus želodca / razjed dvanajstnika. Dejstvo je, da lahko nekatere mineralne snovi, ki jih vsebuje zadevni proizvod, povzročijo poslabšanje vnetnega procesa, med razjedo pa se lahko poveča izločanje želodčnega soka (spomnimo se, da je sestavljen predvsem iz klorovodikove kisline), kar lahko povzroči krvavitev v želodcu..
Tretjič, šampinjoni lahko preprečijo absorpcijo koristnih snovi v telesu. Zato ni priporočljivo, da se zadevni izdelek uporablja v prevelikih količinah in na dnevni osnovi - tako da mikro / makroelementi, vitamini iz drugih izdelkov ne vstopijo v telo..
Prosimo, upoštevajte: kategorično ne morete vstopiti v meni gobe za otroke, mlajše od 12 let, z izrazito alergijo na njih, s tendenco do vetrovanja, črevesne kolike.
Kako izbrati šampinjone
Ne pozabite na edino pravilo - nikoli ne jemljite šampinjonov na naravnih trgih, z rokami in jih ne zbirajte v gozdu / na poljih. Dejstvo je, da gobe čim bolj absorbirajo vse škodljive snovi in strupe / toksine iz zemlje in zraka. In vendar, glede na znanstvene raziskave, imajo mladi šampinjoni vse lastnosti bledo pegavca. Toda gobe gojene v umetnih pogojih, posebni rastlinjaki so popolnoma varni - jih je mogoče varno zaužiti..
Za nakup ni razočaral, sledite naslednjim priporočilom:
- barva kakovostne gobe mora biti bela ali rahlo rožnate barve;
- če je glivica dobila rjavkast odtenek, to pomeni, da je šampinjon prezrelo. Iz tega ne postane strupena, vendar se bo okus bistveno zmanjšal;
- v zadevnem proizvodu ne sme biti kislega vonja;
- sveže steblo šampinjona ne sme padati "v roke";
- spodnje membrane na pokrovu zadevne glive ne smejo razpadati.
Rok trajanja šampinjonov je zelo majhen - če se po nakupu in v hladilniku takoj zložijo v posodo, je rok uporabe omejen na 5 dni..
Lahko sperete šampinjone, jih temeljito operete, posušite in zamrznete - rok uporabnosti se poveča za 50 do 70-krat, obenem pa so lastnosti okusa nekoliko izgubljene.
Ni priporočljivo temeljito umiti šampinjonov, jih dolgo zadržati v vodi - te gobe absorbirajo veliko vlage in izgubijo vse svoje kakovostne lastnosti. Bolje bo, če kupljene gobe očistimo z nožem (odstranimo tanek sloj lupine) in nato umijemo v tekoči vodi - to bo dovolj..
Šampinjoni - zelo okusen in celo zelo uporaben izdelek. Samo vi morate vedeti, v katerih primerih je bolje omejiti število uporabljenih gob zadevne vrste in v kateri se popolnoma izključi iz menija.