Tofu je sojin izdelek, obogaten z naravnimi beljakovinami. Čeprav je Kitajska rojstni kraj proizvoda, so mnogi tofu pripisali japonskemu poreklu..
Zanimivo je! Na vzhodu je legenda, da je stari kuhar pomotoma dodal preveč morske soli v sojino mleko in se ukrivil. Tako je bil prvi sir narejen ne iz živalskega mleka, temveč iz zelenjave.
Obstajata dve vrsti tfu:
- mehka - imenovana tudi svila;
- trdno - bombaž.
Postopek pridelave sojinega sira se prenaša že stoletja iz roda v rod. Zdaj svet ve tri glavne načine za pridobitev najbolj okusnega ponudbenega izdelka: z dodatkom nigarijev, kalcijevega klorida ali kalcijevega sulfata. Nigari - na Kitajskem se imenuje "grenki sok", zaradi katerega mleko koagulira in se spremeni v elastično maso..
Tofu ima nevtralen okus, kar pojasnjuje njegovo široko uporabo pri kuhanju. Siru dodamo solate, priloge in jih uporabljamo kot glavne vegetarijanske jedi..
Energetska vrednost in kemijska sestava tofua
Hranilna vrednost 100 gramov tofua - 75 kcal. Dietiki in ljudje, ki sanjajo o izgubi nekaj kilogramov, so že davno opazili to skromno vrednost:
- Beljakovine - 8 gramov;
- Maščoba - 4,8 grama;
- Ogljikovi hidrati - 1,9 g.
Mnogi Rusi so skeptični glede sojinih izdelkov, vključno s tofujem, saj menijo, da so njegove koristi za telo minimalne. Dejansko, če upoštevamo kemično sestavo izdelka, lahko naredimo veliko novih odkritij.. Tabela elementov, ki sestavljajo tofu, je lahko predstavljena na naslednji način:
- Vitamini - A, D, E, C, PP, skupina B.
- Elementi v sledovih - železo, mangan, baker, selen, cink;
- Makroelementi - kalij, kalcij, fosfor, fluor, natrij
- Aminokisline.
Tofu vsebuje do 12% rastlinskih beljakovin, ki telo nasičajo z vsemi esencialnimi aminokislinami..
Tofu sir
Je pomembno! Glavna korist in vrednost tofu sira je njegova beljakovinska sestavina. Ta izdelek lahko enostavno nadomesti vse mlečne izdelke, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki so alergični na laktozo in živalske beljakovine..
Sojin protein uravnava raven holesterola v krvi in preprečuje njegovo kopičenje na stenah krvnih žil. Zaradi tega je tveganje za nastanek krvnih strdkov in bolezni srca in ožilja čim manjše..
Aminokisline v sestavi tofu sira normalizirajo delovanje ledvic, prispevajo k fragmentaciji žolčnih kamnov in normalizirajo presnovne procese v telesu.
Ogromna količina vitaminov in mineralov ojača imunski sistem in zagotavlja popolno zaščito pred SARS. Tudi aktivne snovi tofua se odstranijo iz telesa škodljivih snovi - dioksinov, ki izzovejo razvoj malignih tumorjev..
Sestava tofuja je ogromna količina rastlinskih beljakovin, ki je potrebna za rast mišične mase. Tofu ljubijo ne le športniki, temveč tudi strokovnjaki za prehrano, vključno z obveznim menijem za ljudi, ki so doživeli hude telesne poškodbe..
Železo na tofu poveča hemoglobin, kalcij pa pozitivno vpliva na stanje trdnega tkiva. V kombinaciji s fosforjem in fluorom ti elementi izboljšajo delovanje krvnih žil in okrepijo kosti, zobno sklenino, ploščice za nohte..
Možna škoda za tofu
Škoda, ki jo povzroča sir s tofu, je neposredno odvisna od količine, ki se uporablja v hrani. Zloraba tega zdravila lahko povzroči motnje v prebavnem traktu..
Je pomembno! Z diagnosticiranimi endokrinimi motnjami in nepravilnostmi ščitnice ter nezadostnim vnosom joda je uporaba tofu sira in drugih sojinih izdelkov strogo prepovedana. Sojini izdelki vsebujejo strumogene snovi, ki s pomanjkanjem joda v telesu ovirajo normalno delovanje ščitnice. To je leta 1933 dokazal dr. R. McCarrison (njegova medicinska knjiga »Nevarni učinek soje in arašidov« je splošno znana v medicinskih krogih).
Tofu sir v domači kozmetiki in receptih za zdravila
Tofu doma
Za pripravo tofu sira trdne konsistence bo treba naslednje sestavine: 200 gramov sojine moke, 200 gramov tople vode, 50 ml limoninega soka. V majhni ponvi zmešajte moko z vodo in na majhnem ognju, nenehno mešajte, da dobite homogeno maso. Po 15 minutah se mešanici doda limonin sok. Masa se mora usedati, nato pa se filtrira skozi gazo. Sir je priporočljivo skladiščiti v tesno zaprti posodi. Za ohranjanje mehke konsistence zlijte skuto s hladno kuhano vodo..
Belilna tofu maska
Uporaba soka iz sojinega sira v domači kozmetologiji velja za orientalsko eksotično. Vendar pa ta izdelek proizvaja zelo učinkovito belilno masko. Za njegovo pripravo bo potrebno: 1 žlica mehkega tofu sira, 1 čajna žlička oljčnega olja, sesekljan peteršilj. Vse sestavine so dobro premešane. Kozmetologi priporočajo, da se obraz namakate, preden uporabite masko, tako da se porastejo odprte. Čas postopka je 10 minut. Po takšni maski je koža popolna, brez mastnega sijaja, pigmentnih madežev in izrazitega draženja..