Prijeten okus ikre arktične trske (tako kot črna ali rdeča) ima tonične blagodejne lastnosti in podpira delovanje živčnega sistema. Če ni kontraindikacij, lahko uporaba pripravka v razumnih količinah nadomesti potek utrjevanja..
Fotografija: ..com. Avtor: AndreySt.
Ikona trske je drobnozrnati, rahlo izrazit odtenek: od svetlo bež do svetlo oranžnega. Ima prijetno aromo in spodobne okusne lastnosti. Ob ohranjanju ohranja kakovost.
Hranilna vrednost
Razmerje BZHU (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) je določeno s formulo 1: 0,1: 0. Največji delež v sestavi kaviarja zavzemajo beljakovine (83,08% ali 88,4 kcal), ogljikovi hidrati v njihovi čisti obliki niso prisotni. Zato se izdelek upošteva pusto.
Vitaminska in mineralna sestava
Izdelek je poln vitaminov, ki delno nadomestijo dnevni vnos (% na 100 g):
- A (retinol) - 4,4;
- B1 (tiamin) - 44,7;
- B2 (riboflavin) - 12,2;
- B4 (holin);
- B5 (pantotenska kislina);
- B6 (piridoksin) - 15,5;
- B9 (folna kislina) - 5,5;
- B12 (cianokobalamin);
- C (askorbinska kislina) - 2,2;
- D (kalciferol);
- E (tokoferol) - 13,3;
- K (naftokinon);
- PP (nikotinska kislina) - 30;
- H (biotin).
Makro in elementi sledenja:
- Kalcij (Ca) - 3,5;
- Kalij (K) - 2,4;
- Silicij (Si);
- Magnezij (Mg) - 8,8;
- Natrij (Na) - 170;
- Fosfor (Ph) - 28,7;
- Klor (Cl) - 140;
- Železo (Fe) - 8,3;
- Jod (I);
- Kobalt (Co) - 1700;
- Mangan (Mn) - 27,5;
- Baker (Cu) - 40;
- Molibden (Mo) - 42,9;
- Selen (Se);
- Fluor (F);
- Krom (Cr);
- Cink (Zn).
Rekorderji med minerali: kobalt, natrij in klor.
Vsebnost kalorij
Sveža in konzervirana
Glede na vrsto konzerviranja ima kaviar drugačno kalorij na 100 g.
- Sveže telo zagotavlja energijo 106 kcal.
- A pločevinka konzervirane hrane zaradi vsebnosti škroba, majoneze, rastlinskih olj ima višjo energetsko vrednost: od 110 do 175 kcal.
S kuhanjem
| Ikre trske | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Sveže | 106-130 |
| Slano | 88 |
| Sterilizirano | 153 |
| Posušen | 178 |
| Fried | 200 |
| Para | 205 |
| Suho zamrzovanje | 319 |
Primerjalna tabela
Trska je po energijski vrednosti med vrstami srednji.
| Vrsta kaviarja | Kcal na 100 g |
|---|---|
| umetno | 64 |
| smuč | 88 |
| veren | 88 |
| majhne ribe | 88 |
| roach | 90 |
| tobiko (leteče ribe) | 92 |
| trska | 106 |
| morski list | 107 |
| ščuka | 131 |
| pollock | 132 |
| srebrni krap | 136 |
| masago | 140 |
| dež | 142 |
| sled | 161 |
| krap | 179 |
| bela | 179 |
| stelatni jeseter | 221 |
| rdeči rožnati losos | 230 |
| črna beluga | 237 |
| rdeči prijatelj | 249 |
| kapelin | 282 |
| črna jesetra | 289 |
Glikemični indeks
Glikemični indeks (GI) je indikator, ki označuje hitrost prebave zdravila in njegov učinek na raven glukoze v krvi (kako hitro prebavi preprost sladkor vstopi v kri). Standard je glukoza (GI = 100), ki je še vedno razcepljena v ustih.Trska ima nizek glikemični indeks: 2 od 100 enot. Izdelek se počasi prebavi v želodcu in ne povzroča nenadnih sunkov. Diabetiki pa ga lahko uporabljajo v omejenih količinah..
Pozor! Povečanje GI je možno glede na način proizvodnje / ohranjanja. Škrob se pogosto uporablja kot zgoščevalnik, ki poveča hitrost za povprečno 1.Isti indeks imajo: smuč, smrad, beluga, dež in večina drugih jezerskih in rečnih rib.
V to kategorijo spadajo tudi konzervirani rdeči, črni in beli kaviar. Ker je v svoji sveži obliki HI = 0. To pomeni, da svež, brez dodatkov ne vsebuje ogljikovih hidratov..
Uporabne lastnosti
- Hranila telo s hranilnimi snovmi, zlasti beljakovinami. Uporabno za športnike in tiste, katerih poklicne dejavnosti so povezane s telesno dejavnostjo..
- Normalizira hormone zaradi vsebnosti antioksidantov in maščobnih kislin. Priporočljivo za bolezni ščitnice.
- Stimulira hematopoetsko funkcijo zaradi beljakovin in polinenasičenih maščob. Uporablja se pri preprečevanju in zdravljenju anemije.
- Krepi imunski sistem.
- Vpliva na razvoj bolezni srca in ožilja, vključno z aterosklerozo in hipertenzijo. Znižuje holesterol v krvi.
- Uporaben za sklepe in kostne strukture zaradi kalcija in magnezija v njegovi sestavi..
- Krepi lase, nohte, zobe.
- Ugoden učinek na kožo zaradi vsebnosti mineralov in maščobnih kislin..
- Obnovi delovanje živčnega sistema. Preprečuje duševne motnje.
- Normalizira presnovne procese, pri tem pa ne preobremeni prebavnega trakta (GIT).
- Dietetični izdelek. Z minimalnimi posledicami se lahko vrne v normalno stanje. Priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti..
Kaviar za trske je primeren za otroke, odrasle in starejše, nosečnice in doječe moške ter moške zrele starosti..
Za otroke
Od starosti 3 let pozitivno vpliva na duševni in telesni razvoj otroka. Krepi kosti in mišice, prispeva k normalizaciji stola, izboljša presnovo.
Predhodno poznavanje izdelka ni priporočljivo.
Za starejše
V starosti, ki se bori z izgubo moči in duševnimi motnjami. Izboljša vid, gibljivost roke, poveča telesno aktivnost, spodbuja dober spanec..
Za ženske
Cavi kaviar obnavlja naravne lepote. Lajša mimicne gube. Zavira prezgodnje staranje zaradi psiholoških dejavnikov.
V prehrani nosečih in doječih žensk:
- krepi in pospešuje nastanek živčnega sistema zarodka v fazi intrauterinega razvoja;
- zmanjšuje dovzetnost psihe bodoče matere za zunanje okoljske dejavnike;
- povečuje dojenje med dojenjem.
Za moške
- Obnovi reproduktivno funkcijo.
- Pomaga spočeti zdrave otroke.
- Bori se z moško alopecijo in prezgodnjim izpadanjem las.
- Uporablja se v kompleksnem zdravljenju impotence.
Škoda in kontraindikacije
Kaviar kaviar v čisti obliki nima kontraindikacij. Potrebno je le poznati ukrep.
Pozor! Konzervirani izdelki zaradi velike količine soli in škodljivih konzervansov so nezaželeni za osebe s funkcionalnimi motnjami prebavnega in kardiovaskularnega sistema, sklepov. Diabetiki, bolniki s hipertenzijo, bolniki z aterosklerozo, z ledvično ali jetrno insuficienco morajo biti posebno previdni..Neželeni učinki v primeru nenormalne uporabe:
- alergija (idiosinkrazija);
- nastajanje ledvičnih kamnov;
- glavobol in razdražljivost zaradi preobremenitve s kalcijem;
- povečan pritisk;
- poslabšanje bolezni prebavil;
- slabost in bruhanje.
Slabosti konzervirane hrane
Glavna pomanjkljivost takega kaviarja je proizvodni proces. Kaviar poskušajo ohraniti s konzerviranjem in soljenjem. To se odraža v kakovosti končnega izdelka..
- Vsebuje veliko soli, ki se skoraj ne izločajo iz telesa..
- Kaviar v omaki, olju ali majonezi je nasičen s kemičnimi dodatki, barvili, konzervansi in zgoščevalci.
- Kontejnerji, ki jih uporabljajo proizvajalci, ne ustrezajo GOST ali TU. Kositer se pogosto zdravi s škodljivo protibakterijsko sestavo.
Prekajen in posušen kaviar
Ali bo dimljeni kaviar koristen, je odvisno od načina proizvodnje (hladno, vroče) in dodatkov za popestritev.
Prednostna metoda hladnega kajenja je uporaba solne ali solne obloge, sušenje in sušenje v posebnih oblikah..Normalizirana uporaba takega izdelka ne bo škodovala.
Stopnja porabe
Na dan se priporoča največ 50 g ali 3 žlice. l ikre trske Toda nobenih morskih sadežev ni mogoče zaužiti vsak dan! Popolna rešitev - sendvič za zajtrk ali del solate za večerjo.
Moram vedeti. Kavijar trske je kombiniran s prehrano, bogato z vlakninami: zelenjavo, žitne jedi.Izbira in shranjevanje
Kaviar se dostavi v trgovine v obliki v pločevinkah, včasih v zamrznjeni obliki. Toda stane več.
Najbolj koristne so tiste na ladjah ali neposredno v pristaniščih ribiških tovarn: sterilizirane, rahlo nasoljene, brez dodatkov (samo voda, včasih rastlinsko olje in škrob).Soli težkih kovin, ki se uporabljajo za konzerviranje, ne samo zmanjšujejo potrošniške lastnosti izdelka. Kopičijo se v telesu in povzročajo škodo zdravju..
Značilnosti
- Kraj proizvodnje: severno pristaniško mesto ali proizvodna linija na ribiških plovilih.
- Vrsta izdelka: sterilno šivanje v tari, šibko soljenje.
- Sestavine: svež ali sveže zamrznjen kaviar.
- Vrsta shranjevanja: 0 - + 20 ° C (kositer), -4 - 0 ° C (z majonezo in omakami).
- Označevanje: EAS, GOST.
- Datum proizvodnje: ne več kot mesec dni pred nakupom. Zaželeno je, da čas proizvodnje sovpada z obdobjem ribolova..
- Rok uporabnosti: do 6-9 mesecev zamrznjen in približno 2 leti v pločevinastih posodah.
Priljubljene blagovne znamke
| Ime | Država | Kcal / 100 g |
|---|---|---|
| Santa bremor | Belorusijo | 125 |
| Meridian | Moskva | 267 |
| Baltska obala | Kaliningrad | 141 |
| Rusko morje | Noginsk | 170 |
| Rdeča cena | Murmansk | 120 |
| Barents Rus | Murmansk | 175 |
Kulinarična referenca
Iz kavijarja trske lahko kuhate sendviče, solate in juhe. Najbolj okusna - od svežih surovin, soljenih z lastnimi rokami.
Kislo hišo
Za domačo metodo soljenja yastyki (zajema filmov) ne bo potrebno.
- Vzemite sol v višini 1 žlica. l 350 g izdelka.
- Pripravite raztopino: napolnite jo z vrelo vodo in dobro premešajte.
- Hitro drstijo kaviar, zložite na cedilo in pustite, da se tekočina odteče..
- Prenesite v sterilizirano stekleno posodo in shranite v hladilniku.
Solata
Sestavine:
- 600 g sveže zamrznjenega kaviarja trske;
- 400 g kuhanega riža;
- 4 jajca;
- 8 srednje kislih kumaric;
- 2 kuhani korenček;
- 5 žlic. l moka;
- 2 žlici. l sončnično olje;
- sol, poper, majoneza.
Metoda priprave:
- Kuhajte riž, jajca, korenje posebej..
- Grobo narezana jajca, naribana korenje in kumare.
- Odgladite kaviar, sperite, zavijte v moko in prepražite v olju v ponev.
- Nato ohladite in narežite na majhne rezine..
- Vse sestavine zmešajte, pustite v hladilniku 1 uro, začinite z začimbami in majonezo.
Sendvič
Sestavine:
- kaviar za suho razgradnjo (150 g);
- 2-3 predelanega sira;
- črni kruh;
- 1 paradižnik;
- grozd peteršilja;
- črni poper po okusu.
Primerjava: Cod ali Pollock Caviar
- Hranilna vrednost. V Polloku je več beljakovin. Toda vitaminska in mineralna sestava je podobna.
- Okus ikre trske je mehkejši, brez izrazitega okusa rib.
- Cena polka je manjša.
Cavi kaviar tekmuje s črnim in rdečim kaviarjem, pri čemer ne izgublja veliko na prehranski komponenti. Je dragocena alternativa dražjim ribjim dobrotam zaradi nizkih stroškov in občutljivega okusa..
Koristi in poškodbe jeter trske.