Peking (ali kitajsko) zelje je prišel k nam z ozemlja Daljnega vzhoda. Druga pogosta imena so: napa, pe-tsai, zeleno zelje, kitajsko belo zelje, hakusai, pao, kimchi zelje, bok choy. Bogata je z vitamini in minerali, ima pomembne zdravilne lastnosti in jo gospodinje pogosto uporabljajo za sestavljanje okusnih jedi. Toda uporabnost kitajskega zelja za osebo?
Foto: depositphotos.com. Avtor: sommaill.
Z njim lahko obogatite prehrano z esencialnimi hranili. Redno uživanje teh rastlinskih pridelkov preprečuje razvoj številnih bolezni. Kimchi zelje je naklonjeno dejstvu, da v procesu pridelave ni treba obdelovati rastlin s kemikalijami za uničevanje škodljivcev. Zato tudi glava običajnega supermarketa ne vsebuje nobenih snovi, nevarnih za zdravje..
Kot že ime pove, je zelenjava začela rasti na Kitajskem. Prvi pisni zapisi se nanašajo na V. stoletje. Pr e. Zanimivo je, da prebivalci srednjega kraljestva uporabljajo to kulturo na enak način kot Maslenica.
Ta koristna rastlina je že zavzela Korejo, Japonsko in še naprej širi svoj vplivni prostor - zdaj na Evropo in Ameriko. V XX stoletju. s pomočjo izbire je bilo mogoče dobiti sorte, ki hitro pridelujejo posevke. V naši državi do sedemdesetih let prejšnjega stoletja se praktično ni gojilo. Pozneje so v ruskih vrtovih vse bolj zasadili pekinško zelje.
Sestava in kalorij
Pekinško zelje že dolgo velja za vir zdravja in dolgoživosti. In eden od razlogov za to je visoka koncentracija naravnega vitamina C v njegovi sestavi in nekaterih drugih (beta-karoten, vitamini E in K, pa tudi predstavniki skupine B, vključno s folno kislino in holinom)..
100 g svežih listov vsebuje tudi:
- 95 g vode;
- 1,1 g beljakovin;
- 0,3 g maščobe;
- 1,2 g ogljikovih hidratov;
- 1,7 g vlaken.
Med makro-in mikroelementi je treba razlikovati kalij, kalcij, magnezij, natrij, železo, jod, baker, cink, selen in fluor..
Mimogrede o vsebnosti kalorij v pekinškem zelju: 100 g ne vsebuje več kot 14 kcal, zato lahko zelenjavo varno vključimo v prehranski meni.
Koristi so očitne
Pekingsko zelje je dobro za človeško telo in pomaga pri:
- depresija;
- glavobol;
- anemija;
- edem;
- kršitve prebavil;
- kronična utrujenost;
- živčne motnje;
- sezonske okužbe;
- razjedanje jeter;
- zvišanje krvnega tlaka (BP).
Sestava vključuje alkaloide laktutin, ki izboljša presnovo in normalizira krvni tlak.
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin kimchi zelje izboljša prebavo.
Naravni mineralni kompleks iz telesa odstrani odvečno tekočino in holesterol, spodbuja razgradnjo maščob. Zaradi tega se priporoča kitajsko zelje ob edemih..
V naši državi se goji vse leto, tako da ga lahko kadarkoli najdete na policah trgovine. Bodite prepričani, da kupite kitajsko zelje v hladnem obdobju - za povečanje obrambe telesa in uspešno boj proti nalezljivim boleznim.
Pomaga tudi jetra, da prenesejo napade strupov - škodljivih snovi, s katerimi je življenje sodobne osebe polno.
Zaradi povečane vsebnosti vitamina C, ki prispeva k proizvodnji kolagena, je ljubiteljem te listne zelenjave lažje ohraniti kožo mlado in elastično..
Posebno pozornost je treba nameniti povečani vsebnosti rastlinskih antioksidantov v pekinškem zelju (karoten, indol-3-karbinol, sulforapan, lutein in zeaksantin, izotiocianati). Po trenutnih raziskavah te skupine snovi zagotavljajo zaščito telesa pred številnimi vrstami raka, vključno z rakom dojk, mehurja, prostate in debelega črevesa..Vloga za hujšanje
Pekinško zelje vsebuje nekaj kalorij (ne več kot 14 kcal na 100 g), zato učinkovito izgubi težo. Ko se prebavi, telo porabi več energije, kot jo prejme. Nutricionisti vključujejo to vrsto zelja v skupini z negativno kalorično hrano..Poleg tega so skoraj vse listnate zelenjave (in napa niso izjema) koristne za sliko zaradi zapletenega mehanizma za povečanje stopnje menjalnih procesov, ki jih sprožijo..
Tako lahko na dieti uporabite izdelek v neomejenih količinah in se ne bojite, da se bodo kalorije usedle na želodec in stegna v obliki dodatnih kilogramov..
Recepti tradicionalne medicine
- Od nespečnosti bo pomagal znebiti posebne decoction listov Peking zelje. Za pripravo morate vzeti 150 g svežih surovin in vlijemo 350 ml vode. Naslednje segrejemo 30 minut. Po popolnem ohlajanju se juha filtrira in vzame vsak dan ponoči..
- Pri bronhialni astmi se uporablja decoction iz zrn nappa zelje. Treba je vzeti 20 g semen rastline in jih napolniti z 250 ml vode. Sestava naj vre 25 minut. Sprejem se izvaja dvakrat na dan, 100 ml..
- Odstranite kraste in mastopatijo z razrezanimi listi kitajskega zelja. Za pripravo terapevtskega sestavka je potrebno 200 g surovin za 20 ml rastlinskega olja. Sprejem po presoji zdravnika je predpisan od enega do dvakrat..
- Vnetje vek lahko odstranite s pomočjo dveh pekinških listov. Prekuhamo in združimo z 20 ml oljčnega olja. Za doseganje maksimalnih rezultatov na vekah mora ta kozmetični sestavek preživeti vsaj 20 minut..
Škoda in kontraindikacije
Pekingsko zelje ima kot vsa druga živila številne kontraindikacije. Najprej so povezane z visoko vsebnostjo citronske kisline. Po eni strani je ta snov dobra za zdravje, ker je zaradi nje odstranjevanje toksinov iz telesa. Toda na drugi strani - veliko število kontraindicirano za ljudi z visoko kislostjo. Treba je izključiti iz prehrane oseb z želodčnimi boleznimi, kot so razjede, gastritis, pankreatitis.Nutricionisti ne svetujejo kombinirati zelenjave z mlečnimi izdelki, kot so skuta ali sir. To bo povečalo tveganje za prebavne motnje..
Če jemljete zdravila za redčenje krvi, jejte majhno količino kitajskega zelja. Ker vsebuje veliko vitamina K, lahko škoduje vašemu zdravju v velikih količinah..
Nasveti za izbiro in shranjevanje
Kitajsko zelje lahko kupite, če natančno izpolnjuje kriterije kakovosti:
- listi - sveži in zračni, gosto in elastično na otip;
- barva - nasičena (svetlejši odtenek, več soka);
- glava srednje velikosti in srednje gostote;
- suha kopija bo brez okusa;
- če pekinško zelje leži na pultu v filmu, se na njem ne sme kopičiti kondenzat;
- pazi se zamrznjenega proizvoda;
- prijeten vonj mora priti iz glave.
Rok uporabnosti je odvisen od stopnje:
- "Cha-Chu" je dobro sveža ali konzervirana.
- "Steklo" je na pripravi solat.
- Bilko se ponaša z nenavadno dolgo življenjsko dobo za kitajsko zelje (do 2 meseca).
- "Nika" brez spremembe okusa in barve lahko leži v vašem hladilniku še dlje - do marca samega.
- "Nežnost" - nasprotno, shranjuje se največ 2 tedna, kar ne vpliva na visoko priljubljenost sorte med gospodinjami.
Zelenjava se lahko uporablja sveže ali po toplotni obdelavi. Kuharji z vsega sveta uporabljajo svoje vztrajne liste za dekoracijo svojih jedi. Kar je izjemno: Pekinško zelje ohranja tudi koristne lastnosti v dušeni in kisli obliki. Dobro se ujema z drugo zelenjavo, kot tudi s piščancem, sezamovim oljem, sojino omako in gobami.
Koleraba zelje: koristi in škoda.