Pekingsko zelje je prišlo razmeroma pred kratkim z Daljnega vzhoda, vendar je že uspelo zavzeti častno mesto v jedilniku in v srcu privržencev zdrave prehrane. To ni presenetljivo, saj je "peking" nizkokalorična zelenjava, ki združuje vse koristne lastnosti in okus več izdelkov naenkrat - belo zelje in listnate solate..
Poleg dejstva, da pekinško zelje napolni telo z velikim številom uporabnih elementov v sledovih, je tudi zelo dostopno..
Zanimivo dejstvo je, da je bila v antiki Peking glavno sestavino zdravil, ki so jih uporabljali orientalski zdravilci za zdravljenje bolnikov z razjedo na dvanajstniku in razjedo na želodcu. Zaznana je bila kot vir dolgoživosti in zdravja. Sodobni znanstveniki to pojasnjujejo z visoko vsebnostjo tako čudovite aminokisline, kot je lizin, ki odlično očisti kri in krepi imunski sistem..
Hranilna vrednost in kemijska sestava pekinškega zelja
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 16 kcal
- Protein: 1,2 gr
- Maščoba: 0,2 g
- Ogljikovi hidrati: 2,03 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 1,2 g
- Voda: 94,39 g
- Mono - in disaharidi: 1,41 gr
- Pepel: 0,98 g
Elementi makra:
- Kalcij: 77 mg
- Magnezij: 13 mg
- Natrij: 9 mg
- Kalij: 238 mg
- Fosfor: 29 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,19 mg
- Vitamin A (ER): 16 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 0,105 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,232 mg
- Vitamin B9 (folni): 79 mcg
- Vitamin C: 27 mg
- Vitamin E (TE): 0,12 mg
- Vitamin K (filokinon): 42,9 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,5992 mg
- Holin: 7,6 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,31 mg
- Cink: 0,23 mg
- Baker: 36 mcg
- Mangan: 0,19 mg
- Selen: 0,6 mcg
Pekinško zelje napolni telo s tako uporabnimi elementi, kot so:
- vitamini (kitajsko zelje vsebuje dvakrat več askorbinske kisline kot zelje in zelena solata);
- minerali: jod, mangan, železo, fosfor in cink;
- aminokisline, sladkor, beljakovine, glukoza in karoten;
- organske kisline, zlasti citronske, ki omogoča zelju, da dolgo ostane svež videz in sočen okus.
Koristne lastnosti pekinškega zelja
Pekingsko zelje spada v kategorijo dietetičnih izdelkov, vključeno je na seznam odobrenih izdelkov za medicinsko prehrano.
Z redno uporabo "pekinga" pomaga preprečevati pojav številnih bolezni in se spopasti s številnimi obstoječimi boleznimi, zlasti: \ t
- pomaga pri boju z močnimi migrenami in nevrozi;
- koristna pri diabetesu in hipertenziji;
- preprečuje bolezni srca in ožilja;
- pomaga pri boleznih prebavnega trakta, in sicer gastritis z nizko kislostjo, razjede na želodcu in dvanajstniku;
- ima pomlajevalni učinek, očisti kri in izboljša imunost;
- pomaga pri boju proti anemiji;
- zmanjšuje holesterol v krvi;
- preprečuje pojav beriberija.
Pekinško zelje se pogosto uporablja v dietetiki. Razlog za to je predvsem nizka vsebnost kalorij in možnost povečanja prostornine, ko vstopi v želodec, tj. Hitro zadovolji občutek lakote. Pekanka je odlična možnost za postne dni..
Poškodba Pekingovega zelja za telo in kontraindikacije
Pekinško zelje z razumnim pristopom k njegovi uporabi bo nedvomno prineslo velike koristi za telo, vendar pa to žal ne velja za vse ljudi. Kitajska zelenjava, tako kot vsa hrana, ima nekaj kontraindikacij.
Glavna nevarnost za določeno skupino posameznikov je torej citronska kislina.. Kljub koristni sposobnosti te kisline, da iz telesa izloča različne strupene snovi, lahko resno škoduje ljudem, ki trpijo zaradi:
- pankreatitis;
- povečana kislost želodčnega soka;
- krvavitev v želodcu;
- poslabšanje peptične razjede ali gastritisa.
Tudi če nimate takšnih težav, ne smete zlorabiti pekinškega zelja, saj lahko povzroči slabost, bruhanje in prebavo..
Pomembno je: Odrasli morajo zaužiti vsaj 150 gramov zdravila, vendar ne več kot trikrat na teden. Otrokom priporočamo, da na dan ne dajo več kot sto gramov pekinškega zelja..
Ni priporočljivo jesti pekinškega zelja v kombinaciji s kakršnimi koli mlečnimi izdelki, saj lahko to povzroči hude želodčne težave. Enako velja za priljubljene solate s pekingom in trdim sirom, mehkim sirom in sirom..
Pravilno izberite Pekingsko zelje. Skrivnosti skladiščenja
Pravilno izbrano zelje ne sme biti zelo gosto, vendar ne ohlapno. Svetlo zeleni listi z rumenkastimi nasveti naj imajo svež videz..
Na policah domačih supermarketov našel Peking zelje nekaj najpogostejših sort: \ t
- Steklo. Zelje te sorte je bolje uporabiti sveže. Povprečna teža glavice zelja doseže dva kilograma.
- Spomenik. Najpogostejša sorta v naših trgovinah. Primeren za obe solati in za pripravo prvega in drugega tečaja.
- Nika. Lahko ga shranite za kratek čas. Uporaba: sveže solate, kislo testo. Povprečna teža glave doseže tri kilograme.
- Vesnyanka. Uporablja se pretežno surovo. Razlikuje se v majhnih dimenzijah in teži, pa tudi v najvišji vsebnosti askorbinske kisline..
Pekingsko zelje lahko shranjujete v hladni sobi - kleti, nekaj mesecev.
Pri optimalni vlažnosti (95-98%) in temperaturi 2-3 stopinj pod ničlo Peking zelje ohrani svojo svežino za največ štiri mesece. Vendar se je treba izogibati njeni soseščini z jabolki, ki proizvajajo etilen, ki se ga bojijo..
V običajnem hladilniku je peking v zaprti embalaži svež približno 15 dni, nepakiran - 10 dni.