Mash (mung fižol) je stročnica, ki je majhen ovalni fižol, pokrit z zeleno lupino. Fižol vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in vitaminov. Ta izdelek je idealen za vegetarijansko prehrano, saj lahko popolnoma nadomesti meso, vendar strokovnjaki za prehrano menijo, da so mung fižol dobro za vse..
Domovina te rastline je Indija, v zadnjem času pa se Mash aktivno goji v Indoneziji, na Tajskem in na Kitajskem. Ker plodovi počasi dozorevajo, se žetev zbira v dveh fazah - najprej novembra in nato junija.
Mung Bean: Sestavine in uporabne lastnosti
100 g fižola mung vsebuje: 62,5 g ogljikovih hidratov, 1,15 g maščobe, 23,8 g beljakovin, vlakna, vitamine skupine B, vitamine A, C, E, K ter mineralne snovi - fosfor, magnezij, natrij , železo, kalij.
Kalorije mung fižol - 347 kalorij na 100 gramov. Kljub dejstvu, da so zrna na prvi pogled preveč kalorična, so prehranski proizvod zaradi nizke vsebnosti maščob. Klicane mung fižol aktivno uživajo vegetarijanci in surovci, saj je ta izdelek odličen vir mineralov, vitaminov in rastlinskih beljakovin..
Kakšne koristi prinaša zdravje
Mash ima diuretične in antiseptične lastnosti. Mung fižol so Kitajci že dolgo uporabljali kot sredstvo za razstrupljanje telesa..
Ker ima mung fižol nizek glikemični indeks, njihova poraba pomaga ohranjati normalno raven sladkorja v krvi..
Zaradi koristnih lastnosti Mashe je mogoče preprečiti razvoj onkoloških bolezni in uravnavati hormonsko ozadje med menopavzo pri ženskah..
Mash - popoln izdelek za hujšanje. Popolnoma nadomešča meso in ima malo maščob, bogato z beljakovinami in vlakni. Visoka vsebnost vlaken v mung fižol pomaga normalizirati prebavni proces.
Kako kuhati kašo
V Aziji so mungovi zrni kuhani in porabljeni celi ali mleti, rafinirani. Včasih se zaužijejo tudi lističi plodovi..
Škrob, ki ga dobimo iz mashe, uporabljamo za izdelavo želeja in rezancev. Tudi mung fižol - sestavina uzbeškega uzbeškega pilafa “mash-kichiri” ali “mashurda”. Kuhane drozge dodamo juhi in jih uporabimo kot prilogo..
Goba s špinačo in sladko papriko
Potrebovali boste:
- ½ Očala Masha;
- 200 g sveže špinače;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 2 papriki;
- kos svežega ingverja (2 cm);
- ½ hl kumina;
- 1 čajna žlička. koriander;
- ščepec muškatnega oreščka;
- čili - po okusu;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- ½ limona.
Kuhanje:
1. Mletite, sperite in kuhajte, dokler niste pripravljeni.
2. V malto previdno vtrite kumino, koriander in čili papriko, dodajte ščepec muškatnega oreha.
3. Na polovice obroča razrežite sladko papriko in čebulo, ingver in česen, narežemo na slamice. Špinača sortirajte in sperite, odstranite debele predele.
4. Začimbe segrejte v suhem, dobro segretem ponvi. Nalijte olje, prepražite čebulo, ingver in česen (dokler čebula ni prosojna).
5. Dodajte poper, za nekaj minut skupaj prepražite, nato dodajte liste špinače in pokrijte posodo 2-3 minute.
6. Špinač nalijte s sokom pol limone, dodajte pripravljeni mung in vse sestavine dobro premešajte. Jed se lahko zaužije tako vroče kot hladno..
