Vse znano dejstvo: v svežem sadju, ki ni kuhano, se ohranijo največji koristni vitamini in minerali. In vlakna, ki jih vsebujejo, pomagajo odstraniti nevarne toksine iz telesa, stimulirajo črevesno peristaltiko in normalizirajo prebavo. Ampak ali ste vedeli, da bo veliko običajne zelenjave, ki jo poskušamo jesti surovo, prineslo veliko več koristi, če jo kuhate? Skupaj z nami bomo ugotovili, katera izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih zelenjadnic bo prinesla veliko več koristi, če jih prej kuhamo..
- Kuhane korenje: cenovno dostopen vir beta-karotena
- Ode k kečapu in paradižnikovi omaki
- Špinača - priljubljena med kuhano zelenjavo
- Zapečeno zelje: razkošna priloga in vitamini
- Kuhana rdeča pesa: boršč, vinaigrette in juha iz rdeče pese
- Brokoli: pristen parni zaklad
Kuhane korenje: cenovno dostopen vir beta-karotena
Korenje je ena izmed najbolj priljubljenih korenovk, ki vsebuje visoko vsebnost beta karotena, ki ga potrebujemo za preprečevanje prezgodnjega staranja, raka in težav z vidom. Znanstveniki so lahko ugotovili, da so kuhan korenček veliko bolj velikodušno delil z nami ne samo beta karoten, ampak se iz njega naučimo veliko več antioksidantov, kot bi jih lahko dobili s to svežo zelenjavo. Vendar pa koristi korenja v vaši juhi ali obarah niso omejene le na to. Kuhana ali prepražena korenje je zelo primerna v prehrani otrok in ljudi, ki imajo težave v prebavnem traktu. Zakaj??
Visoka vsebnost vlaknin in pektin v surovih korenjeh lahko povzroči preveliko obremenitev za jetra in trebušno slinavko. V takih primerih pomaga kuhana zelenjava: naše telo se veliko lažje absorbira.
Brokoli: pristen parni zaklad
Brokoli je ena izmed najbolj "modnih" zelenjave, katere priljubljenost je v zadnjih desetletjih hitro rasla. Ta zelenjava, ki je za nas malo eksotična, je vir vitamina K, ki zagotavlja optimalno absorpcijo kalcija, kar pomeni, da ščiti kosti in vezno tkivo pred prezgodnjim staranjem. In tudi brokoli vsebuje znatne zaloge vitamina A, ki ga potrebujemo za dober vid in visoko odpornost. Med minerali v tej neverjetni sorti zelja so mangan, natrij, fosfor, kalcij in železo..
Prehranski strokovnjaki so ugotovili, da redno uživanje brokoli prispeva k učinkovitemu preprečevanju nekaterih oblik raka in pomaga pri boju proti sistemskim nevrološkim boleznim, krepi krvne žile in pomaga ohranjati odličen vid..
Toda kako je ta čudovita zelenjava dobila največ od tega? Ta nežen izdelek, ki ga strokovnjaki priporočajo, naj ga upari - tako ohranja vse svoje zdravilne lastnosti:
- Brokoli se deli na majhne cvetove.
- Vlijte vodo v 3l ponev, tako da pokriva le zelje. Če nalijete preveč vode, bo zelje kuhano in ne paro..
- Vodi se do vrenja in se položi v brokoli..
- Kuhajte pod pokrovom 3 minute na močnem ognju.
- Po tem zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte enako količino..
- Postrezite z maslom.
Ode k kečapu in paradižnikovi omaki
Vedno povezujemo paradižnik z vročim poletjem in stalno svežo zelenjavno solato, ki v tem času pogosto dopolnjuje kosilo ali večerjo, včasih pa povsem nadomešča vnos hrane. V tem obdobju ponavadi raje svež paradižnik, ki pušča manj koristne ketchups in paradižnik omake za hladno zimo. Ampak, ali je res nekoristen paradižnik? Vitamin C se v veliki meri uniči pri segrevanju. Toda pigment likoptin, ki daje paradižniku svojo škrlatno barvo in je močan antioksidant, ki preprečuje razvoj malignih novotvorb, se veliko bolje absorbira iz sadežev, ki so bili toplotno obdelani. Torej vaš najljubši paradižnikov omake, s katerimi lahko začimbe testenine, kašo ali kuhana zelenjava, kot tudi juhe s paradižnikom, ne le okusne, ampak tudi zelo uporabne.
Domači kečapi, ki vključujejo zmerno količino soli, začimb in brez umetnih konzervansov, emulgatorjev in ojačevalcev okusa, bodo hrani dali edinstven okus in bodo koristni..
Špinača - priljubljena med kuhano zelenjavo
Špinača je ena izmed najbolj neverjetnih vrst zelenih zelenjav, katerih uporabne lastnosti je mogoče govoriti zelo dolgo časa. Delikatni listi špinače - pravi zaklad za tiste, ki skrbno spremljajo svoje zdravje. So bogate z rastlinskimi beljakovinami in kalcijem, vsebujejo magnezij, fosfor, jod, železo in vitamini A, C, E, PP in vitamini B, ki so najbolj potrebni za nas.
Toplotna obdelava bistveno poveča vitaminsko in hranilno vrednost tega izdelka. Dovolj je reči, da se v kuhani (ali dušeni) špinači koncentracija posebnih karotenoidov, značilnih za rastlino, poveča za skoraj četrtino. Za človeško telo delujejo kot močan antioksidant. Poleg tega kulinarična obdelava omogoča povečanje vsebnosti kalcija skoraj trikrat, kar zagotavlja moč naših kosti in nadzoruje strjevanje krvi..
Zapečeno zelje: razkošna priloga in vitamini
Zelje - ena najbolj znanih, tradicionalnih zelenjave, ki smo jo pogosto uporabljali v vaši prehrani. Na srečo je v receptu naših najljubših juh, boršč in glavnih jedi osrednje mesto zelje, podvrženo kulinarični obdelavi. To je praktično univerzalni izdelek:
- nežni listi mladega zelja postanejo osnova za prve pomladanske solate iz sveže zelenjave;
- kislo zelje - poceni in učinkovit način za boj proti spomladanski hipovitaminozi;
- dušena (ali kuhana) kisla zelja v juhah, enolončnicah ali pekarskih nadevih - pravi zaklad z rekordno koncentracijo dragocenih vitaminov.
Dušena ali kuhana zelje ni le okusna, takšna jed ni preveč kalorična in poleg tega v tej obliki njena groba prehranska vlakna dražijo želodec..
Odločili smo se za kuhanje klasične jedi ruske kuhinje - juha s kislim zeljem? Ne smete jih kuhati za prihodnost, po shranjevanju v hladilniku se vsebnost vitamina C, ki je tako nujna za nas, zmanjša za skoraj 90%.!
Kuhana rdeča pesa: boršč, vinaigrette in juha iz rdeče pese
Pesa, ima svetlo bogato barvo in vsebuje popolnoma edinstven niz vitaminov in mineralov. Seveda vitamini B niso tako redki, prisotni so v številnih zelenjavah in korenovkah. Vendar pa pesa, poleg skupine vitaminov in mineralov, vsebuje Beatin. Ta spojina blagodejno vpliva na jetra in spodbuja absorpcijo beljakovin. Pesa, smo ponavadi kuhamo ali obara - v surovem stanju, ta zelenjava se slabo absorbira v telesu. Na srečo celo dolgotrajno ogrevanje ne zmanjša hranilne vrednosti tega čudovitega izdelka. Poleg tega bodo vsi vitamini in minerali vaše telo popolnoma absorbirali..
Običajno uporabljamo le koruzo pese, neusmiljeno vrgnemo najbolj dragocen izdelek - vrhnje pese. Dodate jo lahko v juhe ali jedi stare slovanske kuhinje: botvinije ali juho iz rdeče pese. Toda pozimi so pese koristne za pripravo vinaigrette - tradicionalne solate kuhana zelenjava.
Tako sveža in kuhana zelenjava v vaši dnevni prehrani je odličen način, da skrbite za svoje zdravje. Skoraj vsaka zelenjava ima veliko zdravilnih lastnosti, če jih pravilno kuhate. Seveda ima vsaka zelenjavna kultura svoje nianse kulinarične obdelave, ki omogoča razkrivanje bogastva okusa in okusnih odtenkov. Ali je za vas pomembna tema zdrave prehrane? Več uporabnih in zanimivih informacij lahko najdete na spletni strani. .
Glej tudi: Izdelki za ženske: 8 izdelkov za zdravje žensk