Helminthiasis je okužba, ki jo povzročajo jajca, ličinke in spolno zreli predstavniki različnih parazitov, ki vstopajo v živi organizem. Pogosto so helminti v ribah paraziti, saj je to okolje izjemno primerno za preživetje in razmnoževanje. Visoka vlažnost v kombinaciji z optimalnimi temperaturnimi dejavniki, ki so zelo ugodni za razvoj parazitov. Tako morske kot rečne ribe postajajo žrtve črvov.
Vaše telo lahko zaščitite pred okužbo s paraziti s toplotno obdelavo rib. Vendar pa ne vse jedi ribe kuhanje pomeni dolgoročno kuhanje pri visoki temperaturi. Tradicionalni izdelek na skoraj vsaki mizi je nasoljena sled. Vendar pa je ta ribja predjed, ki pogosto nosi nevarnost okužbe s helminti..
Predprodaja sanitarne inšpekcije omogoča prisotnost parazitov v sledu, vendar ne več kot 5 mrtvih posameznikov na trup. V skladu s sanitarnimi standardi morajo biti ribe, ki med uporabo niso toplotno obdelane, nujno zamrznjene..
To je zanimivo: nekateri paraziti, ki živijo v sledu, niso nevarni za ljudi. Te sorte črvov izgubijo svojo vitalnost tako, da padejo v želodčni sok..
Vsebina članka:
- Kateri paraziti lahko škodujejo zdravju ljudi??
- Kako ugotoviti, ali obstajajo paraziti v sledu?
- Kaj so paraziti v sledu?
- Kako se zaščititi pred okužbo?
- Je mogoče jesti parazitski sled??
- Kaj storiti v primeru okužbe?
Kateri paraziti lahko škodujejo zdravju ljudi??
Nekateri paraziti v sledu lahko preživijo v agresivnem okolju človeškega želodca in črevesja. Popolnoma se prilagajajo pogojem prebavil, tam se množijo in povzročajo nepopravljivo škodo zdravju svojega novega "lastnika".
Najbolj nevarne vrste Helminthiasis, ki se prenašajo z uporabo nasoljene sleda: \ t
Opisthorchiasis;
Dipillobotriaza;
Anisacidoza.
Opisthorchiasis. To vrsto helmintoze povzroča mačji kavbojki. Njihovi nosilci so sesalci, ki uživajo žive ribe. Če slabo obdelana riba pride v človeško hrano, potem postane tarča opisthorchiasis. Riba je vmesni gostitelj mačjega klobuka, vektor bolezni. Posledice opisthorchiasis - poškodbe prebavnih organov, jeter, žolčnika in žolčevodov.
Diphyllobothriasis. Ta vrsta parazitske invazije povzroča široko trakuljo, ki doseže dolžino 25 m. Difillobotriaza povzroča naslednje simptome: anemija, bolečine v trebuhu, slabost in slabost, nenadna izguba teže, izguba apetita.
Anisacidoza. Bolezen povzročajo anisacidi - okrogli črvi, ki so podobni ascarisom. Paraziti se aktivno hranijo v želodcu in črevesju osebe, s čimer kršijo celovitost sluznice. To spremljajo simptomi, podobni znakom slepiča: slabost in bruhanje, driska, vročina. Masivna okužba z anisacidi je lahko smrtna..
Kako ugotoviti, ali obstajajo paraziti v sledu?
Da ne bi kupili sleda s paraziti, upoštevajte previdnostne ukrepe. Pozor pri izbiri sveže ali soljene ribe bo pomagalo preprečiti okužbo s helminti. Ampak včasih so paraziti že najdeni med rezanjem in pripravo.
Znaki prisotnosti parazitov v sledu:
Dent po pritisku na prst, dolg, ki ostane na trupu;
Neumne oči s sivim odtenkom;
Nenaravno otečeni trebuh;
Neprijeten vonj in temna barva škrg;
Pri čiščenju rib je opazno, da imajo drobovje odbojno žveplo, gnusen vonj;
Bujon iz ribe slabe kakovosti nima značilnega oljnega filma, temveč se na površini pojavijo beli kosmiči pene iz koaguliranih beljakovin..
V velikih trgovinah ali specializiranih ribiških trgovinah potekajo sanitarne inšpekcije vsi proizvodi. Ti varnostni ukrepi so zanesljivo zavarovanje pred nakupom rib, okuženih s paraziti..
Kaj so paraziti v sledu?
Parazite lahko vidite s prostim očesom. Njihov glavni habitat je blizu mleka ali kaviarja..
Pojav anisacidov, enega od parazitov v sledu, spominja na ascaris. To so črvi vretenaste oblike črva z dolžino 5-6 cm, na enem od zaobljenih koncev anisacida so 3 ustnice. Za osebo so ličinke tega parazita zelo nevarne..
Pri mačkah, ki izzovejo razvoj opisthorhoze, velikost sploščenega trupa ne presega 3 cm, debelina pa je 1,5 cm, vstopajo v človeško telo v obliki ličink, ki jih ni mogoče ločiti od običajnega videza..
Toplotna obdelava rib bi uničila te parazite v sledu, saj kuhanje pri visoki temperaturi (100 ° C) popolnoma odvzame črvom preživetja. Vendar se nasoljena ali dimljena sleda ne izpostavlja visokim temperaturam, kar ogroža okužbo..
Solna raztopina ne uniči vedno ličink in zrelih posameznikov. V nekaterih primerih je ta ukrep celo parazita bolj uspešen. Temperatura kajenja je tako nizka, da ne more biti jamstvo varnosti. Nasprotno, povišana temperatura pri kajenju je dodaten dejavnik za ugoden razvoj parazitov v sledu.
Kako se zaščititi pred okužbo?
Da ne bi dobili parazitov v sledu, morate pri nakupu slediti preprostim pravilom:
Izogibajte se nakupu sleda brez drobovja, saj je veliko lažje najti parazite pri obdelavi rib kot v konzervirani hrani in polizdelkih;
Morate kupiti ribe samo v specializiranih prodajalnah, oddelkih velikih supermarketov;
Sveže ribe se shranjujejo v zamrzovalniku hladilnika pri temperaturi, ki ni višja od -20 ° C;
10 minut izpostavljenosti rib pri temperaturi -30 ° C jo bo popolnoma zaščitilo pred paraziti;
Ribe naj bodo vsaj 20 minut, da se trup vzdolž grebena razreže;
Kuhanje rib se izvede vsaj 20 minut od trenutka vrele vode;
Kuhanje ribjih peciv v pečici ne sme trajati manj kot pol ure.
Je mogoče jesti parazitski sled??
Od 300 vrst parazitov, ki jih najdemo v ribah, je le nekaj vrst nevarnih za ljudi. Ta nevarnost traja le, če je skladiščenje in priprava ribjih jedi neprimerna. Zamrzovanje sveže ulovljene sleda pri zelo nizki temperaturi uniči parazite v črevesju rib, kar jim preprečuje vstop v mišično tkivo. Z odstranitvijo kaviarja, mesa in črevesa sleda se lahko enostavno pojedo..
Če najdete parazite v črevesju sleda, se morate prepričati, da niso uspešni. Umrli posamezniki niso nevarni, škodujejo le estetskim občutkom potrošnikov..
Kaj storiti v primeru okužbe?
Zdravljenje bolnikov, okuženih s paraziti, se ukvarja s parazitologom, nalezljivimi boleznimi. Inkubacijska doba anisacidoze je 10-14 dni. Za razjasnitev diagnoze se izvaja diferencialna diagnoza bolezni s podobnimi simptomi. V laboratorijski raziskavi v fekalnih in emetičnih masah najdemo ličinke parazita.
Bolnik se izvaja FGDs - študija prebavnega sistema s pomočjo gastroskopa. Kot rezultat te študije lahko v želodcu in dvanajstniku zaznamo erozijo sluznic, ličinke helmintov. Pri zbiranju anamneze zdravnik vpraša, ali je bolnik zaužil ribe, ki niso bile termično obdelane..
Zdravljenje parazitov je lahko kirurško in medicinsko. Anthelmintična zdravila - Mebendazol, Albendazol. Pri kompleksnih oblikah helmintoze je bolnik v zdravilišču eno leto, redno se pojavlja fibrogast-gastroduodenoskopija (FGDS)..