Šparglji so eden najstarejših ljudi, ki so jedli zelenjavo. In ima odličen okus in resnično edinstven niz koristnih lastnosti za telo..
Tradicionalno ljudje jedo samo dve vrsti belušev iz več kot 200 znanih:
- bela;
- zeleno.
In samo zelo mladi poganjki zelenjave so primerni za hrano, z komaj vidnimi brsti. Šparglji, v katerih so brsti že cveteli, postajajo „leseni“, in uživanje v njem sploh ni okusno in tak izdelek ne bo imel veliko koristi..
Beli beluši "aristokratski"
Beli šparglji so dolgo časa veljali za bolj "plemenite" kot zelene. V meniju najboljših restavracij starega in novega sveta so bili prisotni (in prisotni) beli beluši. In da bi jo naročili kot prilogo ali kot samostojno jed, je veljalo za najvišji šik in znak velikega kulinaričnega okusa..
Zeleni šparglji
Ljubitelji belušev so v zadnjem času poskusili zeleno različico. Izkazalo se je, da je veliko bolj svetlega okusa in dišečega od njegovega "aristokratskega" belega kolega. Poleg tega zeleni šparglji vsebujejo klorofil, ki oskrbuje človeške celice s kisikom.
Toda tako imenovani "korejski šparglji" nimajo nič skupnega z dejanskimi šparglji in na splošno z zelenjavo. Ta izdelek je pridobljen iz stisnjene pene iz kuhanega sojinega mleka in se imenuje "Fupe", in na drug način "Fuzhu".
Hranilna vrednost in kemična sestava špargljev
Hranilna vrednost:
- Kalorije: 21 kcal
- Protein: 1.9 gr
- Maščoba: 0,1 gr
Prikaži celoten seznam
- Ogljikovi hidrati: 3,1 gr
- Prehranska vlakna: 1,5 g
- Organske kisline: 0,1 g
- Voda: 92,7 g
- Mono - in disaharidi: 2,2 g
- Škrob: 0,9 g
- Pepel: 0,6 gr
Elementi makra:
- Kalcij: 21 mg
- Magnezij: 20 mg
- Natrij: 2 mg
- Kalij: 196 mg
- Fosfor: 62 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 1 mg
- Beta-karoten: 0,5 mg
- Vitamin A (RE): 83 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 20 mg
- Vitamin E (TE): 2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,4 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,9 mg
Šparglje človeško telo hitro absorbira, v njej je malo kalorij, v njem pa je veliko vitaminov in hranil..
Kot je za vitamine, je celoten kompleks od njih v zelenih in belih belušev - obstajajo tudi vitamini iz skupine B, in PP, kot tudi A, C in E. Poleg tega ta zelenjava vsebuje cink, fosfor, kalij, kalcij, železo in magnezij \ t.
In beluši so bogati z asparaginom - snovjo, ki širi krvne žile, znižuje krvni tlak in pospešuje izločanje enega od najbolj nevarnih toksinov iz človeškega telesa - amonijak..
Kaj je koristno šparglje
Uporabne lastnosti špargljev uporabljajo dieti pri pripravi terapevtskih in restavratorskih obrokov. Na primer, šparglji morajo biti vključeni v meni bolnikov po srčnem napadu. Konec koncev, to zelenjavo, ali bolje rečeno, asparagin, ki ga vsebuje, pozitivno stimulira srčno mišico.
Vitamin A, ki ga vsebuje sestava špargljev, znatno izboljša stanje kože in pozitivno vpliva na ostrino vida. Kalcij in fosfor krepita kostno tkivo, železo in magnezij pa normalizirajo tvorbo krvi. Cink spodbuja celjenje ran različnega izvora in krepi vezivno tkivo..
Poleg tega so šparglji odličen naravni diuretik in so zato vključeni v večino rehabilitacijskih diet za ljudi s kronično ledvično boleznijo..
Koristi špargljev cenijo kozmetiki.. Sok, ekstrakti in ekstrakti te zelenjave se uporabljajo za pripravo:
- preparati za lupljenje (pilingi, pene, losjoni itd.);
- sredstva za čiščenje (serumi, maske itd.);
- mehčala (kreme, tekočine).
Kaj je škodljiv špargelj
Vendar imajo šparglji, tako kot pri vseh drugih rastlinah, lastnosti, ki negativno vplivajo na človeško telo, ki trpi zaradi nekaterih bolezni. Škoda špargljev (tako rekoč) je v individualni nestrpnosti tega izdelka pri nekaterih ljudeh..
Obstajajo medicinske kontraindikacije za uporabo tega zdravila. Lahko poslabša potek nekaterih bolezni.. Zato so kontraindikacije za šparglje razjede:
- želodec;
- in razjeda dvanajstnika.
Nasveti za beluše
Najprej je treba omeniti, da bi morali biti zeleni in beli šparglji nujno vključeni v prehrano nosečnic. Praktično od samega začetka nošenja zarodka.
Konec koncev, beluši vsebujejo rekordno visoko količino folne kisline (vitamina B9), ki je potrebna za pravilen intrauterinski razvoj dojenčka - organizacijo normalnega krvnega obtoka in preprečevanje možnih bolezni drobnih jeter (npr. Ista zlatenica novorojenčka)..
Šparglji so bogati z jodom in je izredno pomemben za bodoče mame. Poleg tega je uporaba belušev v hrani jamstvo za preprečevanje pomanjkanja vitaminov. Vključno z dojenčki. Zato je treba šparglje preprosto vključiti v jedilnik za obdobje laktacije..
Paciente z jedmi iz špargljev jemljejo:
- diabetes;
- hepatitis in ciroza jeter;
- ateroskleroza;
- prostatitis;
- otekanje srca in ledvic.
Groba vlakna špargljev na splošno spodbujajo pravilno prebavo. Še posebej, če kuhate to zelenjavo. Pred kuhanjem iz konca špargljev je potrebno rezati 2 cm, stebla kuhati s konicami navzdol - tako, da se rezani konci dvignejo nad nivo vode za 5 centimetrov..
Beli beluši se kuhajo ne več kot četrt ure, zeleni - od 3 do 8 minut. Da bi slednji ohranil lep, svetel odtenek, ga takoj po kuhanju natočimo z ledeno vodo..