Kdo ne pozna takšnega okusnega in zdravega zelenjave, kot je redkev (lat. Raphanus sativus) iz družine Križnica.
Fotografija: ..com. Avtor: nblxer.
Nekatere zdravilne lastnosti so bile odkrite pred več stoletji v domovini rastline - na Kitajskem, kjer je bila korenina zelenjava zelo cenjena skupaj s tofuom in zeljem.Ni čudno, da znani kitajski pregovor pravi: "Jejte pikantno redkev in pijte vroč čaj in pustite, da lačni zdravniki prosijo za miloščino na kolenih".
Danes se bomo pogovarjali o zdravilnih lastnostih tega svetlega predstavnika družine Cruciferous, vendar najprej - nekaj besed o najbolj priljubljenih sortah.
Sorte
Ta zelenjava ima lahko različne oblike. Različne sorte presenetijo z različnimi barvami in velikostmi. Obstaja več razvrstitev. Ampak, če ljubiteljski vrtnarji raje tisti, ki upošteva sezono zorenja in žetev, potem bo za nas veliko bolj zanimivo:
- Daikon ali japonska redkev - ena ključnih sestavin azijske kuhinje. Pikanten okus je obvezen za izotiocianate (imenovane tudi gorčična olja) - naravne biološko aktivne spojine. Praviloma podolgovate, bele ali kremne barve, obstajajo pa tudi sferične sorte s svetlo obarvano kožo (naša dobra stara redkev). Na vzhodu jedo ne samo korenasto zelenjavo, ampak tudi zelenjavo daikon..
- Črna španska redkev je gurmanska poslastica. Menijo, da je njegov okus "z poprom" veliko bolj zanimiv in bogatejši od bele sorte..
- Zelene redkev se že dolgo gojijo na severu Kitajske. Zgornji del korena, ki nosi liste in popke, je pobarvan v barvi zelenega listja, vendar je bliže konici. Meso zelene redkev lepi odtenek žada. Okus je sladek, ostrina skoraj ne čuti.
- Lubenica redkev na rezu spominja na lubenico. Je rahlo slajše kot bele sorte in ne tako ostre.
- Redkev iz grozda ali "podganji rep". Domovina - otok Java. Rastlina proizvaja rože, ki se nato razvijejo v užitne stroke. Jedo se surovo, vloženo v začimbe, doda v zelenjavne solate, v Indiji pa - v oblak gheeja za nadaljnjo uporabo v receptih za curry..
Hranilna vrednost
Nizke ravni nasičenih maščob in holesterola ter visoka vsebnost vode v redkev (okoli 90%) govorijo o njegovih koristih..
Poleg tega ta izdelek vsebuje širok spekter esencialnih vitaminov in mineralov, ima proti glivicam in antibakterijske lastnosti..
Med redkvice spadajo kalij, vitamin C, folna kislina, vlakna, mangan, baker, magnezij, kalcij, vitamin B6, riboflavin in natrij. Samo pol skodelice zelenjavne solate daje telesu 15% dnevne vrednosti vitamina C.
Kaj je koristno
- V vzhodni medicini se zelenjavni sok z dodatkom črne soli uporablja kot naravni antipiretik..
- Ostro zelenjava odpravlja odvečno sluz v telesu, kar je koristno pri zdravljenju prehladov, bolečega grla, bronhitisa, astme in sezonskih alergij. Čisti nosne sinuse in pomirja vneto grlo.
- Ima naravni čistilni učinek na telo in prebavni sistem. Pomaga odstraniti toksine. Pomaga pri zaprtju. Normalizira delovanje črevesja. Bori slabo prebavo in napihnjenost.
- Redkev je značilna antiseptične lastnosti zaradi visoke vsebnosti vitamina C: preprečuje razvoj virusnih okužb v telesu \ t.
- Zadovoljuje lakoto in normalizira presnovo. Vsebuje malo kalorij, vendar veliko hranil. To je odličen vir elementov v sledovih in vlaken - optimalna sestava za hujšanje.
- Ko zlatenica ureja proizvodnjo encimskih kislin, spodbuja odtok žolča, zmanjšuje raven bilirubina v krvi, preprečuje uničenje rdečih krvnih celic - tipičen pojav za to bolezen. Najboljši pomočniki so črne in listne redke..
- Rastlinski sok je primeren za jetra in želodec, pomirja prebavne in izločajoče sisteme, saj vsebuje pomembne encime: mirozinazo, diastazo, amilazo in esterazo..
- Naravni diuretik: uporablja se v ljudskem zdravilu za zdravljenje in preprečevanje okužb sečil. Čisti ledvice, lajša vnetje in pekoč občutek..
- Vitamin C, folna kislina in antociani v korenasti zelenjavi pomagajo pri boju proti raku ledvic, kolona, črevesja, želodca in ust. Naravni antioksidanti vplivajo na rakaste celice na genetski ravni, kar povzroči njihovo smrt (apoptoza).
- Za kožne bolezni bodo koristne razkužilne lastnosti pomladne zelenjave. Domača kozmetika z redkvico, primerna za suho kožo, odpravlja izpuščaje in razpoke.
- Za zdravljenje leucoderma (kožnega dischromia) v ljudskem zdravilstvu se uporabljajo seme redkve. Namočeni so v kis, ingverjev sok ali celo za kravji urin. In nastala sestava se redno nanaša na bele lise..
- Zaradi ne prebavljivih prehranskih vlaknin deluje kot blago odvajalo, preprečuje zaprtje - pogost vzrok za hemoroide..
- Po številnih raziskavah so znanstveniki ugotovili, da antociani v redkev zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne težave. Visoka koncentracija kalija v korenasti zelenjavi pomaga sprostiti krvne žile, s čimer se poveča pretok krvi in zmanjša pritisk..
- Primeren za diabetike zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Z drugimi besedami, ni pomembnega vpliva na raven sladkorja v krvi..
- Dezinficira usta in osveži dih..
Druge koristne lastnosti vključujejo:
- zdravljenje glavobolov;
- normalizacija želodčne kisline;
- odpravljanje slabosti;
- zdravljenje s pertusisom;
- odstranjevanje žolčnih kamnov;
- boj proti dispepsiji.
Radish med nosečnostjo.
Kako izbrati in kako shraniti
Najbolj okusna redkev, kot veste, prihaja na našo mizo spomladi. Čeprav daikon doseže vrhunec svoje zrelosti pozimi.
Pred nakupom skrbno preglejte korenine. Njihovi repi morajo biti veliki in elastični, konica mora imeti kup zelenih listov (nagubana in rumena - slab znak). Redkice z razpokami in kosi je treba umakniti, to storite tudi, če na koži opazite rumenkost - znak starih korenovk, ki so absorbirale nitrate in druge škodljive snovi iz tal..Takoj po nakupu morate osvoboditi korenine iz zelenjave, ker jemlje dragocene hranilne snovi. Temeljito izperite redkev z vodo, posušite in nato v hladilnik - bo cel teden ohranila sočnost in svežino..
Redkev ni treba olupiti, ker se koncentrirajo redki antioksidanti - alil izotiocianati, katerim zelenjava dolguje svoje koristne lastnosti..