Ne verjemite mitu, da je konjsko meso - meso brez okusa. Ta dietni izdelek ima nenavaden okus po okusu. Če ga kuhate pravilno, boste dobili okusno okusno in zdravo jed..
Fotografija: ..com. Avtor: JanMac.
Konjsko meso se imenuje konjsko meso, ki se uživa. Ponavadi jedo meso mladih konjev ali rahlo gojene žrebeta. Medtem ko se meso konjev ne uporablja, saj je značilno trdota, neprijeten okus in specifična aroma. Vendar je tudi najbolj "pravilno" konjsko meso samo po sebi amaterska jed. To je dokaj trden izdelek z nenavadnim okusom za povprečnega Rusa, saj se ga pogosto dodaja klobasi ali mletemu mesu..
Da bi bilo meso užitno, se mora konj veliko premikati na paši. Stabilen razvoj ni dovoljen več kot dva meseca, zaradi česar je proizvodnja konjskega mesa zapletena in draga. Zato izdelek ostaja gurmanska poslastica..
Med kuhanjem je treba meso kuhati najmanj dve uri. Za izboljšanje mehkosti konjskega mesa in dodajanje zelišč, začimb, omak ali kisle smetane v procesu toplotne obdelave.
V Rusiji, konjsko meso ni priljubljena zaradi zgodovinskih posebnosti: naši predniki so vodili sedeče življenje. Danes je v nekaterih republikah to znan proizvod, v drugih regijah pa proizvaja le pivske prigrizke..Je tradicionalna hrana nomadskih narodov. Konjsko meso je že dolgo ključna sestavina prehrane mongolskih in turških plemen. Nomadski ljudje, kuhani, ugasnjeni in praženi konjsko meso, pobrani v suhih in soljenih vrstah, izdelani so bili različni tipi klobas.
Na Japonskem ni bilo prostora za pašnike, zato je bilo to meso že več stoletij smatrano za poslastico. V Nemčiji in Franciji se konjsko meso dodaja klobasam in klobasam..
Ne jejte: Indijci in Brazilci, Romi, Američani in Irci. Toda tu ni toliko v okusu kot v nacionalnih kulturah za konje. Iz verskih razlogov tega izdelka ne uporabljajo Judje in Arabci..
Zakaj je konjsko meso brez okusa
Mit, da ima konjsko meso gnusen okus, je zelo vztrajno. Vzrok za to je več razlogov..
- Meso konj srednjih let, pravzaprav, ne okusa zelo dobro.
- Napoleonski vojaki so med umikom stradali, zato so jedli meso mrtvih živali. Očitno je bil tak izdelek na začetku pokvarjen. Poleg tega je "pikantnost" dodan smodnik, ki je bil uporabljen namesto soli in začimb. Možno je, da so francoski vojaki sovražili to »poslastico« toliko, da je bil mit o neučinkovitosti konjskega mesa stoletja v masovni zavesti..
Danes pa se v Rusiji začenja ceniti. Za to je prispeval zloglasni Sergej Lukjanenko, ki je v eni od svojih zgodb podrobno povedal in okusil okus, prednosti in pravila uživanja tega mesa..
Hranilna vrednost
100 g kuhanega konjskega mesa vsebuje približno 189 kcal, skoraj 20 g beljakovin in 10 g maščobe. Vsebuje približno 70% vode, zato se zlahka absorbira. Toda v ocvrti obliki postane zelo maščobna, trda in visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.
To je odličen vir beljakovin. Beljakovine iz konjskega mesa se absorbirajo bolje kot tiste, pridobljene iz drugih vrst..
Ta rekorder v količini molibdena, ki jo vsebuje. Prav tako so prisotni: kalij in natrij, fosfor in železo, žveplo in kobalt, baker in magnezij. Veliko aminokislin in raznih vitaminov skupine B ter tiamin in riboflavin, vitamini A, PP in E.
Kakšne koristi prinaša
To meso ni zelo priljubljeno, čeprav ima veliko uporabnih lastnosti..
- V hladni obliki daje učinek segrevanja, ki ga je mogoče dati v uporabo pozimi.
- Skoraj nikoli ne povzroča alergij.
- Ko je kuhan, je dietetičen izdelek in je odlično prebavljen..
- Hrani človeško telo z aminokislinami.
- Izboljša prebavni trakt.
- Redna uporaba blagodejno vpliva na presnovne procese..
- Omogoča anti-sklerotični učinek.
- Konjska maščoba ima choleretic lastnosti in je bolj zdrava kot govedina ali svinjina.
- Pomaga v boju proti škodljivim učinkom sevanja, kar dokazujejo znanstveniki.
- Zdravniki pravijo učinkovitost izdelka pri preprečevanju anemije pomanjkanja železa.
Nekateri znanstveniki trdijo, da konjsko meso koristi več kot govedina ali svinjina..
Z ustrezno toplotno obdelavo lahko tako meso zaužijejo otroci in starejši..
Koristi in škodo kunčjega mesa.
Ali je mogoče izgubiti težo
To je prehranski proizvod, ki je vključen v prehrano oslabljenih bolnikov, vključno s tistimi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in žolčnika. Koristne lastnosti konjskega mesa pomagajo malo izgubiti težo, brez veliko trpljenja in lakote..
Ena od variant prehrane s konjskim mesom:
- Za zajtrk jejte 200 g kuhanega konjskega mesa, kaše in nesladkanega čaja.
- Za kosilo kuhamo 300 g konjskega gulaša, zelene, paradižnika, korenja in čebule. Splaknite golaž z naravnim sokom iz vašega najljubšega sadja..
- Pojedite zelenjavno solato z dodatkom 100 gramov kuhanega mesa in popijte ves nesladkani čaj.
- Pred spanjem popijte kozarec vsakega fermentiranega mlečnega izdelka, na primer koumiss, o koristih, o katerih smo že povedali..
Za zajtrk lahko kuhate vse žitarice, vendar brez dodajanja mleka. Za večerjo lahko postrežete ne samo zelenjavno solato, temveč tudi kuhano ali svežo zelenjavo, priporočljivo pa je tudi piti zeliščne poparke in jemati vitamine..
Če želite izgubiti do 5 kg, morate to dieto upoštevati še 10 dni..
Kaj je lahko škoda
Škoda iz konjskega mesa je omejena na naslednje primere..
- Broth po kuhanju mesa je bolje, da pour out, saj lahko povzroči prevrnjen želodec.
- V ocvrti obliki pogosto povzroča slabost in težo v trebušnem predelu, zato morate jesti samo kuhano.
- Konjsko meso je lahko okuženo s trihinelami in salmonelo. Zato izdelka ne kupujte od vprašljivih prodajalcev..
Konjsko meso je treba pred jedjo temeljito toplotno obdelati. Potem ne bo povzročilo nobene škode za vaše zdravje..
Škoda in koristi mesa nutrije.
Kako izbrati in kako shraniti?
Konjsko meso izgleda kot govedina, vendar ima temnejši odtenek. Izberite del tesno in prožno na dotik - to so znaki svežine. Površina mora biti rahlo sijoča in rahlo vlažna..
Vendar upoštevajte: če je prtiček pritrjen na dobro meso, mora ostati suh, brez mokrih madežev.
Konjska maščoba je rumenkaste barve. Biti mora mehak in lahko se topi celo v rokah. Optimalno, če je maščoba skoraj bela - potem imate meso žrebic.
Ta izdelek je zelo hirovit, zato ga ne bo mogoče dolgo shraniti. Ne zamrzujte, saj meso izgubi okus in koristne lastnosti.Če ste kupili veliko konjskega mesa, ga ne dajajte v hladilnik, ampak izdelajte obdelovanec. Domače enolončnice tega mesa imajo odličen okus, so dobro shranjene in trajno negujejo telo..
Kulinarična referenca
Konjsko meso, pečeno. V njem je narejen zelenjavni golaž, zrezki, kotleti, domače klobase in klobase, obara.
V središču svojih nacionalnih konjskih mesnih jedi so podobni: so kosi mesa, velika količina juhe in nekaj zelenjave.
- Lahko skuhate nekaj bolj eksotičnega, na primer beshbarmak (ali besbarmak), ki so kosi sesekljanega kuhanega mesa z rezanci.
- Recept z imenom "Kyzdyrma" je enostavno reproducirati. Poleg glavne sestavine vsebuje tudi krompirjeve krožnike, čebulne obročke, papriko in zelišča..
- Ena najbolj cenjenih in okusnih jedi je tatarski azu. Sestoji iz konjskega mesa, narezanega na majhne palice, velike količine juhe, praženega krompirja, paradižnika, kumaric in začimb..
Izdelek je kombiniran z:
- česen;
- čebula;
- začimbe;
- zelišča;
- paradižniki;
- korenček;
- Bolgarski poper;
- zelena;
- krompir;
- repa.
Poznavalci orientalske kuhinje radi služijo ohlajene kose konjskega mesa s čebulo in soljo. Menijo, da v obliki toplote ni tako okusno..
Kot lahko vidite, ni tako težko pripraviti jedi iz konjskega mesa, ampak morate porabiti le malo več časa kot običajno.
Kaj je uporaba račjega mesa.