Navzven je tamarinda (indijski datum) nekoliko podobna arašidu, čeprav pod skorjo ni orehova, ampak vlaknasta, lepljiva, rjava, sladko-kisla kaša z velikimi semeni. Ta izdelek je priljubljen med ljudmi v Afriki, Indiji, Indoneziji, Mehiki in na Karibih. Indijski datumi se uporabljajo za izdelavo marmelad, čokolade, chutney omake in mehiške zbirke začimb. Čeprav se nenavadni na tamarindijo morda zdijo kisli.
Fotografija: ..com. Avtor: Furian.
Hranilna vrednost
Podobno kot pri drugih tropskih sadežih je vsebnost kalorij tamarinde v glavnem sestavljena iz ogljikovih hidratov. 140 kalorij, 38 g ogljikovih hidratov, 3 g prehranskih vlaknin in 2 g beljakovin so prisotni v ½ skodelice prečiščenih indijskih datumov. Veliko vitaminov C, vitaminov skupine B (zlasti tiamina, niacina in riboflavina), magnezija in fosforja.
Celuloza tamarinda je bogata s tiaminom. Ta vitamin je potreben za prenos živčnih impulzov, normalno delovanje mišično-skeletnega sistema in prebavnega sistema. Tamarind je bogat vir kalija, element v sledovih, ki je bistven za delovanje srca in gladko mišico. Tudi ta čudovit izdelek vsebuje veliko železa, ki pospešuje dostavo kisika v vsako celico vašega telesa..
Hidroksitrična kislina (GLA) daje indijskim datumom kisel okus. Po svoji kemijski sestavi in lastnostih je podobna citronski kislini. Po mnenju znanstvenikov iz medicinskega centra v Pittsburghu je tamarindska skorja idealen vir te snovi, čeprav je vsebovana v nekaterih drugih sadežih..
Uporabne lastnosti
Med koristnimi lastnostmi tamarinda je treba opozoriti na njegov koristen učinek na zdravje srca in krvnih žil, znižanje holesterola v krvi, preventivne in kurativne lastnosti pri razjedi na želodcu, protivnetni učinek v različnih febrilnih pogojih, regeneracijski učinek po sončnem zahodu in paralizo itd..
V ljudskem zdravilstvu je indijski datum znan po svojih protibakterijskih in protiglivičnih lastnostih. Povečuje učinek ibuprofena na človeško telo. Na osnovi tamarinda pripravimo decoction za grgranje z boleče grlo. Hkratna uporaba tega sadja z alkoholnimi pijačami slabi opojni učinek alkohola.
Za znižanje holesterola
Na začetku so pri perutnini opazili učinek tamarinda na raven holesterola. Prehrana, bogata z indijskimi datumi, je zmanjšala koncentracijo holesterola v krvi piščancev. Za ljudi so ti plodovi pokazali podobne rezultate. Med udeleženci poskusa so opazili znižanje krvnega tlaka. Rezultati take zanimive študije so bili objavljeni v Pakistanski reviji za farmacevtske znanosti..
Znanstveniki kažejo, da ima tamarinda koristne lastnosti za srce in krvne žile zaradi visoke ravni antioksidantov, zlasti vitamina C in rastlinskih fenolov. Te snovi ščitijo lipoproteine nizke gostote pred oksidacijo s prostimi radikali in tako preprečujejo nastanek plakov na stenah krvnih žil. Po mnenju malezijskega časopisa Journal of Nutrition je najvišja koncentracija koristnih fenolov v indijskih datumih dosežena z ogrevanjem do vrelišča..
Za prebavo
V praksi Ayurvede se tamarinda uporablja za zdravljenje prebavnih motenj, normalizacijo apetita, zmanjšanje nastajanja plina. V članku iz časopisa Human Ecology Journal so indijske zdravstvene lastnosti pripisane tako koristnim lastnostim, kot so zdravljenje driske in zaprtja, ustavljanje bruhanja, odpravljanje bolečin v trebuhu in nevtraliziranje učinkov zastrupitve s hrano..
Tamarinda lahko deluje kot naravni odvajalec, čeprav biokemični mehanizmi te koristne lastnosti ostajajo nejasni. Za lajšanje akutnih napadov zaprtja je priporočljivo jesti 10-50 g indijskih datumov. Poleg tega mešanje njihovega vnosa z drugimi laksativi ni prepovedano..
Za sladkorno bolezen
Indijski datumi imajo potencial za blokiranje karbonatov, zaradi česar je obetaven izdelek za zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni. Harry G. Preuss je obrnil pozornost medicinske skupnosti na neverjetne koristne lastnosti tamarinde, ko je leta 2009 objavil zanimiv članek v Journal of American College of Nutrition. Pravi, da uživanje tega eksotičnega sadja preprečuje sladkorno bolezen in debelost..
Prekomerna koncentracija v prehrani predelanih ogljikovih hidratov vodi v razvoj odpornosti in zmanjšanje občutljivosti celic na insulin in posledično na sladkorno bolezen. Dr. Preuss vidi rešitev problema pri izbiri živil, ki upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov, tj. So inhibitorji encima amilaze \ t.
Med rastlinskimi proizvodi, ki koristijo diabetikom, so borovnice, rožmarin, zeleni čaj in tamarinda. Njihova redna poraba prispeva k znižanju ravni glukoze v krvi. Te naravne sestavine so v določeni meri učinkovitejše in varnejše od tradicionalne insulinske terapije, ker so skladne z biološkimi sistemi telesa..
Dodajte hipoglikemičnemu potencialu indijskega datuma dejstvo, da njegovi tanini zanesljivo ščitijo celice trebušne slinavke pred oksidativnim stresom (pakistanska študija, ki jo vodi dr. Mahmuzadeh-Sageb), in dobite idealen izdelek za diabetike.
Sadje za diabetike.
Hujšanje
Indijski datum pospeši metabolizem in je lahko koristen za hujšanje. Hidroksitrična kislina v svoji sestavi blokira delovanje encimov, ki sodelujejo pri odlaganju hranil. Tamarinda zavira lakoto, spodbuja kurjenje maščob in poveča raven serotonina v telesu..
Sluznica želodca in črevesja pogosto trpi zaradi korozivnega delovanja prebavnih kislin. Obstajajo znaki razjede želodca, ulceroznega kolitisa in drugih vnetnih bolezni. Stroga prehrana, nenehna podhranjenost, strog okvir prehrane le še poslabšajo razmere. Indijski datum je pripravljen pomagati. Kadar je potrebno, zavira nastajanje želodčnega soka in se bori proti vnetju..
Hidroksitrična kislina (500 mg, 3-krat na dan), pridobljena iz tamarinde, je v ZDA priljubljena kot prehransko dopolnilo.. Osebno pa zaupam naravni zelenjavi in sadju, ne pa izvlečkom in izvlečkom farmacevtske industrije..
Aplikacija za kuhanje
Indijski datum se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Je aktivna sestavina v mnogih kislih jedeh (indijska kisla solata iz morskih sadežev in chutney omaka), jedi iz ribe in riža. Kandirana tamarindna kaša je priljubljena slaščica..
Kontraindikacije
Hranilna sestava indijskega datuma ne prikriva grozljive grožnje in ne povzroča pritožb prehranskih strokovnjakov. Ampak dokler vse ali skoraj vse koristne in škodljive lastnosti tamarinde ne dobijo znanstvene potrditve, se njena kisla kaša ne sme odnašati med nosečnostjo in dojenjem, pri boleznih jeter in ledvic. Indijske diabetike je treba jesti z malo nege zaradi možnih skokov sladkorja..