O zdravi prehrani je bilo napisanih veliko knjig, znanstvenih člankov in več sto študij. Obstaja morje različnih teorij s prehranskimi shemami in različnimi dietami. Danes bomo poskušali ovreči teorijo, da ne moremo jesti skupaj maščob in ogljikovih hidratov. Upoštevamo rezultate študij, ki to dejstvo potrjujejo. Zakaj je odvisno od tega, ali dobiš dodatno težo ali ne? Kaj natančno vpliva na presnovne procese v telesu? Kakšne vrste maščob in ogljikovih hidratov so dobre za telo? Razmislite o zanimivih dejstvih skupaj
Kateri dejavniki vplivajo na tvorbo maščobe?
Obstaja mnenje, da če uživate skupaj maščobe in ogljikove hidrate, se ustvari ugodno okolje, tako da količina shranjenih maščob v telesu raste. To je posledica dejstva, da predelava ogljikovih hidratov proizvaja hormon insulin, ki spodbuja sintezo maščob. In maščobe se nato deponirajo v nekakšnem maščobnem skladišču - to je pas, boki, želodec itd..
Če pa popolnoma odložite ogljikove hidrate ali jih porabite v zelo majhnih odmerkih, ni nobenega zagotovila, da se raven insulina ne bo zvišala. Preskusi so bili opravljeni z različnimi izdelki in pokazalo se je, da beljakovinska živila dajejo tudi pomembno sproščanje insulina, to so jajca, ribe, meso, sir. Poleg tega se raven inzulina pri porabi rib povečuje bistveno več kot ovsena kaša, testenine ali celo kokice.
Zato proizvodnja insulina v procesu hujšanja v resnici ni pomembna. Poleg tega so v razvoj telesnih maščob vključeni tudi drugi hormoni. Izkazalo se je, da maščobne celice same proizvajajo "lipogenski" hormon, ki je odgovoren za shranjevanje maščob. Imenuje se tudi "protein za stimulacijo acilacije" (ASP). In raven tega hormona se po mnenju raziskovalcev povečuje ne glede na delovanje insulina.
Dokazilo o "prijateljstvu maščob in ogljikovih hidratov"
Švicarski znanstveniki so izvedli to študijo: skupino udeležencev so razdelili na tiste, ki so hkrati uživali maščobe in ogljikove hidrate, in tiste, ki so te proizvode pojedli ločeno. Zanimivo je, da je po 6 tednih prva skupina preiskovancev izgubila povprečno 7,5 kg teže, druga pa le 6,2 kg..
Opravili smo še en poskus, primerjali 3 vrste diet: prehrano z veliko maščobami, nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Presenetljivo je, da v vseh treh primerih ni bilo posebnih razlik v izgubi ali povečanju telesne mase..
To dokazuje, da se ogljikovi hidrati in maščobe lahko zaužijejo ob enem obroku..
Kako jesti maščobe in ogljikove hidrate, da ne bi pridobili na teži
Ko gre za hujšanje, morate spoštovati le delež shranjenih maščob, ki jih izgubite. Tj oseba mora spoštovati zakon o energetski bilanci: porabi manj energije s hrano, kot jo porabiš v enem dnevu.
Zato sklepamo, da nobena razdelitev hrane na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate in njihova kombinacija ne vpliva na izgubo teže. Na to vpliva samo hrana, ki temelji na pomanjkanju kalorij, kar ohranja energetsko ravnovesje..
Katere ogljikove hidrate morate jesti?
Tudi če sklepamo, da se maščobe in ogljikovi hidrati še vedno lahko kombinirajo, morate paziti na kakovost porabljenih ogljikovih hidratov. Da bi postali koristen vir energije in koristili telesu, je priporočljivo, da se odločite v smeri kompleksnih ogljikovih hidratov (riž, žita, testenine iz durumove moke, polnozrnati kruh, stročnice). Če se bojite prekomerne telesne teže, zmanjšajte ali zmanjšajte porabo (rafinirani izdelki, sladkor, izdelki iz moke itd.)
Presežek maščob v hrani tudi ni dober pokazatelj, zato poskusite dodati maščobe večinoma rastlinskega izvora. Biti morajo ena tretjina celotnega vnosa maščob (oreški, rastlinska olja itd.).
S prihodom pomladi bo slimmer s