Diabetes za bolnika kaže veliko omejitev, od katerih je ena sladka. Toda prehranski strokovnjaki pravijo, da če spremljate kazalnike glukoze, se lahko včasih zabavate z njim. In absolutni svetovni prvak v slaščičarski umetnosti, avtor številnih kulinaričnih bestselerjev Alexander Seleznev, deli pripravo takšnih sladic..
Enota kruha kot osnova sladice
Pri sladkorni bolezni je potreben obračun ogljikovih hidratov. To vam omogoča, da se držite predpisane prehrane ali pravilno izračunate odmerek insulina. Ogljikovi hidrati se izračunajo v gramih ali enotah kruha (CU) v deležih, ki so enaki 12 gramom ogljikovih hidratov. Ta količina je vsebovana v eni rezini kruha..
Drug kazalnik, ki vpliva na zvišanje ravni glukoze v krvi po obroku, je glikemični indeks (GI) izdelka. Določa, kako hitro, v primerjavi s čisto glukozo, glukoza iz ogljikovih hidratov vstopi v kri. Na tej podlagi so vsi ogljikovi hidrati razdeljeni na dobre - z nizko GI, srednje in slabo - z visokim GI.
Visok GI je značilen za sladkor, beli kruh..
Srednji GI so različni riž, banane, grozdje, rženi kruh.
Nizek GI je neločljivo povezan z zelenjavo, mlekom, jabolki, oreški.
• Dovoljena poraba enote zrna (XE) v času - 3 XE, vendar ne več kot 10 XE na dan.
• Strogo spremljajte stanje po sladici in ustrezno ukrepajte..
Kulinarični triki kuhanja sladkornih sladic
Vsaka gospodinja ve: osnova za sladko pecivo je moka in sladkor. Izdelki, ki so v prehrani takih bolnikov, morajo biti odsotni. Vendar pa je treba njihove nadomestke izbrati s posebno pozornostjo..
Sladila se lahko uporabljajo v zmernih količinah in samo v primerih, ko je treba proizvodu dati sladki okus. Ampak to se zgodi, ko je kakovost sladice odvisna samo od dodanega sladkorja. Če 500 ml baze uporabite 50 ml sladkornega sirupa ali 3 žlice. l sladkorja, majhna količina po peki ostane v testu in ne bo bistveno vplivala na zvišanje glukoze v krvi.
Pšenična moka vsebuje od 42 do 52% ogljikovih hidratov. Bolnike s sladkorno boleznijo je treba opustiti. Toda če naredite pecivo z dodatkom polnozrnate moke, oreškov, semen in drugih žit, se bo njegov glikemični indeks zmanjšal. Poleg tega bo postal vir koristnih za telo vitamine skupine B in mineralnih snovi..
Bolniki s sladkorno boleznijo: sladice samo na počitnice
Postrezite sladico po obroku zaradi količine ogljikovih hidratov, ki je namenjena temu obroku. To bo podaljšalo čas njihove absorpcije in ne bo povzročilo ostrega skoka glukoze v krvi..
Pri zdravljenju z insulinom je v primeru sladice, ki jo zaužijemo več kot načrtovano količino ogljikovih hidratov, treba izračunati in uvesti dodatni odmerek "živilskega" insulina..
Pomembno je nadzorovati raven glukoze v krvi pred obroki in po njem. To bo omogočilo razumevanje, kako se insulin (lasten ali vnesen od zunaj) sooča z obremenitvijo z ogljikovimi hidrati, prav tako pa omogoča, da se časovno prilagodi..
• Ne glede na to, kako nizka kalorična sladica je za bolnika s sladkorno boleznijo, mora ostati praznična jed..
Sladki recepti za diabetike od Aleksandra Seleznova
Predlagani recepti vsebujejo minimalno količino sladkornih nadomestkov, vendar niso popolnoma odobreni za diabetike. Najprej se posvetujte s svojim zdravnikom in upoštevajte stroge dele jedi..
Angelske bonboni
0,5 HE (enota za kruh) v 1 delu
Za 15 obrokov: 200 g temne čokolade z fruktozo, 200 ml vode, 50 g lešnikov, kakava. V vodni kopeli stopite čokolado, v njej nalijte malo tople vode in premešajte. Pokrijte s folijo in shranite v hladilniku za 12 ur, izdelajte čokoladne kroglice čokolade in v sredino vsakega nanesite oreh. Sladice zavijte v kakav in odstranite za 1 uro v hladilniku.
• Koristne sestavine kakava ščitijo žile pred visokim krvnim sladkorjem.
• Redna grenka čokolada vsebuje vsaj 75% kakava, zato je zaželena.
• Nesladkana čokolada je bolj zdrava kot posebna, sladkorna, brez sladkorja, vendar s fruktozo ali sladili..
Polnjene hruške
2 XE v 1 odmerku
1 velika hruška, 100 g nizko vsebnosti maščob skute, 70 g indijskih oreškov, 1 žlica. l 10 odstotkov kisle smetane, 1 čajna žlička. limonin sok, ščepec cimeta.
Oprana hruška se razreže na polovico, celotna dolžina žlice pa se odstrani iz jedra. Potresemo z limoninim sokom in potresemo s cimetom..
Pripravite polnilo: zmešajte skuto s kislo smetano, dodajte oreške, marmelado, premešajte vse. Začnite s to maso hrušk, ovijte jih v folijo in pecite 30 minut pri temperaturi 180 ° C.
• Ta sladica je še posebej uporabna, ker poleg cimeta obstajajo tudi indijski orehi. Nežno normalizirajo sladkor in obdržijo bolezen v remisiji..