Vprašanje pravilnega skladiščenja in priprave izdelkov postaja vedno bolj pomembno. To je posledica dejstva, da je kakovost hrane neizprosno pada, ker živilske tehnologije tesno prepletena s kemijo. Zato, da bi dobili največjo korist od hrane, je pomembno, da lahko izbirate, shranjujete in kuhate.
Kot shranjevanje hrane, Prednosti in slabosti toplotne obdelave, skrivnosti kuhanja jedi z uravnoteženim okusom, ki jih je izrecno povedal znani kulinarični strokovnjak, gastronomski poskusnik in ustanovitelj Gastro delavnice »Konfiguracija« Jevgenij Klopotenko.
Toplotna obdelava hrane: prednosti in slabosti
Večna izbira. Kaj je bolje? Tukaj je več pasti. Vzemite na primer zelenjavo. Po eni strani med toplotno obdelavo zelenjave izgubijo nekatere vitamine. Po drugi strani pa, če zelenjava ni toplotno obdelana, so manj prebavljivi..
Preberite nas na Instagramu
Vendar pa obstaja način kuhanja, kot suvid. To se zgodi, ko se proizvodi predelajo pri temperaturi 60 - 80 ° C. Ta stanja so nežna do vitaminov, vendar se vlakna mehčajo, tako da se izdelki dobro absorbirajo. Odlično. Naslednji način je parenje. Prav tako je dobro, če je vaš glavni cilj, da kar najbolje izkoristite hrano. In zadnji način je, da se pečemo pri 160 ° C..
Kaj ne bi smeli pustiti za jutri
Vsi izdelki, narejeni na osnovi jajc in masla, se ne smejo pustiti za jutri, ker obstajajo vsi pogoji za hitro razmnoževanje bakterij. Enako velja za surovo meso in ribe. Vodena toplotna obdelava in hlajenje.
Ne maram ogrevati hrane. To je moj osebni pristop. Ker mislim, da ima ogrevana hrana drugačen okus, in izgubi svojo prvotno kombinacijo okusa..
Pogosto sem kuhal samo enkrat. Ampak dobro razumem, da tak pristop ni mogoč v veliki družini, zato je vsakdo tukaj svoboden, da dela tisto, kar mu ustreza. Res je, da mi ni mar za kuhanje, prehranjevanje, pozabljanje. Pomembno je, da kuhamo okusno in z minimalnim časom..
Prednosti zajtrka: kako vam bo jutranje prehranjevanje pomagalo ohraniti zdravje
Katere izdelke pogosto shranjujemo nepravilno
• Narobe je, da se rezana čebula shranjuje na polici, ker je bila uporabljena del, in ostalo je škoda, da bi jo vrgli ven..
• Ne shranjujte pokvarljive hrane zunaj hladilnika. Vedno zavijam vse v živilski film in ga hranim v hladilniku.
Pomembno je slediti logiki pri shranjevanju izdelkov. Na vrh so bili mlečni izdelki, spodaj - meso, in se ne prekrivajo.
Ampak tukaj je nemogoče razviti pravilo, do katerega se bodo ljudje množično držali. Ker so hladilniki majhni, vsak kupi največjo količino izdelkov in jih razdeli čim bolj..
Skrivnosti kuhanja: osnovna načela
Ko kuham, se držim enega preprostega pravila: pomembno je, da je jed preprosta, okusna in hitro kuhana. Ko kuhate dolgo časa - porabite veliko časa in potem ne uživate veliko uživanja.
Imam tudi shemo, ki jo vedno upoštevam: izberem en glavni izdelek (banana, jabolko, mleko, ribe - ni pomembno). Glavni izdelek mora biti veliko. Okus je bil nasičen. Nato izberem izdelke, ki jih želim dodati glavnemu.
Pomembno je, da njihov okus ne moti okusa glavne sestavine. V nasprotnem primeru bo glavni izdelek prenehal biti glavni in celotna ideja bo pokvarjena..
In zadnja faza je izbira aromatičnih elementov, ki bodo jed pospešili in okusili: začimbe, listi, zelenice. To so moje skrivnosti za kuhanje.
Solata z savoy zelje in vinaigrette omako
Včasih je skrivnost jedi v njeni enostavnosti in pravilni kombinaciji sestavin. V tej solati sem združil nežen okus savoy zelja z malo ostro redkev in kislo-sladko jabolko. Končni pridih je bil omak vinaigrette, ki je jedi dala uravnotežen okus.
Možnost izgorevanja maščobe: seznam izdelkov za hujšanje
Sestavine (za 2 obroki)
Savoja zelje - 200 g
Jabolko - 2 kos.
Repa črna ali rdeča - 1 kos.
Za omako iz vinaigrette:
Oljčno olje - 50 ml
Vinski kis - 15 ml
Gorčica Dijon - 1 čajna žlička.
Sol in poper po okusu
Način kuhanja
Zelje kruh sesekljite, olupite jabolka, jedro odstranite in narežite na majhne rezine. Repo lupino in tudi narežemo na rezine. Vse sestavine zmešajte v skledo za solato.
Omaka. V majhni skledi zmešajte kis z oljčnim oljem, zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene emulzije. Nato dodamo gorčico, sol in poper, ponovno zmešamo..
Dorado z ingverjem in limono v pečici
Za kuhanje okusne ribe ni treba izumiti ničesar novega. Skrivnosti kuhanja so zelo preproste. Dovolj je, da vzamete svež izdelek, dodate nekaj začimb, limonin sok in uživajte v rezultatu. In tudi, da bi popolnoma začutili okus morskih rib, vam priporočam, da ga ne kuhate dolgo časa. Za majhno ribo zadostuje 5 minut v ogreti pečici. Priporočam vam, da s to tehniko kuhate dorado z ingverjem in limono. Verjemite mi, to je noro okusno.!
Kaj je koristno pri padcu grozdja za človeško telo
Sestavine (na obrok)
Dorado 1 kos (300 - 400 g)
Ginger Root - 10 g
Limona - 1 kos.
Česen - 1 strok
Timijan - nekaj vejic
Sol - po okusu
Način kuhanja
Pečico segrejemo na 180 ° C. Ribe čisto, črevo, odstranite škrge. Naribamo s soljo, sesekljanim timijanom, naribanim korenom ingverja, naribanim česnom in limoninim sokom. Za marinirane ribe pustite 10 minut..
Postavite na pekač, prekrit s pergamentom, pecite v predgreti pečici 5 minut..
Glej tudi: Idealno za ljubitelje: recepti Evgenija Klopotenka