Surimi je edinstven proizvod, katerega domovina velja za Japonsko. Prevedeno, ta beseda pomeni "mleto ribje fileje".
Surimi lahko imenujemo polizdelek, saj se mleto meso pripravlja iz bele ribe ali mesa kozic. Ima debelo teksturo in praktično ne vonja. Surimi se pogosto uporabljajo za posnemanje jedi z morskimi sadeži, dodajanje začimb, barvil in arom v razsutem stanju. Najbolj priljubljen izdelek tega nadeva so rakovice, ki jih kupujemo v supermarketih.
Zanimivo je! Prva pisna omemba surimi je bila razkrita leta 1100. Japonci so opazili, da če se meso belih rib zamrzne, seseklja in močno stisne, boste dobili plastično homogeno maso, ki ima občutljiv, sladkast okus..
Tako so iz eksperimentiranja z obliko in začimbami izumili vse več novih jedi iz surimi. Nadev je bil prevrnjen v tortilje in ocvrte v rastlinskem olju, kroglice so bile narejene iz njega in kuhane v riževem mleku, dodali pa so tudi mleto meso..
Proizvodni proces Surimi
Le malo ljudi ve, da noben suženj ni primeren za izdelavo surimij, ampak le za oceanske, specifične kamnine. Ribje meso mora biti bele barve in z najmanjšo vsebnostjo maščobe. Najboljša možnost je skuša, polek, oslič, putasu.
Surimi je dejansko koncentrirano beljakovino iz ribjega mesa, pridobljeno s čiščenjem svežih filetov iz krvi, maščob in encimov..
Mnogi Rusi so skeptični do tega izdelka, saj menijo, da je mleto meso za surimi narejeno iz ribjih odpadkov. Pravzaprav je tehnološki proces proizvodnje sestavljen iz več pomembnih stopenj, brez katerih surimi niso dovoljeni za prodajo.
Na prvi stopnji sveže ulovljena riba vstopi v zaključni oddelek, kjer iz kosti in kože tvorijo del fileta. Nato se meso temeljito opere in nato fino zmelje..
Predzadnja faza se vrti. Tukaj se nadev stisne, da dobimo gosto maso. Na samem koncu se surimi pošljejo v komoro za zmrzovanje. To je potrebno, da proizvod med prevozom ne izgubi svojih hranilnih lastnosti..
Hranilna in energetska vrednost surimija
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Vsebnost kalorij: 99 kcal
- Protein: 15,18 g
- Maščoba: 0,9 g
- Ogljikovi hidrati: 6,86 g
Prikaži celoten seznam
- Voda: 76,34 g
- Pepel: 0,72 g
Vitamini:
- Vitamin A: 20 mcg
- Retinol: 0,02 mg
- Vitamin B1, tiamin: 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin: 0,021 mg
- Vitamin B5, Pantotenska: 0,07 mg
- Vitamin B6, piridoksin: 0,03 mg
- Vitamin B9, folat: 2 mcg
- Vitamin B12, kobalamin: 1,6 mcg
- Vitamin E, alfa tokoferol: 0,63 mg
- Vitamin K, filokinon: 0,1 mcg
- Vitamin PP, NE: 0,22 mg
Elementi makra:
- Kalij: 112 mg
- Kalcij: 9 mg
- Magnezij: 43 mg
- Natrij: 143 mg
- Fosfor: 282 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,26 mg
- Mangan: 0,011 mg
- Baker: 32 mikrogramov
- Selen: 28,1 mcg
- Cink: 0,33 mg
Je pomembno! Če želite kupiti polizdelke surimi v trgovini, ne pozabite, da se prodaja samo zamrznjena, pakirana v brikete, ki tehtajo največ 10 kg. Poleg datuma izteka roka uporabnosti je treba paziti na barvo izdelka, biti mora svetlo mlečno, enakomerno, brez sive ali rožnate barve. V briketu ne sme biti zračnih mehurčkov ali zamrznjene vode..
Koristi surimija
Ker surimi proizvodni proces ni podvržen vroči toplotni obdelavi, je celotna hranilna vrednost v njej ohranjena..
Bogata kemična sestava tega ribjega proizvoda pozitivno vpliva na človeško telo. Minerali in vitamini krepijo imunski sistem, obnovijo kardiovaskularni sistem, izvajajo preprečevanje tromboze in zmanjšajo raven holesterola v krvi \ t.
Kompleks vitaminov izboljšuje delovanje možganov, ohranja vitalnost in preprečuje nastanek podaljšane sezonske depresije. Kalij in kalcij skrbita za stanje trdih tkiv, krepijo kosti, zobno sklenino in celo nohte.
Zaradi nevtralne kislosti izdelka je zelo uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni želodca, jeter in vranice. Nežna minse hitro prebavi, ne vsebuje prehranskih vlaknin, ki lahko povzročijo draženje sluznice želodca in črevesja.
Vsebnost kalorij surimi je precej nizka, zato jo lahko varno dodamo dnevni prehrani ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo..
Možna škoda surimi
Pravi japonski surimi so popolnoma neškodljivi. Lahko se zaužije v kakršni koli obliki - prepražimo mleto meso, spečemo fritule, naredimo cmoke ali kuhamo mesne juhe.
Bodite previdni s pripravljenimi zamrznjenimi surimi izdelki - mesom rakovice, rakovimi palicami, imitacijo mesa kozic, pokrovač. Niso vsi proizvajalci vestno povezani z delom in se prepustili kršitvam. Na primer, barvilo za hrano je potrebno za izdelavo rakovastih palic. V najboljšem primeru je to paprika ali karmin. Vendar pa obstajajo primeri, ko pregled pokaže prisotnost škodljivih kemičnih dodatkov - x E160, E171, E420 in E450.
Je pomembno! Nečistoče lahko povzročijo alergijske kožne reakcije ali črevesne motnje..