Sušene jagodičiceVaccinium myrtillus) ni manj koristna kot sveža. Odlikujejo jih nizka vsebnost natrija in kalorij, ne vsebujejo holesterola, ampak so tudi bogate s hranili, ki so pomembna za zdravje. In kar je najpomembnejše - na voljo vse leto..
Fotografija: ..com. Avtor: MonaMakela.
Razlike med posušenimi in svežimi jagodami
Uganili ste prav - obstajajo razlike.
- Kalorije in sladkor. Ena skodelica svežih borovnic vsebuje okoli 84 kalorij in 15 gramov sladkorja, ena posoda za sušenje vsebuje več kot 500 kalorij in 100 gramov sladkorja. Številke so impresivne, še posebej za diabetike. Toda zaradi tako visoke hranilne vrednosti in zmožnosti hitrega obnavljanja energetskih zalog telesa so posušene borovnice priljubljene pri profesionalnih športnikih..
- Antioksidanti. V procesu sušenja se izgubi 40-50%. V večjem obsegu to velja za vodotopne vitamine. Zaključek: sveže in zamrznjene jagode vsebujejo bolj aktivne snovi, ki se upirajo uničenju prostih radikalov. In veliko je odvisno od tehnoloških značilnosti proizvodnje. Borovnica, ki je poleg samega sušenja podvržena osmotski obdelavi (namakanje v posebni raztopini za pospešitev dehidracije), izgubi veliko več antioksidantov. Ker posušeni liofilizirani plodovi ret zadržijo največ biološko aktivnih spojin v primerjavi s produktom, ki je bil toplotno obdelan..
- Mineralna transformacija. Kalcij, fosfor in kalij, ki jih vsebuje dehidrirani proizvod, so veliko lažje prebavljivi v primerjavi s svežimi jagodami..
- Prehranska vlakna. Njihove posušene borovnice imajo veliko: do 12 gramov na skodelico v primerjavi s 3-4 grami svežega sadja. Ta količina je skoraj polovica dnevne zahteve za prehranske vlaknine odrasle osebe..
- Sulfiti. Pogosto se žveplov dioksid uporablja pri proizvodnji suhega sadja, ki lahko povzroči simptome astme pri občutljivih ljudeh z alergijami..
Kaj je koristno
Borovnica vsebuje številne koristne sestavine. Ti vključujejo: antioksidante, antociane, bakterijske inhibitorje, folno kislino, vitamine A in C, karotenoide, elaginsko kislino, prehranska vlakna in drugo..
Posušeno in sveže sadje ima številne podobne koristne lastnosti, kar potrjujejo znanstvene raziskave: \ t
- imajo antikancerogeno aktivnost (npr. preprečevanje raka dojke);
- krepitev krvnih žil;
- zmanjšanje holesterola in zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja;
- preprečevanje okvare vida in lajšanje utrujenosti iz oči;
- blagodejno vplivajo na spomin in upočasnjujejo upad možganske aktivnosti zaradi starosti;
- preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2 - znižanje ravni sladkorja v krvi in insulina;
- izboljšanje črevesne gibljivosti;
- ki se spopadajo z okužbami sečil;
- zaceli rane na sluznici v ustih;
- pospeši zdravljenje angine;
- ko se uporablja zunaj, se zdravilo odkrije s kožnimi boleznimi (luskavica, ekcem itd.);
- učinkovito pri zdravljenju driske v otroštvu in bakterije E. coli, ki jo povzročajo
Nedavne študije kažejo na zmanjšanje tveganja za zlome, zlasti pri ženskah po menopavzi (pri visokem tveganju za osteoporozo)..
Druga, nič manj pomembna hranilna snov, ki je bogata s suhimi borovnicami, je vitamin C. Njegove glavne koristne lastnosti so:
- spodbuja rast kosti pri otrocih;
- krepi imunski sistem;
- pospešuje celjenje ran;
- podpira zdravje zob;
- sodeluje pri tvorbi kolagena.
Kolagen je pomemben človeški protein, ki sodeluje pri izgradnji vezi, kože, krvnih žil, kit in hrustanca. Kot antioksidant omejuje tudi škodljive učinke prostih radikalov na celice našega telesa..
Medicinske študije o terapevtskem učinku posušenih borovnic so subjektom pokazale opazno izboljšanje dejavnikov tveganja presnove, kot so: \ t
- presnova glukoze;
- lipidno peroksidacijo;
- celotno antioksidativno aktivnost v plazmi;
- stopnja oksidacije lipoproteinov nizke gostote.
Škoda in kontraindikacije
Sladkor in kalorije v posušenem proizvodu, brez dvoma, več kot v svežih jagod. Zato je treba dehidrirane borovnice zaužiti zmerno, zlasti če imate sladkorno bolezen ali prekomerno telesno težo..
Neposredne kontraindikacije so:
- bolezni trebušne slinavke;
- flacidna intestinalna peristaltika;
- motnje v delovanju žolčevodov.
Recepti tradicionalne medicine
Čaji, poparki, kompoti, želeji in decoctions niso popoln seznam terapevtskih sredstev s posušenimi borovnicami. Tu sta dve najbolj preprosti in priljubljeni recepti..
- Hladna infuzija. 2-3 čl. l pokrijemo s kozarcem hladne, a kuhane vode, pustimo 8 ur, nato seva. Vzemite pol skodelice 3-4 krat na dan.
- Klasična infuzija. 3-4 ure l. posušene surovine, vlijemo 400 ml vrele vode, pustimo, da se pari 2 uri in seva. Vzemite 1/4 skodelice 5-6 krat na dan.
Kako sušiti borovnice doma
Najprej je treba rešiti borovnice. Potreba, da se znebite steblo, kot tudi jagode s sledovi plesni in škode (vključno z žuželkami in pticami). Najboljša izbira so veliki zreli plodovi..
- Izbrane borovnice sperite.
- Več ur postavite v električni sušilnik in vklopite način, ki je naveden v priročniku za inštrument.
- Preprosto preverite pripravljenost: plodovi se ne smejo držati skupaj v grudici in "barvati" kožo, ko jo stisnemo v dlan. Če so jagode elastične in trdne - boste uspeli!
Posušite borovnice in na starinski način, razprostrite se na prostem, na tanko plast tkanine ali papirja. Toda take jagode potrebujejo dodatno toplotno obdelavo pri temperaturi, ki ni višja od 60 ° C.
V prodaji je težko najti suho sadje - v številnih mestnih lekarnah, tako ločeno kot v obliki želodčnih nadomestil.
Rok uporabnosti: 2 leti.
Kako uporabljati
Poleg okusnih kompotov in želeja lahko izdelate tudi svoj lastni vitaminski koktajl iz posušenih jagod, banan in posnetega mleka. Najpreprostejša in najbolj očitna rešitev je dodajanje borovnic vašemu najljubšemu žitu, koruznim kosmičem ali muesliju. In nihče ne prepoveduje uporabe tega izdelka v receptih za domače muffine in pecivo..
O uporabi suhe ribe.
¹ Liofilizacija je nežen način sušenja, po katerem se proizvod najprej zamrzne in nato pošlje v vakuumsko komoro, da sublimira tekočino. The Ustrezno raziskavo so leta 1976 izvedli švedski znanstveniki (glej dela Kovalchuka).