Naključno opraševanje kale s repo je srednjeveškim Evropejcem dalo doslej neraziskano zelenjavo - rutabago. Dolgo let je bila ta zelenjava, ki je izgledala kot rdeča pesa, glavna jed na mizi tako za gospodje kot za prebivalce. Več kot sto let je v švicarskem Richterswilu v novembru potekal letni festival Raben-Chilbi Sweat. Državljani krasijo ulice z več tisoč številkami in barvnimi luči, izklesanimi iz korenovk, čestita drug drugemu in "deklici za rojstni dan".
Vendar so v našo kuhinjo v začetku dvajsetega stoletja prišli samo repa, ki ni uspela iztrgati niti avtohtone ruske repe niti novega krompirja. Čeprav lahko okus in uporabne lastnosti šveđane na obeh tekmecih prineseta velik zagon za oba tekmovalca.
Hranilna vrednost in kemična sestava švedske hrane
Kar zadeva prehrano in vsebnost mineralnih surovin, Švedska v marsičem presega svojega prednika - repo. 100 g surove koreninice vsebuje le 34,6 kcal, od katerih so večinoma ogljikovi hidrati - sladkorji in škrob. Šved je bolj kot korenček in pesa kot njihovi sorodniki. In glede na vsebino dnevno potrebnega vitamina C, švedska preprosto obide ne le veliko zelenjave in sadja, ampak tudi splošno priznan vir askorbinske kisline - brusnice, le malo zaostaja za bolj alergenimi "avtoritetami" - limono. In glavna razlika v "turn" vitamina C je njegova odpornost na uničenje med skladiščenjem in pripravo korenine.
Kemična sestava:
- Vsebnost kalorij: 34,6 kcal
- Protein: 1,2 g
- Maščoba: 0,1 g
- Ogljikovi hidrati: 7,7 g
Prikaži celoten seznam
- Mono - in disaharidi: 7,0 g
- Voda: 87,8 g
- Škrob: 0,1 g
- Prehranska vlakna: 2,2 g
- Organske kisline: 0,2 g
- Pepel: 0,8 g
- Vitamin A: 0,05 mg
- Vitamin B1: 0,05 mg
- Vitamin B2: 0,05 mg
- Vitamin B3: 0,1 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Vitamin B9: 5,0 mcg
- Vitamin C: 30,0 mg
- Vitamin H: 0,1 mcg
- Vitamin PP: 1,0 mg
- Železo: 1,5 mg
- Kalij: 238,0 mg
- Kalcij: 40,0 mg
- Magnezij: 14,0 mg
- Natrij: 10,0 mg
- Fosfor: 41,0 mg
Koristne lastnosti švedske
Korist Švedske za človeško telo je tako velika kot njena sodobna uporaba v prehrani.
Zelo nizka vsebnost maščob, ki jo predstavljajo koristne polinenasičene sestavine gorčičnega olja, prinaša rutabago v vrh prehranskih izdelkov. Pomaga pri tem napredovanju in pomembni vsebnosti vlaken, ki ščitijo telo pred zaprtjem in debelostjo, preprečuje nastanek kolorektalnega raka, sladkorne bolezni in kardiovaskularnih motenj. Podpira srce in kalij, ki je bolj v znoju kot pri grozdju, ki ga priporočajo kardiologi.
Vrednost Švedske je neprecenljiva za ženske. Visoka vsebnost piridoksina, dopolnjena z optimalno količino riboflavina, izboljšuje presnovo, nežno odstranjuje edem, ki se pogosto pojavi med nosečnostjo. Isti kompleks vitaminov poveča količino hemoglobina v ženskem telesu, katerega fiziološka izguba se pojavi vsak mesec..
Hemoglobin v krvi se dopolni z železovimi solmi v Švedski, katerih količinska vsebnost je primerljiva s prisotnostjo železa v jabolkih. Precej velik delež kalcija v Švedski je zelo pomemben pri krepitvi kosti in zob. Oba makronutrienta naredita Švedsko kot najbolj uporaben izdelek v otroški hrani..
Protiinflamatorne lastnosti sokovnega švedskega soka so učinkovitejše pri prehladu, čiščenju bronhijev in kašlja kot običajna redkev. V Švedi je redka "dišava", ki jo otroci toliko ljubijo, komaj slišana, vendar je na voljo dodatna sladkost..
Nariban rutabaga compress obnavlja kožo z opeklinami, lajša draženje in odpravlja pustularni izpuščaj na koži, beljenje istočasno..
Škoda švedskega telesa
Treba je opozoriti na nekaj kontraindikacij za uporabo švedske. To je zelo zloglasni meč z dvema robovoma. Kaj je škodljiva švedska in kdo jo je bolje vzdržati v svoji prehrani. Veliko število grobih prehranskih vlaken krepi krčenje mišičnega sloja črevesja, kar je nesprejemljivo za enteritis in poslabšanje bolezni prebavil..
Pas pripada družini zelja, ki jo mnogi pozabljajo, lahko povzroči prekomerno nastajanje plina, zato je treba v času nosečnosti repo zaužiti v pečeni ali kuhani obliki, solate pa zapustiti v prihodnosti..
Dovolj visoka vsebnost glukoze postavlja rutabago kot rizičen produkt za sladkorno bolezen, da bi preprečili neprijetne posledice, je dovolj, da malo omejimo velikost porcije..
Uporabi švedsko
Kot veliko zelenjave se repa uporablja za medicinske namene in za postrežbo..
Za utekočinjanje izpljunka, lajšanje astme, bronhitisa in kašlja, se del medu zmeša z dvema deloma fino mletih rutabag in vzame 2-3 krat dnevno, 2-3 žličke.
Kuhane kocke rutabaga nadomestijo rdečo peso v vinuigretih. Izbrani v hrani otroci z bangom vzamejo lepo in sladko juho z repo s topljenim sirom, korenjem, koruzo in zelenim grahom.
Najljubša jed Kanadčanov so pite, polnjene z naribanim rutabago, finske gospodinje pa na božično mizo lanttulaatiko.