Kdor razume začimbe, znan kot Badyan - sredozemska rastlina, katere plodovi imajo prepoznavno obliko zvezde. Po svojih lastnostih je zelo podoben janežu in se celo včasih imenuje zvezdni janež. Razlikujejo se po videzu - če je janež letna trava podobna kopru, potem je zvezdasti janež drevo, ki raste do 8 metrov in lahko obrodi sadove do 100 let..
Zanimivo je! Badian prihaja iz Azije, v državah te celine - Kitajske, Vietnama, Indije, Kambodže - pa se njegova sijajna semena pogosto uporabljajo kot začimba pri kuhanju in kot zdravilna rastlina v tradicionalni medicini..
Kemična sestava
Sestava badiana je podobna janežu, njegova energijska vrednost pa je enaka 337 kcal na 100 g suhega sadja. Polovica je zagotovljena z ogljikovimi hidrati, peti del - beljakovinami, za 16% badian je sestavljen iz rastlinskih maščob.
Protivirusne lastnosti aleje zagotavljajo velike količine vitaminov v sestavi:
- skupina B - vitamini B1, B2, nikotinska kislina, B4, pantotenska kislina, B6, folna kislina;
- askorbinska kislina;
- vitamin A;
- rutin.
Poleg vitaminov vsebuje tudi veliko mikro in makro elementov. Vendar pa esencialna zdravila in aromatične lastnosti začimb dajejo eterična olja. Njihova glavna sestavina je anetol, ki ima antiseptične lastnosti..
Poleg tega je Badyan glavni vir šikimične kisline, ki je zelo pomembna za farmacevtsko industrijo. Iz te snovi dobimo naravni oseltamivir - protivirusno sredstvo, ki se je izkazalo za učinkovito v boju proti gripi, vključno s ptičjo gripo.m.
Človekove koristi
V starodavni Kitajski je bil Badian uporabljen za zdravljenje prebavnih težav, in do danes je začimba vključena v recepte tradicionalne medicine, katere namen je lajšanje bolečin in krčev v želodcu, tudi pri dojenčkih..
Poleg tega badian pomaga:
preprečiti nastanek holesterola v velikih arterijah - to olajšajo antioksidanti, ki maščobnim kislinam ne omogočajo oksidacije;- povečanje uriniranja in hitrejše čiščenje krvi strupov;
- znebite se glavobola - za to se zvezdasti janež uporablja kot sredstvo za aromaterapijo, njegov vonj popolnoma sprosti živčni sistem;
- izboljšati stanje mlečnih žlez - povečati izločanje med dojenjem, povečati velikost prsi zaradi snovi, podobnih estrogenu;
- povečati libido - znebiti frigidnosti ali izboljšati moč;
- se znebite neprijetnih simptomov predmenstrualnega sindroma.
preprečiti nastanek holesterola v velikih arterijah - to olajšajo antioksidanti, ki maščobnim kislinam ne omogočajo oksidacije;Badian se pogosto uporablja kot zaviralec kašlja - pomaga pri spopadanju z glavnim simptomom bronhitisa ali oslovskega kašlja, zmanjša intenzivnost napada bronhialne astme. Če želite to narediti, morate v običajnem zdravilu za kašelj dodati 1 kapljico eteričnega olja.
Prikazana je uporaba tinkture mandljev pri prehladu: kompleks vitaminov v njej bo pomagal okrepiti moč imunosti, in anetol, ki je vključen v začimbno olje, bo pomagal lajšati zvišano telesno temperaturo in hitrost okrevanja..
Škoda in kontraindikacije
Če se varen odmerek olja mandljevega olja poveča le za 1-5 kapljic, lahko povzroči slabost ali bruhanje. Huda prevelika doza ogroža pljučni edem.. Ko uporabljate začimbe za zdravljenje bolezni, morate začeti z minimalnim odmerkom in ga postopoma povečevati, stalno spremljati odziv telesa..
Je pomembno! Med nosečnostjo je nemogoče ne le zdraviti se zanje, temveč tudi dodati v hrano, celo v majhnih količinah..
Badian je kontraindiciran pri:
- epilepsija;
- povečana razdražljivost;
- individualne nestrpnosti do eteričnih olj.
Olje v razsutem stanju ni dovoljeno uporabljati zunaj - čisto eterično olje lahko povzroči opekline kože.
Koristni nasveti
Pri kuhanju mora biti Badian pravilno uporabljen. Doda se na koncu kuhanja, 5-10 minut pred pripravo jedi. V tem času bo lahko razkril svoj pikanten, sladkast okus, ne da bi pokvaril hrano. Okus zvezdastega janeža je podoben janežu, vendar ne tako nagnjen, brez ostrine - zaradi tega se začimbe med seboj ne morejo nadomestiti..
Badian je zelo primeren za konzerviranje zelenjave (bučke, paradižnik, buče). V sladkih jedi se redko uporablja, v tem primeru ga je treba dodati v minimalnih količinah - ne več kot ¼ žličke mletih začimb in pol litra tekočine. Če dodamo badin mesu, lahko odmerek podvojimo.
Na osnovi badiana pripravljajo različne brezalkoholne in alkoholne pijače - strelske, alkoholne tinkture, vodko, likerje.
Nevarnost badiana je, da ga je mogoče zlahka zamenjati s strupeno rastlino podobnega videza, ki se goji na Kavkazu. Njeni plodovi imajo ne le neprijeten okus in vonj, temveč lahko povzročijo tudi opekline ustne sluznice in požiralnika.
Pri izbiri bayena je pomembno paziti na senco rjavega sadja. Barva mora biti svetla; če je temno rjava, to pomeni, da je rastlina že stara ali je bila nepravilno shranjena in je izgubila vse svoje koristne lastnosti, da ne omenjam okusa..