Latinski sorrel se imenuje "Rumex", kar pomeni "kopje". Listi rastline v obliki so resnično podobni temu mogočnemu orožju. In v Rusiji se je kisnik za specifično-kislo okus starih časov imenoval "kisla smetana", "kisla" ali "kisla" in spravila v enega najbolj znanih ruskih prvih jedi - shchi.
Danes je znanih 120 vrst kislica. In te vrste so razporejene po vsem svetu, rastejo na vseh celinah, razen, seveda, ledene Antarktike.
Ljudje že stoletja uporabljajo kislino. V antičnem Rimu je bila ena od vrst te listne rastline v prehrani patricijev in plebov. Toda preden so začeli jesti kislica, so jo ljudje uporabljali v medicini. Bujona korenike so zdravili za grižo, kašo zdrobljenih listov - prebavne motnje. Prelivi, namočeni v oksalni sok, so ustavili krvavitev..
Kislica je nezahtevna in se dobro počuti v različnih podnebnih razmerah. In je ena prvih rastlin zgodaj spomladi, ki uživa človeka z vitamini. Njegovi mladi listi so na pripravi juh, solat in vseh vrst predjedi.
Hranilna vrednost in kemična sestava kislice
Hranilna vrednost:
- Kalorije: 22 kcal
- Protein: 1,5 g
- Maščoba: 0,3 gr
Prikaži celoten seznam
- Ogljikovi hidrati: 2,9 gr
- Prehranska vlakna: 1,2 g
- Organske kisline: 0,7 g
- Voda: 92 gr
- Nenasičene maščobne kisline: 0,1 g
- Mono - in disaharidi: 2,8 gr
- Škrob: 0,1 g
- Pepel: 1,4 g
- Nasičene maščobne kisline: 0,1 g
Elementi makra:
- Kalcij: 47 mg
- Magnezij: 85 mg
- Natrij: 15 mg
- Kalij: 500 mg
- Fosfor: 90 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 2,5 mg
- Vitamin A (OM): 417 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin C: 43 mg
- Vitamin E (TE): 2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,6 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 2 mg
Listi kislice vsebujejo veliko hranil. Vitamini in elementi v sledovih. Sto gramov oksalnih listov vsebuje dnevno humano normo vitamina C. Številni so tudi vitamini skupine B (riboflavin in tiamin), PP, E in A. Prisoten je beta-karoten. Obstajajo magnezij, fosfor, natrij, kalij in kalcij.
V kisu je ena izmed najbolj harmoničnih za človeško telo kombinacija beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega vlakna te rastline prispevajo k kakovostnemu čiščenju želodca in črevesja..
Kaj je koristno sorrel
Sorrel - rastlina, ki je neobičajno uporabna za človeško telo. Njegove zdravilne lastnosti so ljudje opazili veliko prej kot samo hrano.. Že dolgo se zdravi z različnimi deli te rastline.:
- kataralne bolezni;
- glavoboli različnega izvora;
- revmatizem;
- tuberkuloza;
- nekatere bolezni srca in ožilja;
- anemija;
- motnje v jetrih;
- krhke in krvavitvene dlesni;
- lišaj, ekcem in druge draženje kože.
Korist kisline je dokazana v boju proti zastrupitvi. Njegov izvleček se že dolgo uporablja kot del protistrupa za ugrize žuželk in kač. Posebej učinkovit je izvleček oksalnega semena proti škorpijonom..
In obstaja ena zelo zanimiva kakovost v kislini. Sok njegovih listov in decoction iz korenin imajo drugačen učinek na prebavo. Prva je šibka, druga pa popravi. Poleg tega oksalni sok preprečuje gnitje v črevesju.
Vprašajte katerega koli zdravnika in on bo opisal koristne lastnosti kislice. Začelo se bo z besedami, da ta rastlina listov na splošno krepi človeško telo. Seveda je v sestavi toliko vitaminov in mikroelementov.!
Z kislica, ni spomladanskega avitaminoze ni grozno, in če upoštevate njeno neverjetno naravno sposobnost za odstranitev alergijskih reakcij, postane jasno, zakaj je ta kultura priporočljiva v meniju nosečnic in žensk pri delu, bolnih in okrevalih bolnikov. V otroško prehrano je treba vključiti kisle jedi.
Sorrel listni sok se uporablja tudi kot učinkovito izpiranje, lajša zobobol in krepi dlesni, poleg tega pa dobro odstrani draženje kože, pomirja srbenje povrhnjice.
Kaj je slab kislica
Ampak, na žalost, lahko ta rastlina ne nosijo samo koristi. Ljudem, ki imajo:
- kršitve vodno-alkalne bilance;
- artritis;
- protin.
Presežek oksalne kisline prispeva k nastanku ledvičnih kamnov, vnetju sklepov. In izzove nekatere bolezni prebavil. Poleg tega kontraindikacije sorrel obstajajo tudi za bolnike, ki trpijo zaradi številnih kroničnih bolezni..
To ne pomeni, da morajo ogroženi ljudje popolnoma opustiti jedi s kislom. Potrebno je le poznati merilo in ustrezno pripraviti to rastlinsko listje..
Priporočila za uporabo kisline v hrani
Kislica je ena redkih rastlin, ki potrebuje posebne jedi za kuhanje, cvrtje ali kuhanje. Ne uporabljajte litega in aluminijevega lonca, loncev in juhara. In vse zato, ker oksalna kislina lahko reagira s številnimi kovinami in kovinskimi zlitinami, ki tvorijo strupene snovi, ki so škodljive za človeško telo..
Kot je za recepte, potem je kisnik tradicionalno uporablja za kuhanje: \ t
- prve jedi (juhe, zelenjavne in piščančje juhe);
- vse vrste solat;
- zakulisje, prelivi in omake (za ribe, rdeče meso in zelenjavo na žaru);
- polnila za pite;
- napitke, limonade in druge domače (in ne samo) alkoholne in brezalkoholne pijače.
Sorrel se dobro ujema s sirom, skuto, jajci in belim piščančjim mesom. Lahko se soli in zalije brez izgube koristnih lastnosti za zimo.