Fotografija: ..com. Avtor: 5PH.
Znanstveniki so določili varno količino soli in estrov oksalne kisline (oksalata) na 100 g hrane v količini 50 mg. Tukaj je nekaj živil, bogatih z oksalati..
Rabarbara in špinača
Rabarbara je eden od najbolj radodaren rastlinskih virov oksalne kisline. Prisoten je v vseh delih rastline, vendar je večina zelenih listov. Konzervirana rabarbara vsebuje 600 mg oksalne kisline na vsakih 100 g in nesladkano dušeno do 860 mg. Koristne lastnosti rabarbare tukaj.
Drug vir oksalata je špinača. Zamrznjen vsebuje 600 mg na 100 g zelene mase. V procesu kuhanja se poveča koncentracija oksalne kisline. V kuhani zelenici - že 750 mg.
Čaj in kava
Nekateri čaji so bogati tudi z oksalno kislino. Z eno skodelico črne kave ali črnega čaja lahko dobite od 12 do 30 mg. V zelenem in belem čaju malo manj: od 6 do 18 mg. Zeliščni čaji vsebujejo majhno količino oksalne kisline: povprečno 0,84 mg.
Sadje in zelenjava
Fotografija: ..com. Avtor: ehaurylik.
Med naravnimi viri oksalne kisline je veliko zelenjave in sadja. Na primer, 100 g pese vsebuje od 500 do 675 mg te snovi, blitve - do 645 mg, lupine limone in apna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Med zdravilnimi zelišči je lakonos absolutna najljubša - do 475 mg.
Plodovi z oksalno kislino: jabolka, maline in jagode, kosmulje in robide, banane, mango, črni ribez, granatna jabolka in pomaranče. Posebna nevarnost je karambola. Poleg visoke koncentracije oksalne kisline vsebuje tudi ta zvezdasto sadje nevrotoksin, ki je nevaren za ljudi s šibkimi ledvicami in lahko povzroči nevrološke motnje (revija Nefrologija, dializa in presaditev, 2003). Preberite več o nevarnostih in koristih karambola..
Zelenjava z oksalati: purslane in gorčica, krompir in sladki krompir, zelena in šparglji, jajčevci in buče, vrhnja pesa in redkev, zelena in sladka paprika, cikorija in paradižnik, pastinak, redkev in cvetača, peteršilj in zelena čebula.
Fižol, oreški in čokolada
V oreščkih, čokoladi, stročnicah in nekaterih žitih je tudi oksalna kislina: 187 mg v praženih arašidih, 202 mg v pecans, 120 mg v klasični čokoladi, 270 mg v pšeničnih kalčkih. Suhi kakav v prahu vsebuje impresivnih 625 mg na 100 g. Drugi izdelki z oksalno kislino so amarant, koruza, pšenični otrobi, oves, soja, fižol in leča. Veliko oksalatov v ajdovi, mandlji in indijski oreščki.
Tudi med začimbami, na katere smo navajeni, imamo svoje prvake. To so črni in beli poper, ingver in kulinarični mak..
Neželeni učinki
Poleg ledvičnih kamnov lahko velika količina oksalne kisline v prehrani povzroči tudi druge neprijetne simptome, kot so šibkost, trebušni krči, prevrnjen želodec in pekoč občutek sluznice (ustna votlina, grlo in sinusi). V hujših primerih se čutijo težko dihanje in srčno-žilne motnje..
Steme v ledvicah kažejo hude bolečine s hrbta ali trebuha, pa tudi v dimljah. Značilni simptomi: razbarvanje urina in bolečine pri uriniranju. Slabost v nekaterih primerih.
Bodite previdni in ne bodite preveč navdušeni nad porabo naravnih virov oksalne kisline!