Scorzonera je korenina zelenjava, ki se pogosto goji v različnih državah, čeprav južna Evropa in jugozahodna Azija velja za njeno domovino. Raste tudi divje v Gruziji in Azerbajdžanu na kamnitih in stepskih območjih. Okus scorzonerja odlikuje zelo sočna celuloza, ki je nekoliko podobna cvetači in špargljem. Prav te zelenjave lahko zamenja pozimi, saj je bolj na voljo v hladnem vremenu..
Zanimivo je! Ljudje različnih držav imenujejo Scorzonera drugače: sladki koren, španski Kozel, črna korenček, črni koren. Začela se je gojiti v 16. stoletju. v Italiji, Franciji, na Nizozemskem in v Belgiji. Sladki koren je veljal za poslastico in je bil nujno služen kraljevi mizi pod vladavino Aleksandra Velikega.
Kemična sestava
Biokemična sestava tega korena vključuje veliko dragocenih za zdravje snovi.:
- pektinski elementi;
- saharidi;
- vitamini - E, PP, C, B1 in B2;
- minerali - kalij, železo, fosfor, kalcij, cink, baker, mangan;
- aminokisline in koristni ogljikovi hidrati - inulin, asparagin, levulin.
Kalorična vrednost izdelka je le 17 enot na 100 gramov.
Prednosti izdelka
Korenina se pogosto uporablja ne samo v kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. Znanstveniki priporočajo prehranskim strokovnjakom, da razvijejo terapevtski meni ali dieto v obdobju okrevanja po različnih hudih boleznih.. Razlikujemo naslednje koristne lastnosti merilnika: \ t
- normalizacija ravni glukoze v krvi, ki je zelo dragocena za diabetike;
- krepitev srčne mišice;
- analgetski učinek;
- obnavljanje prebavnega sistema.
Zanimivo je! Pred gojenjem tega korena kot živilske rastline je bil uporabljen kot protistrup za ugrize..
Tudi uporabnik bo pomagal:
debelost in presnovne motnje;- z avitaminozami in anemijo;
- z razvojem revmatizma, poliartritisa, ateroskleroze;
- protin in hipertenzija;
- z odpovedjo jeter.
debelost in presnovne motnje;Je pomembno! Ni kontraindikacij za uporabo Scoronerja. Edina omejitev je lahko samo individualna nestrpnost, ki se zgodi zelo redko..
Koristni nasveti
Je pomembno! Za lažjo toksikozo nosečnic uporabljamo zdrobljeno korenasto zelenjavo. Scorzonera zmešamo žličko z ščepec čajnih listov in prelijemo z vrelo vodo. Vztrajati in uporabljati kot čaj.
V svoji surovi obliki zelenjava ni posebej privlačna - po okusu spominja na običajno zeljeno steblo. Pre-namočite v slano vodo lahko izboljšajo okus, po katerem se lahko koren uporablja pri pripravi solat v fino naribani obliki. Odlično se bo kombiniral: korenje, limonin sok, rastlinsko olje.
Je pomembno! Pri čiščenju korenaste zelenjave je priporočljivo nositi rokavice, saj sok obarva vse v nasičeni in precej odporni rdeči barvi..
Scorzonera se uporablja tudi pri kuhanju:
- kuhani, dušeni, ocvrti;
- kot sestavni del glavnih jedi, juh, vinaigrettes;
- za konzerviranje - hranilne lastnosti zelenjave s takšno gredico se sploh ne zmanjšajo;
- v obliki dodatne sestavine pri spravilu kumaric za zimo - listi Scorzonerjev dajejo poseben "hrustljav" učinek;
- kot sestavina omak za ribe, mesne jedi, solate, hladne predjedi.