Bufali imajo dobro zdravje in stabilno odpornost na različne bolezni. Azijsko bivolje mleko vsebuje veliko količino naravnega antioksidanta. Ta zdrava in hranljiva pijača bo koristna za ljudi vseh starosti. Bogata je z različnimi minerali in vitamini..
Fotografija: ..com. Avtor: shalamov.
Hranilna vrednost
Buffalo mleko je obogateno s kalcijem. Vsebuje magnezij, kalij, fosfor, železo, natrij, cink, baker in mangan. Je vir riboflavina, vitamina B12 in vitamina A in C ter majhna količina folne kisline, pantotenske kisline, vitamina B6 itd..
Vsebnost maščobe v takšnem mleku je praviloma 7-8%. Vendar se ne more veseliti nizke vsebnosti holesterola: 0,65 mg / gv primerjavi s 3,14 mg / g za kravje mleko. Vsebuje tudi več beljakovin, kalcija (za 9%), železa (za 37,7%) in fosforja (za 118%)..
Uporabne lastnosti
Ta mlečni izdelek se pije za krepitev kosti in zob, v primeru bolezni srca in ožilja, za povečanje telesne mase oslabljenih bolnikov in preprečevanje bolezni ščitnice..
Visoka stopnja biološke zaščite, zaradi prisotnosti imunoglobulina, laktoferina, laktoperoksidaze in lizozima, naredi bivolje mleko bolj uporabno kot običajno kravje mleko. Zato je bolj primeren za prehrano, vključno s pooperativnimi bolniki. Priporočljivo je, da ga pijete ljudem, ki trpijo za alergijami na levkemijo, kravje in kozje mleko..
Novinska agencija BBC poroča o vse večjem številu potrošnikov, ki so ozdravljeni od ekcema (znanstveniki menijo, da v 10% primerov ta bolezen ni posledica genetskih vzrokov, ampak prehrana), luskavica, visok krvni tlak in sindrom razdražljivega črevesja zaradi rednega uživanja bivoljega mleka.Pijača iz sirotke je bolj odporna na toplotno obdelavo. Ena od največjih prednosti bivoljega mleka je visoka odpornost na sevanje..
Buffaloes in bivoli redko trpijo zaradi tuberkuloze, bruceloze, levkemije in drugih nalezljivih in parazitskih bolezni. Niso imeli niti enega primera bolezni norih krav..
Kozje mleko: koristi in škoda.
Vprašanje okusa
Proizvod se uporablja v živilih v mnogih državah, glavni dobavitelji pa so Indija in Pakistan, sledijo pa ji Italija in Kitajska. Zaradi visoke aktivnosti encima peroksidaze, bivolje mleko ohrani svoje hranilne lastnosti in svežino nekoliko dlje kot drugi mlečni analogi..Visoko kakovostno mleko bivolov ima izrazit beli odtenek na vrhu z bledo kremnim ali rumenkastim odtenkom kravjega mleka. Strokovnjaki pravijo, da je njegov okus še prijetnejši od kozjih in krav. Manj pregledne molekule kazeina v kombinaciji s povečano vsebnostjo koloidnih proteinov dajejo pijači pomembno viskoznost in gostoto..
Takšno mleko lahko varno dodamo čaju ali kavi. Iz nje so narejeni tudi drugi kislo-mlečni izdelki, pa tudi odlični sir - italijanska mozzarella in indijska skuta. Najbolje je jesti sveže bivolje mleko in jogurt, za proizvodnjo, ki ne potrebuje niti želirnih sredstev..
Žive mlečnokislinske bakterije pomagajo zmanjšati uplinjanje, normalizirati črevesno gibljivost in zavirajo reprodukcijo gnojnih mikroorganizmov v prebavnem traktu. Poleg tega ima bivolski jogurt zelo prijeten okus..
Koristi in škoda zaradi koumisa.