Matsoni, tradicionalna kavkaška pijača, še vedno osvaja ruske kupce. Ta mlečni izdelek ima veliko uporabnih lastnosti za telo. Okus in tekstura se razlikujeta od običajnega kefirja ali rjaženke.
Fotografija: ..com. Avtor: 5231342.gmail.com.
Matsoni, tudi matsun, je sorodnik grškega jogurta. Proizvaja se iz različnih vrst mleka in posebnega fermenta, ki vsebuje koristne mikroorganizme in bolgarski bacil. Rezultat je gosto kislo pijačo..
Izdelek se pripravlja na jugu Rusije že več stoletij. Zanimivo je, da prebivalci Kavkaza niso želeli deliti skrivnosti priprave. Bilo je mogoče izvedeti recept Mechnikov. Znanstvenik je pomagal gruzijcu, da se poroči s slovansko lepoto, in za to je bil nagrajen z receptom za izdelavo jogurta..Danes se ta fermentirani mlečni izdelek industrijsko proizvaja v državah SND, Aziji in Evropi..
Kaj je vključeno
V matsoni majhne kalorije - samo 63 kcal. Glikemični indeks je tudi relativno nizek (GI = 20). Gruzijska pijača je zato lahko varno vključena v prehrano.
Struktura vključuje:
- beljakovine in aminokisline;
- mlečni mikroorganizmi;
- ogljikovi hidrati;
- vitamini;
- pepel;
- di- in monosaharidi;
- organske kisline;
- mikro in makrohranil.
Vitaminska sestava je impresivna: skoraj vsi predstavniki skupine B, kot tudi vitamini H, C in holin.
Poleg tega je treba omeniti koristi matsoni za kosti in srca. Navsezadnje vsebuje pijača 153 mg kalija in 127 mg kalcija. Skupaj je 17 mineralnih spojin, vključno z natrijem in klorom, fosforjem in železom, jodom in magnezijem, manganom itd..
Koristi gruzijskega kislega mleka
V matsoni je veliko živih fermentiranih mlečnih bakterij, ki očistijo črevesje iz patogenov. Zdravo črevo - osnova močne imunitete. Vendar pa ima ta gruzijska pijača ugoden učinek na imuniteto, ne le zaradi tega. Čisti telo, nasičuje z vitamini, izboljšuje regeneracijo celic, pospešuje hitro obnavljanje tkiv. Zaradi tega je jogurt in imenovan "dolgo življenje" - njegove lastnosti skupaj zagotavljajo pomlajevalni učinek in ustavijo proces prezgodnjega staranja.
- Pogosta uporaba vodi k izboljšanju polti, odpravi aken in draženju kože, povečanju tonusa in izravnavanju epidermalne plasti..
- Matsun spodbuja zdravo delovanje ledvic, jeter, srčno-žilnega sistema. Zlasti normalizira raven holesterola in razbremeni krvne žile iz plakov..
- Dober učinek na živčni sistem: pomaga pri obvladovanju živčnosti, nespečnosti.
- Zaradi anaboličnih lastnosti pijače je mogoče vključiti v prehrano za ljudi, ki želijo pridobiti mišično maso.
Korist izdelka so ocenjevali zdravniki alternativne medicine. Torej, za izboljšanje prebavnega trakta, je treba imeti večerjo s kosom črnega kruha, podrgnil s česnom in piti kozarec jogurta. In za preprečevanje angine ali kratka sapa bi morala piti nekaj kozarcev gruzijske pijače na dan.
Za prehransko hrano
Zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko matsoni nadomesti podozoevy kefir v mnogih sistemih za hujšanje. To je mogoče varno vnesti v prehrano doline in kefir-sadje diete..
Tudi na osnovi tega gruzijskega kislega mleka izdelamo različne sadne koktajle, ki se uporabljajo namesto polnega obroka ali večerje..
Za blago, neškodljivo čiščenje telesa se hranijo z mešanico matsoni s sesekljanimi suhimi marelicami, peščico orehov in suhih sliv..
Pri izgubi teže je matsoni zaželena za uporabo iz več razlogov:
- Zadovoljuje lakoto.
- Uničuje maščobne celice.
- Umirja živce.
- Sili z vitamini.
- Čisti črevesje.
- Krepi imunski sistem.
Druga stvar je, da ne bo nobene koristi, če vam ni všeč okus. Zadušitev matsoni za željo, da izgubijo težo - slaba ideja.
Zdravilne lastnosti acidofila.
Škoda in kontraindikacije
Matsoni je koristna fermentirana mlečna hrana, zato je nepravilno govoriti o njeni škodi. Vendar pa je kisli izdelek, zato ga ni mogoče uporabiti pri nekaterih boleznih želodca, ki jih spremlja visoka kislost.
Škoda se lahko pokaže v obliki poslabšanja, vendar le pri hudih boleznih, kot so:
- hepatitis;
- pankreatitis;
- urolitiaza.
Vendar pa te bolezni niso neposredne kontraindikacije za uporabo. Toda v tem primeru se odločite, ali boste uporabljali matsoni, če je vaš zdravnik.
Kulinarična referenca
- To je odličen solatni preliv in okroska.
- Matsun omake so pripravljene za ribje in mesne jedi.
- Izdelek se doda testu..
- Je osnova drugih mlečnih izdelkov..
- Osnovna sestavina za osvežilne hladne juhe (vključno z najbolj okusno azerbajdžansko jedjo, imenovano "dovga").
- Če zmešate jogurt z zelenjavo in česnom, dobite originalni sendvič namaz.
- Združuje se z ovsenim in ajdovim drobljencem, proso, zelenjavo..
- Poznavalci južne kuhinje trdijo, da se prave khachapuri pripravljajo samo z dodatkom jogurta.
Kako izbrati
Eno je treba voditi z logiko, tako kot pri izbiri drugih kislo-mlečnih izdelkov. Poglejte datum proizvodnje, sestavo. Pakiranje ali steklenica ne sme biti otečeno, nagubano, s sledmi madežev.
Praviloma je matsoni, kupljen v trgovini, precej tekoče, približno kot kefir. Ampak, če imate srečo, lahko kupite pijačo, pripravljeno po vseh tradicijah. Tak proizvod je želatinast, debel in drži, rahlo stresen na žlički..
Okus matsoni ne sme biti bogat in kisel. Obstaja zelo lahka kislost in majhen oster okus..
Odprto pakiranje ali steklenico shranjujemo v hladilniku ne dlje kot 72 ur, najbolje pa jo je piti prvi dan..
Kako kuhati doma
Nekatere vrste matsoni lahko kuhate doma:
- Recept 1: 350 g navadnega jogurta, zmešanega z 1 l mleka. Mešanico pustite stati 7 ur v prostoru s temperaturo 40 ° C. Za vzdrževanje stabilne temperature lahko uporabite izdelovalca jogurta..
- Recept 2: 200 g kisle smetane z mešanico črnega kruha in 2 litra mleka. Mešanica mora stati en dan na toplem..
Seveda domači recepti ne bodo omogočili natančne reprodukcije klasične različice matsonija. Vendar so okusne in ne vsebujejo škodljivih dodatkov..
Uporaba v kozmetologiji
Ta uporabna gruzijska pijača se lahko uporablja za pranje ali kot mlečni odstranjevalec ličil. Prav tako temeljijo na maskah za lase in kožo. Uporablja se tudi za obloge, da bi zmanjšala telesne maščobe in se znebila celulita..
Kozmetika z matsoni odlično neguje, globoko vlaži, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, daje pomlajevalni učinek.
Sami lahko pripravite recepte za domače maske. Gruzijsko kislo mleko daje odličen kozmetični učinek v mešanici z:
- čebelji izdelki;
- sadje;
- rastlinska olja;
- jagode;
- eterična olja;
- jajca;
- zelenjava;
- zelišča.
Kislo jagodičje in sadje v maskah lahko škoduje občutljivi in suhi koži. Rastlinska in eterična olja je treba uporabljati posebej skrbno za mastno kožo in lase..
Uporabite matsoni za ohranitev zdravja in lepote. Ali pa uživajte v njeni svetlobi, prijetnem okusu..
Tan - koristi in škoda.