Države jugovzhodne Azije prevladujejo v proizvodnji in porabi mesa iz rdečega raca, čigar prednosti zdaj pogosteje govorimo. Prebivalci "srednjega kraljestva" ne jemljejo vitaminov v tablete in za ohranjanje zdravja redno pijejo račjo juho. Korejci so prepričani v čistilne lastnosti račjega mesa.
Fotografija: ..com. Avtor: strelok.
Zgodovinarji so izračunali: ljudje jedo to perutnino več kot 4 tisoč let, od časa dinastije Yuan. Ravno to starost pripisujejo tradicionalni orientalski jedi - pekinški raki. V vaseh ima večina družin svoje ribnike. Vsaka pokrajina se lahko posebej pohvali z edinstvenimi recepti za kuhanje juhe in glavnih jedi..V tradicionalni kitajski medicini, raca meso ohranja ravnotežje "toplote" in "hladno" - "yin" in "yang".
V Aziji, Severni Ameriki in nekaterih regijah Evrope so jedi iz gurmanskih pač že postale tradicija vključevanja dragih restavracij v jedilnik..
Hranilna vrednost
Uporabne lastnosti nekaterih izdelkov, kot je znano, so odvisne od njihove sestave. Na japonskem spletnem mestu Sveta za znanost in tehnologijo (spletna stran Sveta za znanost in tehnologijo) je vsebnost vitaminov in mineralov (mg) v 100-gramski postelji race primerjana z drugimi vrstami mesa.
| Vrste mesa | Železo | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 |
|---|---|---|---|---|
| Govedina (brez maščobe) | 2.7 | 0 | 0,09 | 0,22 |
| Svinjina (brez maščobe) | 0,9 | 4 | 1.01 | 0,21 |
| Piščanec (brez maščobe) | 0,7 | 0,07 | 0,08 | 0,22 |
| Raca (brez maščobe) | 4.3 | 1.5 | 0,4 | 0,69 |
- Železo v katerem koli mesu se nanaša na kovine, ki so prisotne v živih organizmih kot spojina - heme. Če ga v telesu ni dovolj, nastane malo hemoglobina, hranilna celica se poslabša. Prišlo je do šibkosti, pojavlja se anemija. Del kisika, ki se prenaša v mišice, je shranjen v rezervi in se uporablja med ostrim telesnim naporom. Železo je potrebno tudi za pravilno absorpcijo vitaminov B. Oseba potrebuje približno 20 mg te mineralne snovi na dan. Manj kot 1 mg in več kot 200 mg so nevarni odmerki. Ženske potrebujejo 50% več železa zaradi redne izgube krvi med menstruacijo. V zadnjem trimesečju nosečnosti se poveča tudi potreba po železu.
- Vitamin A ščiti oči, nos in ušesa pred napadom virusnih okužb. Za ljudi v XXI stoletju, ki sedijo za računalnikom in vdihavajo izpušne pline, je ta vitamin bistven za obnovo sluznice ust in nosne votline.
- Pomanjkanje vitamina B1 lahko vodi do izgube apetita, utrujenosti, nespečnosti, slabega razpoloženja..
- Vitamin B2 pomaga ohranjati zdravje kože, nohtov in las, sodeluje pri presnovi maščob.
Nezadosten vnos nenasičenih maščobnih kislin vodi do bolezni arterij, srca, možganov, zavira razvoj inteligence pri otrocih in prispeva k pojavu demence pri starejših..
Pačja maščoba
Pomembna lastnost je nizko tališče. Mast raca se topi pri 14 ° C (tališče govejega, svinjskega in piščančjega mesa je 45 ° C, 38 ° C in 37 ° C), kar je precej nižje od temperature človeškega telesa. Zato se zlahka izloči iz telesa..
Glede na vsebnost mononenasičenih (omega-3) in polinenasičenih (omega-6) maščob je proizvod podoben oljčnemu olju. Linolna kislina v račnati maščobi je več kot pri piščancu ali govedini. Pomaga telesu, da pretvori maščobo v energijo in se ne kopiči v podkožnem depotu, ter pospeši rast mišic med rednim fizičnim naporom. Od konca prejšnjega stoletja je ta snov vedno vključena v prehranska dopolnila za hujšanje..
Imajo maščobo: zdravilne lastnosti in kontraindikacije.
Juha
Pačja juha za imuniteto so stoletja pripravili prebivalci kitajske province Fujian. In vsaka družina trdi, da je njen recept najboljši. Obstajajo pa tudi bistvene sestavine: to so ingver in kisle kitajske slive, ki dodajajo koristi le končnemu jedu..
Sodobne gospodinje ne jučijo te juhe na nizko vročino, kot so to počele njihove prababice, in uporabljajo lonec na pritisk..
Sestavine:
- 1 kg račjega mesa;
- soljeni listi kitajske gorčice;
- 50 g sesekljane korenje;
- 10 majhnih posušenih gob je namočenih v vodi;
- 3 veliki klinčki česna;
- 100 gramov paradižnika;
- 2 rezini ingverja;
- 3 kisle slive;
- 2,5 litra vode.
Soljeni listi gorčice lahko zamenjamo z opranim kislim zeljem.
Metoda priprave:
- Večplastna zelenjava in račene rezine v loncu pod pritiskom.
- Dodajte vodo.
- Kuhajte 30 minut.
- Po izklopu pokrov ne odprite takoj, pustite, da juha stoji.
- Če nimate lonca na pritisk, kuhajte na majhnem ognju 2-3 ure.
- 10 minut pred pripravo na rezine svežega paradižnika.
Ta juha velja za zdravilno, vendar ni priporočljivo jesti prepogosto..
Kaj je koristno meso
Lastnosti ključa so naslednje:
- zdravi kožo, lase in nohte;
- čisti telo škodljivih snovi;
- izboljša medcelično presnovo;
- pomaga ščitnični žlezi;
- pomirja živčni sistem;
- koristne za ženske in nosečnice;
- poveča hemoglobin.
Ampak v raca, res, veliko maščobe, presežek katerih lahko škoduje vašemu zdravju. Torej ne pozabite: samo zmerna poraba!
Doma ali divje?
Obstaja alternativa domačemu račjemu mesu. To so divji posamezniki. Vsebnost kalorij v njihovem mesu je 2-krat nižja (120 kcal na 100 g), vsebnost maščobe pa 6-krat.
Če ste srečen lovec, ima vaša družina izbiro. Preostanek bo moral omejiti prisotnost v prehrani zdravega račjega mesa ali pa se usposobiti, da boste na tekočem traku izdelali dodatne kalorije..
Obstaja pa še ena nevarnost, ki se tu skriva: meso divjih rakov je pogosto okuženo s paraziti. Bodite previdni!
V procesu kuhanja je treba perutninsko meso dolgo kuhati, dokler ne postane mehka in mehka. Ne le okusno, ampak tudi varno, še posebej za nosečnice in otroke..
Kaj je koristno meso nutrije.
Goljufašica za hostese
Če želite izkusiti prednosti tega izdelka, se morate naučiti osnov izbire pravega:
- Na trgih gnezdijo okusne in zdrave race. Zamrznjeno truplo lahko iz supermarketa preizkusite za svežino šele po popolnem odmrzovanju..
- Razmislite o koži. Če je sijoča in rahlo rumenkasta - to je absolutni plus..
- Brez gnusa se s prstom dotaknite trupa. Brez lepljivosti, koža pa elastična - še dva plusa.
- Poglej noter. Svetlo rdeče meso je napisano kot drug razlog za nakup.
- Ne jemljite velike stare race, razen če nameravate segrevati veliko maščobe in vam je všeč njen nenavaden močan vonj. "Skinny" je lahko preveč mišičast in težak. Izberite srednje veliko karkaso.
- Občutite kljun in si oglejte noge. Mehki kljun, lahke maščobne in svetlo rumene noge so značilne za mlade ptice..
- Menimo, da so profesionalci, izbirajo, kupujejo in kupujejo.
Pravilno kuhana raca je okusna in hranljiva. Toda ne hranite ohlajenega trupa predolgo - vse njegove prednosti se bodo takoj spremenile v nasprotne.
Zamrznjeno perutnino lahko shranjujete v zamrzovalniku do enega leta..
Zdaj ni soglasja med znanstveniki o odnosu visokega holesterola v krvi z boleznimi srca in krvnih žil. Poleg tega nekateri strokovnjaki (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) menijo, da je raca eden od najbolj uporabnih izdelkov, kljub visoki koncentraciji živalskih maščob v njem. V tem času, strokovnjaki trdijo, ta hrana lahko postane zdrav del mesne prehrane..
Koristne lastnosti piščančjih src.