Uporaba grozdnih listov za kuhanje je značilna za nacionalne kuhinje Grčije, Turčije, Vietnama in Romunije. Eden izmed najbolj okusnih originalnih jedi - pečene liste s piščancem in zelenjavo. Vegetarijanska možnost vključuje zamenjavo mesa za tofu ali gobe. Grozdni listi se lahko dodajo tudi v pire juhe skupaj s brokoli, čebulo, zelje in drugo zelenjavo..
Fotografija: ..com. Avtor: Shebeko.
Poleg grozdnih listov tradicionalni grški dolma recept vključuje mleto govedino, paradižnikovo omako, riž in začimbe. Goveje meso lahko zamenja manj mastna piščančja prsa v kombinaciji s pinjolami ali mandlji..
Če nameravate kuhati s konzerviranimi grozdnimi listi, jih ne pozabite sprati, da se znebite odvečne soli..
Hranilna vrednost
Kljub nizki vsebnosti kalorij (13 kalorij na 1 skodelico) je to zelo uporaben izdelek zaradi velike količine hranil..
Eden od razlogov za dodajanje grozdnih listov različnim jedem je visoka vsebnost vlaknin (1,5 g na skodelico ali 5-7% dnevne vrednosti za odrasle). Prehranska vlakna napolnijo želodec, upočasni prebavo in "upočasni" sproščanje sladkorja v kri. Zaradi tega vam grozdni listi omogočajo, da dalj časa ostanete polni in da ne doživite lačne agonije..
Prav tako je dober vir vitamina A, ki so topni v maščobah (3,853 ie na obrok) in K (15,2 μg). Krepijo imunski sistem, ščitijo celice pred agresijo prostih radikalov, zagotavljajo zdravo kožo, kosti in prebavni trakt, izboljšujejo vid in nadzorujejo strjevanje krvi..
Vaše kosti, zobje, živčna in mišična tkiva potrebujejo kalcij. Ena skodelica grozdnih listov vsebuje 5 µg kalcija ali 5% dnevne vrednosti, kot tudi 0,37 mg železa, ki je potrebno za tvorbo rdečih krvnih celic..
Antioksidanti
- Vitamin A (alternativno ime - retinol) v sestavi grozdnih listov ima antioksidativno aktivnost. Z drugimi besedami, daje telesu veliko prednosti v boju proti prostim radikalom: krepi vid in imunski sistem, preprečuje razvoj kroničnih bolezni in se bori proti prezgodnjemu staranju.
- Grozdni listi vsebujejo tudi stilbensko sintazo - poseben encim, brez katerega je proizvodnja drugega močnega antioksidacijskega resveratrola nemogoča. Znano je, da se resveratrol ali njegovi predhodniki nahajajo v mnogih delih rastline, od trte do grozdnega semena..
- Ne pozabite na maščobne kisline omega-3 in omega-6, od katerih grozdni listi vsebujejo veliko. Antioksidanti iz te skupine snovi zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni srca (npr. Kapi), artritisa, zaščite pred depresijo, rakom prostate in dojk, rakom debelega črevesa..
Uporabne lastnosti
Avtohtoni prebivalci Severne Amerike so uporabljali čaj iz vinske trte za zdravljenje driske, hepatitisa, bolečin v trebuhu in drozga. In obloge grozdnih listov lajšajo bolečine v prsih, revmatične in glavobole.
- Za ustno votlino. Izkazalo se je, da je vredno žvečiti nekaj grozdnih listov, da bi zmanjšali rast in razvoj mikrobov v ustni votlini, vključno s tistimi, ki povzročajo karies in parodontalno bolezen. Znanstveniki so prišli do tega sklepa, ko so uspeli pridobiti tri močne spojine antimikrobnega delovanja iz listov in stebel grozdja. Podrobnosti najdete v opombah o bioorganski in medicinski kemiji iz leta 2010. \ t Grozdni listi tudi preprečujejo nastajanje zobnih oblog..
- Za močne kosti. Zaradi visoke koncentracije kalcija in vitamina K je ta proizvod zelo uporaben za mišično-skeletni sistem. Ampak to še ni vse. V enem delu grozdnih listov je 0,26 mg mangana. Ta mineral pomaga telesu sintetizirati specifične beljakovine - proteoglikane, ki sodelujejo pri tvorbi zdravega hrustanca in kostnega tkiva..
- Od kronične venske insuficience pomagajo tudi grozdni listi. Lahko se uporabljajo v prehrani bolnikov za lajšanje edema nog, izboljšanje krvnega obtoka in zmanjšanje povezane bolečine..
- Kemikalije, ki preprečujejo tvorbo plakov v možganskih žilah in smrt živčnih celic, vas bodo zaščitile pred Alzheimerjevo boleznijo. Res je, da je bilo to uporabno lastnost grozdnih listov do sedaj testirano izključno na podganah..
Strawberry listi: koristne lastnosti in kontraindikacije.
Čaj
Ta pijača vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi (flavonoidov), vključno z antocianini, kvercetinom, izokercetinom in oligomernimi proantocianidini..
Pletenje in homeostatične lastnosti čaja iz posušenih listov rdečega grozdja so Evropejcem znane že več stoletij. Ta izdelek se že dolgo uporablja pri zdravljenju driske, hemoroidov, menstrualnih krvavitev, krčnih žil in drugih bolezni, povezanih s slabšim krvnim obtokom..Izdelava čaja iz grozdnih listov je zelo preprosta. Dovolj je, da z vrelo vodo vlijemo 1 čajno žličko posušenih listov in pustimo, da se pusti 5-10 minut.
Naredite "grozdni" čaj lahko doma. To storite tako, da sveže liste zložite v obliki ovojnic in jih položite v sušilni stroj. Optimalna temperatura sušenja: 65 stopinj Celzija. Uporabite lahko tudi običajno predgreto pečico (preden liste položite na pekač, ne pozabite ga izklopiti).
V kozmetiki
Znano je, da se grozdni listi uporabljajo v kozmetiki že od 17. stoletja. Koži dajejo zdrav sijaj, nasičijo z vlago, imajo mehčalne in piling lastnosti, se borijo proti gubam. Skrivnost teh čudežnih listov je visoka koncentracija polifenolov, ki tvorijo zaščitno pregrado proti oksidativnemu stresu, okoljskim toksinom in škodljivemu sončnemu sevanju..Za grobo, grobo kožo
Zdrobimo grozdne liste, jih zmešamo z medeno cvetlico, damo 20 minut sladko maso na obraz in telo, nato vse izperemo in pobrišemo kožo z brisačo. Dober zadnji korak je uporaba losjona za olje iz grozdnih pečk..
Za mastno kožo
Čisti in zategne pore. Zmešajte narezane grozdne liste v skledi, 10 žličke. grozdni sok, 5 žlice. l čaj ali čista voda, dodajte 10 žličk. olje sladkega mandlja. Mešanico postavite v nepredušno posodo za shranjevanje v hladilniku. Nanesite na očiščeno kožo zjutraj in zvečer z bombažno blazinico, nato sperite in nanesite vašo najljubšo kremo (podnevi ali ponoči).
Koristi in škodo grozdnih rozin.