Fotografija: ..com. Avtor: belchonock.
Te alge so z nizko vsebnostjo kalorij nasičene z vitamini (A, C, E in K, niacin, pantotenska kislina, riboflavin in folna kislina), minerali (fosfor, kalcij, železo, magnezij, mangan in baker) in aminokisline (triptofan, treonin, levcin) , valin, alanin, glutamin in asparaginska kislina).
Fucus mehurček.
Kot uporabno
- Normalizirati težo. Japonski znanstveniki so odkrili zelo obetavno spojino fukoksantin v wakameju. V poskusih na živalih se je ta snov izkazala kot aktivni maščobni gorilec. Predpostavlja se, da ta spojina spodbuja oksidacijo maščob in jeter, da razmnožujejo več omega-3 maščobnih kislin..
- Lastnosti proti raku. Leta 2003 so znanstveniki tesno sodelovali pri preučevanju učinkov alg, bogatih z jodom, na bolnike z rakom dojke. Izkazalo se je, da morske alge wakame in nekatere druge užitne sorte zaradi prisotnosti lignanov v njihovi sestavi ubijajo tumorske celice. Postalo je jasno, zakaj strokovnjaki razlagajo nizko stopnjo raka dojk med japonskimi prebivalci z veliko količino morskih sadežev v lokalni prehrani. Zanimivo je, da med sodobnimi vzhodnimi ženskami, ki imajo raje zahodno prehrano, je število rakov veliko večje..
- Za kožo. Zdrava in sijoča koža japonskih žensk je deloma tudi posledica alg wakame. Izdelek vsebuje pilifukoza sulfat, ki ščiti kožo pred škodljivim ultravijoličnim sevanjem in onesnaževanjem. Ta spojina ščiti hialuronsko kislino pred razgradnim encimom. Ta kislina v kombinaciji s kolagenom naredi kožo gladko in elastično. Dobre protivnetne lastnosti vam omogočajo uporabo wakame topično z draženjem in aknami..
- Zmanjšuje raven trigliceridov v krvi in jetrih. Te škodljive maščobe se odlagajo na stene krvnih žil in tvorijo plasti holesterola. Njihovi zdravniki krivijo razvoj koronarne bolezni srca, hipertenzije in diabetesa..
Druge koristne lastnosti wakame: pomagajo preprečiti bolezni srca, sladkorno bolezen, krvavitve in debelost.
V majhnih količinah se lahko alge wakame uporabljajo za možgansko kap, hipertenzijo, virusne okužbe, vnetja in motnje imunskega sistema..
Kulinarični profil
Morske alge Wakame so rahlo slanega okusa. Lahko se zaužijejo surovo ali po toplotni obdelavi. Klasična japonska miso juha je preprosto nepredstavljiva brez wakameja..
Te alge lahko dodate v juhe in solate (v kombinaciji z narezanim avokadom, tofujem, kumaricami, listi rukole in zdrobljenimi orehi). Dobro se ujema s sojino omako, sezamovim oljem in riževim kisom. Poiščite sušene alge wakame ni težko. Prodajo se v trgovinah skozi vse leto..
Kot za sveže alge, za začetek, jih namočite v toplo vodo za 10-15 minut. V tem času nabreknejo in postanejo sijoče zelene (rjava barva izgine). Odcedite vodo, za trenutek potopite wakame v vrelo vodo in takoj sperite s hladno vodo. Rezano s kuhinjskimi škarjami. Izdelek je pripravljen za uživanje!
Ta morska hrana je ena izmed treh najbolj priljubljenih japonskih jedi morskih alg: Wakame, Nori in Kombu.