Diabetes mellitus - ena najpogostejših endokrinih bolezni na planetu - je posledica pomanjkanja insulina in zvišane ravni glukoze v krvi, kar vodi do presnovnih motenj..
Obstajata dve vrsti te bolezni - odvisni od insulina in neodvisno od insulina. Če zdravljenje tipa II vključuje stabilizacijo ogljikovih hidratov, je glavni cilj sladkorne bolezni tipa 1 zmanjšanje nihanj glukoze v krvi. To je mogoče doseči s pomočjo posebne diete, ki preprečuje nenadne naraščanje glukoze in v nekaterih primerih pomaga zmanjšati obremenitev z zdravilom..
Frakcijsko krmljenje uravnava koncentracijo insulina v krvi
Diagnoza diabetesa in njegovo nadaljnje zdravljenje vključuje posebno prehrano. V lahki ali srednji obliki bolezni je predpisana tako imenovana "Tabela št. 9", ki pomaga določiti za vsako omejitev maščob optimalno količino beljakovin in ogljikovih hidratov..
Sladkor za takšne bolnike se priporoča v minimalnih količinah in s kompleksno obliko bolezni je prepovedano. Strogo jo je treba uporabiti za vse vrste maščob, saj prispevajo k razvoju bolezni.
Moč - vsakih tri do štiri ure, vsaj petkrat na dan. To vam omogoča nadzor nad nivoji inzulina in preprečevanje močnega zvišanja krvnega sladkorja.
Med izdelki, poleg "provokatorjev", obstaja tudi skupina za podporo.
Antioksidanti. Posebej koristni so paradižnik, rdeča paprika, brokoli, koruza, oreški, špinača. Sposobni so zmanjšati razvoj sladkorne bolezni za več kot 30%, in če se pojavijo, preprečujejo nadaljnje napredovanje..
Fiber in kompleksni ogljikovi hidrati. Cela pšenica, oves, stročnice, zelenjava in sadje počasi prebavijo in tako prispevajo k počasnemu povečanju ravni sladkorja v krvi. Zato morajo biti v prehrani takih bolnikov..
Izdelki, ki izključujejo diabetes:
- mastno meso, ribe, perutnina;
- surovi dimljeni izdelki;
- maščobni mlečni izdelki;
- konzervirane zelenjave in sokovi;
- izdelki iz moke iz višjih vrst pšenice (makaroni, pecivo, modni kruh);
- zdrob in beli riž;
- alkohola.
Diabetes je prepovedal živila z visokim glikemičnim indeksom
Še posebej nevarna živila z veliko količino ogljikovih hidratov. Njihovo sposobnost pretvorbe v glukozo kot posledica presnove kaže na visok glikemični indeks. Značilen je za beli kruh, čokolado, banane, testenine, beli riž, zdrob itd..
Ampak, da popolnoma opusti ogljikove hidrate, kot od glavnih dobaviteljev energije, ni vredno. Potrebno je samo izbrati živila, kjer je njihova vsebnost manjša, in je zato glikemični indeks za večstopenjsko nižji.
Diabetična živila z nizkim glikemičnim indeksom: \ t
- kruh z otrobi;
- mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
- fižol, leča;
- pusto meso in ribe;
- zelenjava in sadje (nesladkano);
- buče, gobe, oreški.
Značilnosti prehrane za bolnike s sladkorno boleznijo: osredotočanje na sadje in zelenjavo
Za bolnike s sladkorno boleznijo tipa II se ogljikovi hidrati, čeprav niso prepovedani, še vedno nadzorujejo. Glavni poudarek pa je na zelenjavi in sadju. Dovoljeno je meso z malo maščobe in ribe, vendar ne več kot 300 g na dan.
Pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa I mora dieto sestaviti le zdravnik, ob upoštevanju uporabljenega insulina. Tako so bolne sladke hrane strogo prepovedane. Količino ogljikovih hidratov (70-90 naenkrat) izračunamo v tako imenovanih kruhovih enotah za vsak obrok.
Kljub tako strogim omejitvam to ne pomeni, da je tabela takih bolnikov slaba in vitka. Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko kuhate okusne in zdrave jedi. Tukaj je nekaj od njih..
Buče
- 400 gramov mletega mesa;
- 300 g bučk na kocke;
- 200 g naribane buče;
- 50 g zelene čebule;
- 50 g paradižnikove paste;
- 3 kozarca vode (juha);
- 3 žlice. l moka iz amaranta,
- 2-3 stroke česna;
- 1 čebula;
- 1 žlica. l paradižnikova omaka;
- rastlinsko olje;
- začimbe (lovorjev list, mleti poper in grah);
- sol.
V mleto meso dodajte narezano zeleno čebulo in naribano bučko. Nalijte moko. Sol, poper in premešamo. Livarske kroglice.
Kuhajte omako: v posodi prepražimo narezano narezano čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo paradižnikovo pasto, prelijemo juho, vse pomešamo in zavremo. Nalijte bučke in kuhajte, brez mešanja, 10 minut, nato vlijte več juhe in zavrite. Dodajte začimbe, spustite mesne kroglice in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Sol, poper. Po potrebi dodajte ketchup..
Cvetača Zrazy
- 500 g cvetače;
- 4 žlice. l rižev moka;
- 1-2 jajca;
- majhen kup zelene čebule;
- sončnično olje;
- sol.
Razdelite cvetačo v socvetje in zavrite, nato razsekajte. Nalijte moko, sol. Nadev pripravite tako, da zmešate nasekljano čebulo s predhodno kuhanim in narezanim jajcem. Slepi zrazy in prepražimo, dokler ni pripravljen z obeh strani.