Absolutno lahko vsak vlijemo toplo vodo v kalabaš. Da bi postali pravi Cebadores - mojster izdelovanja in služenja kolega - se morate spomniti številnih bistveno pomembnih pravil. In prvi izmed njih pravi: da bi se kolega izkazala za zelo okusno, oseba, ki jo kuha, ne bi smela biti v naglici..
V času kolonij se je slab prijatelj štel za žalitev.. Pijača, ki je bila pripravljena za uporabo, se je vrnila z besedami: "Ne, to je mate za gringo." To je pomenilo, da lahko samo tujec (kot je preveden iz argentinskega "gringo") vzame ponaredek za izvirnik.
Dejstvo, kako visoke so bile zahteve glede kakovosti kolega, govori vsaj o dejstvu, da so za serviranje pijače obdržali posebne uslužbence. In še danes v družinah nekaterih etničnih skupin Argentine (npr. Gaucho) vedno obstaja oseba, ki se specializira za pripravo kolega..
Obstaja veliko načinov za pripravo kolega.. Danes v Argentini obstajajo celo prvenstva, ki določajo najboljši recept. Vlogo igra popolnoma vse - od kakovosti yerba mate in vode do pravilne priprave kabab. Za začetek lahko mate ne vsebuje sladkorja - imenuje se močno ali sladko. V sladkem kolegu je sladkor ali med. Ljudje pravijo: "Državljani, ženske in gringosi pijejo sladkega kolega, toda pravi pijači gaucho so močni!" Mate "Terere" kuhamo s hladno vodo in včasih mešamo s sokom. Ta recept je bolj priljubljen na jugu Brazilije in Paragvaja, kjer je vedno zelo vroče. Pijejo mate, da ugasnejo žejo..
Pomembno je vedeti, da je yerba mate pijača, ki se bistveno razlikuje od čaja in kave., in njegovo kuhanje je tudi super. Če iz nekega razloga raje pijete mate v skodelici ali ga skuhate v čajniku, mora biti volumen v razmerju 1 do 4. , in pijača bo postala skoraj brez okusa. To je razlog, zakaj naši rojaki, ki nimajo posebnega znanja pri pripravi kolega, pogosto ostanejo ravnodušni do te pijače in z razočaranjem pravijo: "Vse je enako, da seno" ...
Po nakupu Calabasa, ki ga želite, ga morate pripraviti za nadaljnjo storitev.. To naredimo, da očistimo pore notranjih sten naravnega filma, ki ostane po čiščenju buče. Ta film lahko pri pitju povzroči neprijeten okus in močno grenkobo. Obstaja veliko praktičnih načinov za pripravo Kalabe za dolgo služenje - »navadite se na roko«, kot pravijo v Argentini. Tukaj je nekaj od njih:
1. Zmešajte majhno količino yerba mate s sladkorjem, zaspite v kalabašu, nalijte v vročo vodo. Malo pretresite, da ostane jerba na stenah posode. Pustite, da se posuši, nato vzemite žerjavico (na primer za naramnik), zaprite odprtino kalabaše in jo pretresite. Nato napolnite Yerba mate polovico Kalabase, nalijte toplo vodo in pustite 12 ur. Po čiščenju kalabaše iz yerba mateja sperite. 2. Napolnite kalužo Yerbe s polovico, napolnite z vročo vodo in pustite ves dan. Nato izlijte vso vsebino in očistite notranjost konice žlice, zavito v tanko mehko krpo. To je zaželeno, da to storite dvakrat, do popolnega čiščenja..
3. Za drage Calabe, ki jih mojster izdeluje s plemenitimi kovinami in je okrašen, morate na pol plovila naliti yerba mat in ga napolniti na vrh z dobrim žganjem. Pustite delovati 24 ur, nato pa očistite kalabas in sperite s hladno vodo. Sušite z mehko krpo, znova zalijte malo žganje in ga razporedite na stene posode. Pustite, da se popolnoma posuši. Ta metoda bo kalabasi dala mehko aromo, ki je v harmoniji s sveže pripravljenim kolegom..
Če pijete parico vsak dan, lahko klobučevino pustite mokro, medtem ko pripravljate svežo porcijo, jo očistite in sperite. Če redko pijete mate, potem po izpiranju, obrnite luknjo navzdol, postavite kalabaš, tako da voda teče vzdolž sten plovila. Zahvaljujoč temu se kalabaš ne bo poslabšal in bo trajal dolgo časa..
Za pripravo različnih receptov Priporoča se uporaba čiste vode iz gorskih virov. Sladkor pijačo bolje zasladimo s sladkornim trsom ali fruktozo. Dodate lahko med in upoštevajte, da ko je temperatura vode nad 65 ° C, se lastnosti medu izgubijo in sladkor ostane. Pri vročem paradi mora biti temperatura vode največ 80 ° C, kar omogoča, da se pijača bolje odpre, ne da bi izgubila koristne snovi. Pri višjih temperaturah mat hitro izgubi svoj okus..