Antioksidanti

Vsebina članka:

  • Kako antioksidanti počasi starajo?
  • Antioksidativni vitamini
  • Antioksidativni minerali
  • Antioksidanti v živilih
  • Antioksidanti svežega soka
  • Najmočnejši antioksidanti

Antioksidanti so snovi, ki nevtralizirajo proste radikale. Pri antioksidantih najpogosteje gre za antioksidante organske spojine. Skupina antioksidantov vključuje minerale, karotenoide in vitamine..

Prosti radikali so molekule, ki so prikrajšane za en ali več elektronov hkrati. Vsak dan človeški notranji organi, ki jih sestavljajo milijarde celic, trpijo zaradi večkratnih napadov takšnih okvarjenih spojin. Vsak dan lahko pride do 10 tisoč takšnih napadov. Ko so prosti radikali enkrat v človeškem telesu, začnejo "iskati" elektrone, ki jim primanjkuje, in jih po tem, ko jih najdejo, odvzamejo od zdravih in polnopravnih molekul. Posledično trpi človeško zdravje, saj njegove celice ne morejo normalno delovati in opravljajo svoje funkcije. Telo doživlja tako imenovani oksidativni stres..

Človek sam ne proizvaja prostih radikalov, spadajo znotraj telesa od zunaj pod vplivom naslednjih negativnih dejavnikov:

  • Sevanje in ultravijolično sevanje;

  • Kajenje tobaka, uživanje alkohola in drog;

  • Delo na nevarnih industrijah;

  • Življenje v ekološko neugodnih območjih;

  • Jedo podstandardno hrano.

Večji je odmerek prostih radikalov, ki vstopajo v telo, slabše pa so posledice njihovih uničujočih učinkov..

Med možnimi kršitvami, ki jih lahko sprožijo prosti radikali:

  • Onkološke bolezni.

  • Ateroskleroza.

  • Krčne žile.

  • Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni.

  • Vnetje sklepov.

  • Bronhična astma.

  • Katarakta.

  • Depresivno.

Te bolezni niso vsi negativni učinki prostih radikalov na telo. Imajo sposobnost, da posegajo v normalno strukturo DNK in izzovejo spremembe v genetskih informacijah. Poleg tega so prizadeti vsi telesni sistemi: imunski, kostni, živčni. Proces staranja in celične smrti se pospešuje..

Sodobna medicina ne more preprečiti prodiranja prostih radikalov v telo s pomočjo kakršnihkoli zdravil. Ampak antioksidanti lahko zmanjšajo škodljive učinke. Zaradi njih je oseba bolna manj, manj pogosto in lažje..

Antioksidanti imajo nasproten učinek prostih radikalov. "Našli" poškodovane celice v telesu in jim darovali svoje elektrone, da bi jih zaščitili pred poškodbami. Poleg tega antioksidanti sami ne izgubijo stabilnosti, ko dajo svoj elektron.

Zahvaljujoč tej podpori so celice človeškega telesa obnovljene, očiščene in pomlajene. Antioksidante lahko primerjamo s strateškimi silami, ki so vedno na bojnem mestu in so pripravljene boriti se za zdravje ljudi..


Kako antioksidanti počasi starajo?

Zdravniki so vedno bolj prepričani, da antioksidanti upočasnjujejo staranje človeškega telesa. Ameriški znanstveniki so prepričani, da večja vsebnost antioksidantov v telesu, višja je pričakovana življenjska doba. Opazovanje miši, pri katerih se je proizvodnja antioksidativnih encimov odvijala s povečano hitrostjo, je pokazala, da se je njihova življenjska doba povečala za 20%. Poleg tega je pri glodalcih manj verjetno, da bi imeli kardiovaskularne bolezni in bolezni, povezane s starostjo..

Če te številke prenesete na osebo, naj bi bila pričakovana življenjska doba takih ljudi 100 let ali več. Navsezadnje so ameriški znanstveniki z Univerze v Washingtonu potrdili hipotezo, da prosti radikali povzročajo povečano staranje telesa. Z njimi so povezane kardiovaskularne, onkološke in druge bolezni, ki vplivajo na življenjsko dobo osebe..

Skupni poskus Petra Rabinoviča in njegovih sodelavcev na miših je omogočil ugotoviti, da je vpliv prostih radikalov na proces staranja velik. Tako so v laboratoriju gojili miši, v katerih telesu so umetno povzročili povečanje proizvodnje encima katalaze. Ta encim deluje kot antioksidant in prispeva k proizvodnji vodikovega peroksida. Ona pa je vir prostih radikalov in se pojavi v procesu njihove presnove.

Prosti radikali motijo ​​normalen pretok kemijskih procesov znotraj celic in izzovejo nastanek novih prostih radikalov. Posledično se patološki proces ponavlja znova. Antioksidanti omogočajo, da se ta začaran krog zlomi.


Antioksidativni vitamini

Antioksidativni vitamini, ki lahko absorbirajo največjo količino prostih radikalov, so vitamini E, C, A. Najdemo jih v različnih proizvodih, ki jih ljudje jedo, vendar je zaradi slabih okoljskih razmer na svetu težje zapolniti pomanjkanje vitaminov iz naravnih virov. V tem primeru lahko pomagajo vitaminski kompleksi in biološki dodatki, ki blagodejno vplivajo na človeško telo..

Antioksidativni vitamini imajo v telesu naslednje vloge:

  • Tocopherol ali vitamin E prispevata k zaviranju peroksidacije, ne omogočata, da prosti radikali uničujejo zdrave celice. Vdelana je v celično membrano in odbija napade od znotraj. Vitamin E blagodejno vpliva na kožo, preprečuje njeno staranje, prispeva k povečanju imunskih sil telesa, je preventivno proti katarakti. Zaradi tokoferola celice bolje absorbirajo kisik..

  • Retinol ali vitamin A lahko zmanjšata škodljive učinke na telo elektromagnetnega in radioaktivnega sevanja, povečata naravno odpornost na stres. Retinol blagodejno vpliva na stanje kože in sluznice notranjih organov ter jih ščiti pred uničenjem. Zaradi rednega vnosa beta-karotena, iz katerega se sintetizira vitamin A, se imunost posameznika učinkoviteje bori proti virusom in bakterijam. Še ena neprecenljiva korist vitamina A za človeško telo je znižanje ravni holesterola v krvi, kar pa je preprečevanje kapi in srčnih napadov ter drugih bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je, da pri nezadostni vsebnosti vitamina A v telesu prizadene predvsem koža in vid..

  • Vitamin C. Ta vitamin se bori proti prostim radikalom in jim preprečuje uničevanje možganskih celic, hkrati pa spodbuja njihovo delo. Zaradi rednega vnosa vitamina C povečuje proizvodnjo interferona, ki zagotavlja človekovo imunsko zaščito.

Z začetkom jemanja vitaminov je treba upoštevati, da bo mogoče doseči maksimalno antioksidativno aktivnost samo s pravilno kombinacijo vitaminov z minerali..

Več: Lastnosti in viri vitaminov.


Antioksidativni minerali

Antioksidativni minerali so makro in mikro spojine, ki lahko ne le povečajo pozitivni učinek antioksidantnih vitaminov, ampak tudi pomagajo zmanjšati število alergijskih reakcij, stimulirajo imunski sistem, delujejo kot protirakaste sestavine. Zahvaljujoč njihovemu sprejemu lahko dobite vazodilatorski in antibakterijski učinek..

Mineralni antioksidanti vključujejo:

  • Selen. Ta mineral je element encima, imenovanega glutationska peroksidaza. Selen ima ugoden učinek na jetra, srce in pljuča, omogoča imunskemu sistemu, da se bolj aktivno bori proti nalezljivim boleznim, izboljša zaščitne lastnosti zunanje celične membrane. Mineral zavira redoks reakcije kovin. Če selen v telesu ni dovolj, potem so koristi drugih antioksidantov zmanjšane na nič. Poleg tega začnejo podpirati destruktivne procese, ki se izvajajo z delovanjem prostih radikalov. (Glejte tudi: Selen je mineral proti raku!).

  • Baker. Ta mineral je element encima superoksid dismutaze, ki se aktivno bori proti škodljivim oksidacijskim sredstvom. Baker je neposredno vključen v celično presnovo. Če ima telo pomanjkanje tega minerala, potem je delo imunskega sistema prvi, ki trpi, kar vodi do pogostejših nalezljivih bolezni..

  • Mangan spodbuja absorpcijo antioksidantnih vitaminov in tudi omogoča celične membrane, da se uprejo napadom prostih radikalov..

  • Cink Ta antioksidant pomaga obnoviti poškodbe in prelomi strukturo DNK, omogoča, da se vitamin A bolje absorbira in pomaga ohranjati njegovo normalno raven v telesu..

  • Krom sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, povečuje telesno zmogljivost, pospešuje pretvorbo glukoze v glikogen.

Čeprav narava človeku daje ogromno količino najmočnejših antioksidantov, jih še vedno ne prejme v zahtevani količini. Zdi se, da je dovolj, da imate v svoji prehrani proizvode, kot so grozdje, zeleni čaj, borovnice, ginseng in nekatere gobe, saj bo problem rešen. Vendar pa redni stresi, slabe okoljske razmere, slaba tla, prehranske napake - vse to ne dopušča, da bi se antioksidanti v celoti borili proti prostim radikalom. Po mnenju znanstvenikov z Inštituta za higieno hrane več kot 50% ljudi trpi za pomanjkanjem vitamina A, več kot 85% prebivalstva pa ima pomanjkanje vitamina C. In ena cigareta, ki jo kadite, uničuje dnevno količino vitamina C.

Da bi telo lahko vzdržalo negativne učinke prostih radikalov, potrebuje dodaten vir antioksidantov. Dovolite, da pokrijejo to pomanjkanje prehranskih dopolnil. Antioksidanti, ki jih vsebujejo, niso slabše učinkoviti na antioksidante, pridobljene iz hrane. Prav tako se uspešno borijo proti rakavim boleznim, preprečujejo staranje telesa, krepijo imunski sistem.


Antioksidanti v živilih

Antioksidanti v živilih so bistveni za človeško telo, saj mu omogočajo, da ostane zdrav. Najmočnejši antioksidanti naravnega izvora so antociani in flavonoidi, ki jih vsebujejo rastline in so odgovorni za svojo barvo..

Še posebej bogata z antioksidanti, kot so:

  • Rdeča, modra, črna in oranžna zelenjava;

  • Kislo in sladko kislo sadje;

  • Cela zelena zelenjava in zelišča (zlasti brokoli, peteršilj, koper, zelena).

Veliko antioksidantov v fižolu (rdeča, črna, pestra), kuhane artičoke, v nekaterih jabolkih, v suhem sadju, v slivah. Jagode so bogate s temi koristnimi snovmi: maline, ribez, jagode, brusnice. Ne pozabite na orehe, med katerimi so najbolj koristni orehi, mandlji, lešniki, pistacije, pecani.

Prehrana mora vključevati tudi izdelke, kot so: \ t

  • Redkev, redkev, repa, korenje, pesa, čebula, špinača, jajčevci;

  • Črna jesen, borovnice, češnje, grozdje (vključno z rozinami), robide;

  • Citrusi, granatna jabolka;

  • Nerafinirano rastlinsko olje;

  • Naravna kava in čaj;

  • Začimbe: kurkuma, cimet, origano;

  • Peteršilj, koper, zelena (in vse druge zelenice);

Količina antioksidantov v različnih izdelkih je različna. Poleg tega se vsi proizvodi ne preučujejo glede prisotnosti teh hranil. Za eno je znano le eno - bogatejša je barva izdelka, več antioksidantov vsebuje. Da bi dobili eno ali druge antioksidante iz hrane, bodite pozorni na njihovo barvo..

  • Likopen najdemo v paradižnikih in drugi rdeči zelenjavi, jagodah in sadju..

  • Lutein lahko najdemo v koruzi in drugih rumenih rastlinah..

  • Karoten je prisoten v oranžnem sadju in zelenjavi..

  • Antocianini so v črnih jagodah in temno modri zelenjavi.

Da bi dobili čim več antioksidantov iz izdelkov, jih je treba pravilno pripraviti, in najbolje od njih, da jih jedo surovo. V nekaterih primerih je primerna toplotna obdelava s paro. Če kuhate, pečete ali pečete zelenjavo in sadje več kot 15 minut, trpi ne le njihova hranilna vrednost, temveč se uničijo tudi koristne spojine. Poleg tega se količina antioksidantov v zelenjavi in ​​sadju zmanjšuje, ko se skladiščijo..

Antioksidativna sposobnost izdelkov

Ime najboljših antioksidativnih izdelkov

Antioksidativna zmogljivost na gram

Jagode in sadje

Brusnice

94,66

Divja borovnica

92,50

Črna šljiva

73.49

Bela slive

62.29

Gojene borovnice

62.10

Matice

Pecans

179.50

Oreh

135.51

Lešnik, lešnik

135.51

Pistacije

79,93

Almond

44.64

Zelenjava

Rdeči fižol

149.31

Navaden rdeči fižol

144.23

Stročji fižol

123.69

Artičoke

94.19

Črni fižol

80.50

Začimba

Nageljnov

3144.56

Zemeljni cimet

2675,46

List origana

2001.39

Kurkuma

1592,87

Posušen peteršilj

743.59

Znanstveniki na Univerzi v Bostonu kažejo, da začimbe kažejo največjo antioksidativno aktivnost.

15 najboljših antioksidativnih izdelkov

Ime sadja in zelenjave

Število antioksidacijskih enot na 100 gramov proizvoda

Suhe slive

5,780

Rozine

2.840

Borovnice

2.410

Blackberry

2,046

Zelje

1,780

Divja jagoda

1,550

Špinača

1.270

Malina

1,230

Brstični ohrovt

0,985

Šljiva

0,959

Kaše lucerne

0,940

Brokoli (cvetje)

0,897

Rdeča pesa

0,850

Pomaranče

0,760

Rdeče grozdje

0,749

Antioksidanti svežega soka

Antioksidanti iz sveže stisnjenih sokov so enaki antioksidanti iz hrane, vendar v veliko večji koncentraciji. Eno kozarec soka zadostuje za zadovoljevanje dnevne potrebe telesa po različnih antioksidantih. Takšnega volumna ni mogoče pridobiti z uživanjem surove zelenjave in sadja, saj jih fizično ne bo mogel jesti v takšnih količinah (v surovi obliki). Poleg tega se večina vitaminov in mineralov uniči med toplotno obdelavo hrane, sveži sokovi pa niso izpostavljeni nobeni toplotni obdelavi..

Koristno je piti skoraj vse sveže stisnjene sokove: jagodičje, sadje in zelenjavo. Seveda, višja raven antioksidantov v sveži zelenjavi ali sadju, višja je njihova koncentracija v svežem soku..

Rekordna količina antioksidantov v temnih jagodah. Rdeča pesa iz zelenjave (ki se lahko pije samo v kombinaciji z drugimi sokovi, na primer korenček) \ t.

Pomembno: Ne zlorabljajte sadnih sokov, saj močno povečajo raven sladkorja v krvi in ​​spodbujajo proizvodnjo hormona insulina!

Najmočnejši antioksidanti

Glutation

Glutation je tripeptid, ki ima močne antioksidativne lastnosti. Ta antioksidant ščiti celice telesa pred škodljivimi učinki prostih radikalov in strupenih snovi. Glutation lahko veže težke kovine in toksine in jih odstrani iz telesa..

Glutation se sintetizira iz L-glutaminske kisline, L-cisteina in glicina. Glutation se lahko pridruži jetrnim encimom z naknadno odstranitvijo strupenih snovi v sestavi žolča. Sodeluje v procesu sinteze DNA, prostaglandinov, beljakovin. Glutation je potreben za normalno delovanje imunskega in dihalnega sistema, jeter in prebavil kot celote..

Glutation proizvaja telo samostojno, vendar da bi mu pomagali pri tem postopku, je treba v jedilnik vključiti perutninsko meso, mlečne izdelke, sveže sadje in zelenjavo (korenje, šparglji, brokoli, poper, pomaranče, jabolka, hren, rutabaga, barva in bruselj) zelje itd.). Uporabno za obnavljanje normalnih ravni glutationa v telesnih začimbah, zlasti kumine, kurkume in cimeta. Ugotovljeno je bilo, da selen prispeva k proizvodnji cisteinske molekule, kar prispeva k proizvodnji glutationa..

Pomanjkanje glutationa povzroča naslednje težave:

  • Tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, bolezni ledvic in jeter se povečuje.

  • Imunski sistem trpi zaradi zmanjšanja proizvodnje citokinov.

  • Fizično in duševno dobro počutje osebe kot celote se slabša..

  • Stanje kože se poslabša.

Glutation se lahko pridobi ne samo iz hrane. Obstajajo posebni dodatki, ki vsebujejo ta antioksidant. Lahko se jemljejo oralno, z vdihavanjem ali z injekcijo. Vendar pa se najpogosteje predpisujejo za zelo resne bolezni, na primer za aterosklerozo, okužbo s HIV, Parkinsonovo bolezen itd..

Koencim Q10

Koencim Q10 je antioksidant, ki ga lahko neodvisno sintetiziramo. Pomaga obnoviti antioksidativno aktivnost vitamina E. Najvišja koncentracija koencima Q10 najdemo v srčni mišici..

Znanstveniki kažejo, da je staranje človeškega telesa neposredno povezano z zmanjšanjem ravni koencima Q10. Torej, pri ljudeh, starejših od 60 let, je vsebnost tega antioksidanta v miokardu 40-60% nižja kot pri mladih. Najvišje vrednosti koencima Q10 v miokardu najdemo pri 20 letih, po katerem se začne postopno zniževati ta kazalnik..

Razlogi za zmanjšanje koncentracije koencima Q10 v telesu so različni, med njimi različne bolezni, kot so ateroskleroza, hipertiroidizem, bronhialna astma, hepatitis, Parkinsonova bolezen itd..

Za povečanje ravni tega antioksidanta v telesu lahko uporabite naslednje izdelke, ki jih morate vključiti v meni:

  • Rdeče palmovo olje;

  • Sled, šarenka;

  • Goveje meso;

  • Sezam, arašidi, pistacije;

  • Cvetača, brokoli;

  • Piščančja jajca.

V kompleksni terapiji se koencim Q10 uporablja pri boleznih srca in ožilja (srčno popuščanje, ateroskleroza, kardiomiopatija, ishemična bolezen srca, srčne aritmije itd.). Ta antioksidant se uporablja tudi v pediatriji za izboljšanje energetske presnove v celicah, zlasti za zdravljenje otrok v kategoriji pogosto bolnih..

Zdravniki ugotavljajo, da zdravilo s koencimom Q10 pomaga izboljšati spanje, zmanjšati glavobole in odpraviti kardialgijo pri otrocih, kar je še posebej potrebno pri odpravljanju vaskularne distonije. Ljudje, ki jemljejo dodatke s koencimom Q10, povečajo telesno vzdržljivost, izboljšajo zaznavanje intelektualnih obremenitev. Koencim Q10 se uporablja tudi pri zdravljenju pielonefritisa in bolezni druge etiologije..

Pycnogenol

Pycnogenol je močan antioksidant naravnega izvora. Aktivno uničuje strukturo prostih radikalov in pomaga telesu pri boju za telesno in duševno zdravje. Pycnogenol pomaga krepiti krvne žile, pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice, uporablja se za preprečevanje bolezni sklepov.

Glavne lastnosti piknogenola so:

  • Flavonoidi, ki jih najdemo v Pycnogenolu, učinkovito preprečujejo proste radikale v človeškem telesu..

  • Pycnogenol ima analgetičen učinek. Učinkovito se nanaša na bolečino v glavi in ​​sklepih..

  • Sprejemanje Pycnogenola omogoča redčenje krvi, ki je preprečevanje hipertenzije, kapi in srčnih napadov.

  • Antioksidant ima protivnetne in imunostimulativne učinke..

  • Jemanje zdravila Pycnogenol pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi..

  • Ta naravni antioksidant blagodejno vpliva na kožo, obnovi njeno elastičnost, izboljša hidracijo in krvni obtok..

Pycnogenol se lahko jemlje v kombinirani terapiji pri zdravljenju raka, ateroskleroze, artritisa in diabetesa. Pycnogenol je najmočnejši antioksidant, saj vsebuje tako uporabne flavonoide kot katehine, procianidine, taxifolin..

Ginkgo biloba

Ginko biloba velja za močan antioksidant, ki pomaga preprečevati in zdraviti žilne bolezni (ateroskleroza, multipla skleroza), izboljšuje spomin in koncentracijo.

Jemanje Ginkgo bilobe pomaga pri boju proti prostim radikalom, izboljšuje mikrocirkulacijo in krvni obtok v tkivih ter krepi ledvični in možganski pretok krvi..

Znanstveniki trdijo, da ima Ginkgo biloba najmočnejši antioksidacijski učinek, kar je mogoče zaradi prisotnosti v njem flavonoidnih glikozidov. Pomaga zmanjšati koncentracijo prostih radikalov v telesu, saj se lahko veže z ioni mangana, bakra, železa in drugih kovin, nevtralizira njihove patogene učinke. Poleg tega jemanje Ginkgo bilobe preprečuje uničevanje adrenalina in askorbinske kisline. Ekstrakt vsebuje vitamine in minerale antioksidantov, kot so kalij, selen, baker in fosfor. Povečuje le antioksidativni učinek Ginkgo bilobe..

Ginkgo bilobo lahko vzamete s Raynaudovim sindromom, splošno slabo počutje, s hipokromno anemijo, z aterosklerozo krvnih žil, z demenco zaradi Alzheimerjeve bolezni itd. kontraindikacije.

Več o tem: Uporabne lastnosti in uporaba ekstrakta ginka bilobe

Resveratrol

Resveratrol je naravni antioksidant, ki večkrat presega biokemično aktivnost mnogih vitaminov. Resveratrol izločajo nekatere rastline kot odziv na učinke neugodnih vremenskih razmer ali kakršne koli poškodbe. Resveratrol najdete v grozdju, oreščkih, rdečih jagodah, fižolu. Resveratrol je še posebej bogat z rdečim vinom (rdeče grozdje), vendar je v grozdnem soku te koristne snovi veliko manj.

Resveratrol je na voljo kot prehranska dopolnila, ki se uporabljajo pri takšnih boleznih, kot so:

  • Tumorji raka.

  • Osteoporoza (za profilaktične namene).

  • Patologija in zastrupitev jeter.

  • Debelost.

  • Okvara vida in spomina.

  • Kožne bolezni, preprečevanje prezgodnjega staranja kože.

  • Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen, bronhialna astma.

Priporoča se redna uporaba zdravila Resveratrol po 30. letu starosti..

Likopen

Likopen je antioksidant, ki je rdeče obarvan pigment v rastlinah. Večina likopena v paradižniku.

Živila, ki so bogata z likopenom, ščitijo človeško telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov, zato se pogosto uporablja za preprečevanje raka. Še posebej so znane takšne lastnosti likopena kot zaščita pred rakom prostate in preprečevanje bolezni srca in ožilja..

Druge uporabne lastnosti likopena: \ t

  • Zmanjševanje ravni holesterola v krvi;

  • Izboljšajte prebavo;

  • Preprečevanje ateroskleroze;

  • Zdravljenje z debelostjo;

  • Krepitev žilne stene;

  • Normalizacija jeter;

  • Pomlajevanje kože, povečanje njene elastičnosti itd..

Poleg paradižnika in paradižnikovih omak lahko likopen najdemo tudi v lubenicah, v rdeči papriki, v rožnatih sokih.