Stročnice

Fižol dobro in škodljivo

Fižol je dragocena kultura, z množico koristnih lastnosti in odličnega okusa. Ta izdelek je izjemno priljubljen po vsem svetu, vendar so v domačem kuhanju fižol zelo redko. In to je zelo žalostno, ker prinašajo telesu velike koristi.

Omeniti je treba, da so v naši državi poznali fižol in njihove uporabne lastnosti že od antičnih časov, ko je bila država pod nadzorom Jaroslava Mudrega. Za naše prednike je bila ena od osnovnih živil..

Hranilna vrednost fižola in njihova kemična sestava

Hranilna vrednost:

  • Vsebnost kalorij: 56,8 kcal
  • Protein: 6 gr
  • Maščoba: 0,1 gr
  • Ogljikovi hidrati: 8,5 gr

Prikaži celoten seznam

  • Prehranska vlakna: 0,1 gr
  • Organske kisline: 0,7 g
  • Voda: 83 gr
  • Mono - in disaharidi: 1,6 g
  • Škrob: 6 gr

Elementi makra:

  • Fosfor: 44 mg

Vitamini:

  • Vitamin A: 0,05 mg
  • Vitamin PP: 0,6 mg
  • Vitamin A (RE): 50 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
  • Vitamin C: 20 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.596 mg

Elementi sledenja:

  • Železo: 1,1 mg

Znanstveno je dokazano, da so fižol močan vir rastlinskih beljakovin, ki lahko skoraj popolnoma nadomestijo pomanjkanje živalskih beljakovin iz mesnih izdelkov. Poleg tega vsebuje fižol zanemarljiv delež maščob, njihova kalorična vsebnost pa je le 57 kcal. Zato se lahko ta izdelek prosto vključi v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.

Koristne lastnosti fižola

Z redno uporabo fižola:

  • izboljša se delovanje kardiovaskularnega sistema - normalizira se delovanje srca, okrepijo posode in optimizira njihovo stanje;
  • obnovijo se optimalni hormoni;
  • poveča učinkovitost, izboljša spomin in pozornost;
  • soli težkih kovin se izločajo iz telesa, tako da so fižol koristen za ljudi, ki živijo v industrijskih naseljih in okolju neprijaznih območjih;
  • koncentracija holesterola bistveno zmanjša, hemoglobin se zviša in raven sladkorja v krvi zmanjša.

Treba je dodati, da fižol, ali bolje rečeno beljakovine, ki jih vsebujejo, prispevajo k pravilnemu razvoju otrok in nastanku celic rastočega organizma..

Rezultati raziskav so pokazali, da mora oseba za izboljšanje zdravja jesti vsaj 15 kg fižola na leto..

Škoda fižola za telo

Žal lahko fižol človeškemu telesu prinese ne le koristi, temveč tudi škodo, če se z njimi brezskrbno obračate, ne da bi preučili vse razpoložljive kontraindikacije.

Tako lahko nepravilna priprava fižola ali njihovo prekomerno uživanje povzroči zastrupitev, saj so v sestavi teh zelenjave poleg koristnih mikroelementov prisotne tudi strupene snovi. Zastrupitev z fižolom ima običajno naslednje simptome: slabost, glavobol, rjav urin. V primeru take kršitve dobrega počutja morate takoj poiskati zdravniško pomoč. Preprečevanje zastrupitve z fižolom je njihova dolgotrajna toplotna obdelava in uporaba te zelenjave v razumnih mejah..

Ne vključujte fižol v vašo prehrano, ali pa bodite previdni pri uporabi zdravila, če pripadate naslednjim skupinam oseb:

  • osebe z akutnim nefritisom, protinom, tromboflebitisom in neuspehom obtoka;
  • osebe, ki imajo motnje v delovanju prebavil, akutne vnetne procese v želodcu in črevesju;
  • osebe s hepatitisom ali boleznimi, povezanimi z trebušno slinavko in žolčnikom;

Upoštevati je treba tudi visoko zmožnost tvorbe zrn v plinu in prisotnost velikega števila oligosaharidov v njihovi sestavi. Če imate težave s pogostim zaprtjem, kolitisom in vetrovi, je treba jesti fižol. Zdravi ljudje lahko zmanjšajo učinke, ki jih povzroča zelenjava s koprom in meto.

Na splošno so fižol precej okusen in zelo koristen izdelek, vendar preden jih uporabite, morate skrbno preučiti njihove pomanjkljivosti in kontraindikacije..

Uporaba fižola pri kuhanju

Od fižola lahko naredite veliko različnih jedi: juhe, priloge, polne glavne jedi, solate in še več. V nekaterih državah imajo raje nezrela semena fižola in zelene stroke, ki se kuhajo na različne načine: kuhanje, kuhanje, cvrtje ali pečenje..

Pri zrelih fižolih je zelo pomembno, da jih pravilno pripravimo, saj lahko strupene snovi, ki povzročajo zastrupitev, ostanejo v slabo kuhani zelenjavi..

Praviloma je treba fižol kuhati eno do dve uri. Da bi jih pripravili hitreje, jih lahko predhodno namočite nekaj ur (v povprečju 4-5 ur). Pomembno je, da temperatura vode za namakanje ne presega 16 stopinj Celzija, v nasprotnem primeru bo fižol kislo in nato slabo kuhano. Med postopkom namakanja je priporočljivo večkrat zamenjati vodo..

Pomembno je tudi, da se spomnite, da sol in kislina upočasnjujeta kuhanje fižola, zato se lahko začimbe in različne omake dodajajo šele potem, ko so semena popolnoma pripravljena, to je, ko se z lahkoto zdrobi med prsti..