Bogata z minerali in redkimi mikroelementi, je riba pogost izdelek v prehrani skoraj vsakega človeka. In malo ljudi razmišlja o tem, da so ribe lahko nevarne za zdravje ljudi, in to je posledica velike nevarnosti okužbe s črvi zaradi uživanja prebivalcev rek in morij / oceanov. Toliko bolezni, ki se lahko prenašajo skupaj s črvi, kadar jedo ribe, ki so jih znanstveniki identificirali v ločeni skupini in jih poimenovali "ribja helmintoza". Nevarnost je, da se ribe, ki jih okužijo črvi, popolnoma ne razlikujejo od zdravih, vendar pa raziskave potrjujejo, da so lahko vsi prebivalci sladkovodnih vodnih teles, pa tudi morja in oceani, nosilci jajc in ličink črvov..
Treba je vedeti, da tudi nakup rib in morskih sadežev v specializirani trgovini ne zagotavlja čistosti izdelka. V skladu s predpisi je treba pregledati vsako truplo ribe za invazivno okužbo. V skladu s sanitarnimi normami se domneva, da če je število posameznikov s črvi, ki niso sposobni preživetja, preseglo število 5, je treba zdravilo odstraniti. Manjša številka omogoča, da se izdelek prodaja, vendar pod pogojem, da ga je treba pred zaužitjem globoko toplotno obdelati..
Spolno zreli posamezniki črvov, kot tudi njihove ličinke, se lahko najdejo v katerem koli delu ribe, najpogosteje pa se najdejo v jetrih, škrgah, mišičnem tkivu, trebuhu ali glavi rib. Obstajajo tudi takšne vrste parazitov, ki se nahajajo v mlečnih in kaviarjevih vrečah!
Črvi v sledu
Tradicionalna slovanska kuhinja ne pomeni uporabe surovih rib, vendar ne izključuje pogleda na sled. Visok okus in razmeroma nizki stroški so postali najbolj priljubljena jed in praznični ter vsakdanji meni. Da, pri soljenju ribe, helminti umrejo in ne predstavljajo nevarnosti za ljudi. Vendar se to zgodi le, če se strogo upošteva tehnologija soljenja rib..
Na primer, vsi ne vedo, da je takoj po ulovu in pred dekapiranjem sled potrebno zamrzniti - to bo iz njega odstranilo vse črve. Toda brezvestni proizvajalci, ki želijo zaslužiti več in hitreje, pogosto zanemarjajo to pravilo. Izhajajoč iz tega, je mogoče z gotovostjo trditi, da je možno okužiti se s črvi z uživanjem sleda..
Anisokidoz
Najpogostejši tip Helminthiasis, ki prizadene osebo, je anisokidoz, ki se razvije zaradi parazitiranja anisokida ličink v črevesu človeka. Okužba s temi ličinkami se pojavi, ko se zaužijejo soljene ribje jedi, kar velja tudi za slano sled.
Simptomi anisokidoze:
- ostra, nepričakovana bolečina v trebuhu;
- slabost in bruhanje;
- motnje blata brez vzroka.
Pogosto bolezen s svojimi simptomi posnema napad akutnega slepiča - naravno je, da se pacient v večini primerov izkaže, da je na operacijski mizi..
Prosimo, upoštevajte: te ličinke črvov, ki vstopajo v človeško črevo, dobesedno ugriznejo v njene stene (v anizoksidu so sekalci). To izzove črevesno krvavitev, ki se hitro razvije in lahko privede do smrti pacienta..
Anisokidne ličinke prenašajo temperature do 65 stopinj Celzija, zato je uživanje prekajenih in posušenih rib nevarno. V obravnavanem črvu je tudi nekaj posebnosti: takoj, ko je riba ujeta, ličinke migrirajo iz črevesja v mišice. Zato je v skladu s sanitarnimi standardi možno preprečiti okužbo z anisokidi le na en način - tako, da se ribe odstranijo takoj po ulovu..
Opisthorchiasis
Povzroča jo mačji maček, ki je parazitska v telesu lisic, belih dihurjev, lisic in drugih mesojedih živali. Najpogostejši nosilci mačke so psi in predstavniki mačke, vmesni "lastniki" pa so predstavniki družine krapov.
Oseba se lahko okuži z opisthorhozo, uživa surove ribe ali po neustrezni toplotni obdelavi. Za bolezen so značilne patološke poškodbe jeter, trebušne slinavke, žolčnika in njegovih kanalov. Prvič, ličinka opisthorchis vstopi v dvanajstnik, nato se premakne v jetrne kanale in po 12 dneh od vnosa v človeško telo začne polagati jajca. Jajca se razvijejo v 4 mesecih, po izteku tega obdobja se pojavijo spolno zreli črvi.. Okužena oseba lahko od trenutka njihovega nastanka opazi pojavljanje naslednjih simptomov:
- grenak okus v ustih;
- stalni občutek slabosti;
- bolečine v desnem hipohondriju;
- stalen občutek teže v anatomskem položaju jeter;
- pomanjkanje zaznavanja maščobnih živil - preprosto ne prebavi;
- zvečer je redna vročina;
- je vznemirljivo blato (lahko je prisotna driska in zaprtje).
V odsotnosti zdravljenja se zadevna bolezen spremeni v kronično obliko, za katero so značilni ireverzibilni destruktivni procesi v jetrih. Rezultat je hiter razvoj ciroze in smrti..
Diphyllobothriasis
Ta bolezen se pojavi, ko je trakulja črva razširjena v človeškem telesu. V nekaterih primerih ta vrsta parazita raste v dolžini do 25 metrov.!
Jedo slabo predelanih ribjih surovin, kot tudi surova voda lahko vodi do okužbe. 2-3 mesece po vstopu ličink v človeško telo odrasli posameznik široke trakulje živi v tankem črevesu. Glavne manifestacije dipillobothriasis so redne bolečine v trebuhu, slabost, pogoste omotice, ponavljajoči se glavoboli, izguba apetita, nenadna izguba telesne mase. Glede na obravnavano bolezen se povečanje vranice in jeter poveča, pri bolnikih pa pogosto diagnosticiramo anemijo zaradi pomanjkanja železa..
Liguloza
Povzročitelj te bolezni je trakulja, katere odrasli živijo v telesu rib, ki jedo ribe. Oseba v tem primeru deluje kot vmesni "gostitelj" in postane taka, ko jemlje ribe iz družine krapov.
Črv lahko doseže dolžino 120 centimetrov, se nahaja v črevesju in izvaja stalni pritisk na notranje organe. Takšen učinek povzroči kršitev njihove funkcionalnosti in razpadne produkte iz vitalne dejavnosti parazita povzročijo zastrupitev telesa - oseba razvije drisko, slabost, omotico in vročino..
Prosimo, upoštevajte: če ta krapa prizadene ta ribja družina, potem je dovolj preprosto ugotoviti, da se otekli trebuh pri stiskanju ne sesuje, ker se tu nahaja črv. Ribe same bodo videti izčrpane, saj so njeni presnovni procesi moteni..
Dioktofimoza
To je ena najnevarnejših okužb z helmintom, ki jih lahko bolnik boli od uživanja okuženih rib. Parazit najpogosteje živi v sečnem mehurju, ledvicah in ureterjih osebe. Odrasli črvi (in najprej ličinke vstopijo v ledvično medenico) motijo celoten urinarni sistem, kar povzroči ledvično koliko in odpoved ledvic..
Odstranite parazite iz telesa lahko le kirurško. Operacijo predpiše zdravnik po pregledu pacienta, ki mu bo diagnosticiran pielonefritis, ledvična kolika in vnetje urinarnega trakta neznanega izvora.. Očitna dioktofimoza bo:
- kri v urinu;
- intenzivna bolečina v spodnjem delu hrbta;
- ponavljajoče bruhanje;
- splošno slabost.
Inkblotova bolezen
Vsi ribiči, ki že imajo izkušnje s tem poslom, morajo biti pozorni na izgled rib. Ne uporabljajo rib, na katerih so črne pike in to ni naključno. Takšne črne "oznake", ki se nahajajo na telesu, plavuti in sluznici ribjih oči kažejo, da je okužena s parazitom, ki je vzrok za postdipliptomično bolezen..
Tudi črvi nimajo nič skupnega s temi črnimi pikami na ribah, ki jih puščajo ličinke, ki padejo v globoke plasti ribje kože in oblikujejo zaščitno kapsulo okoli njih..
Prosimo, upoštevajte: nerazvita helminta človeku ne škoduje. Tudi tako prizadete ribe se lahko dobro zaužijejo, vendar le po zadostni toplotni obdelavi. Mimogrede, globoko kuhanje in dolgotrajno kuhanje bo olajšalo ribe ne samo iz parazita, ki izzove razvoj postdipliptomične bolezni, temveč tudi druge predstavnike črvov..
Philometroids
Včasih v procesu čiščenja rib iz lusk, lahko najdete majhne rožnate črve pod njo, ki so vedno zviti v obroč - to so filometroidi, okrogli črvi. Samice tega parazita "živijo" v lestvicah, moški pa v zračnem mehurčku (v njegovih stenah). Nekateri predstavniki teh črvov lahko dosežejo dolžino 12 centimetrov..
Pri ljudeh ti paraziti ne predstavljajo nobene nevarnosti, toda ribe bodo poškodovane notranje organe..
Diplostomoza
Ta vrsta rib Helminthia je tudi popolnoma varna za ljudi, saj so pogoji v telesu popolnoma neprimerni za rast / razvoj / reprodukcijo teh črvov..
Kako prepoznati ribe, okužene s črvi
Seveda bi rad verjel, da na police prodajaln na drobno pridejo le zdrave, neokrnjene ribe. Ampak to je kot fantazija, zato morate vedeti, kako prepoznati okužene ribe.. Ne pozabite, kako bi lahko izgledal izdelek, ki je popolnoma neprimeren za prehrano ljudi:
- ni otrplosti, zato so njegove mišice mehke, s pritiskanjem jama ne izgine;
- učenci rib so motni in imajo posušene sluznice;
- lestvice se enostavno odstranijo, pod njo se pojavi lepljiva koža;
- trebuh rib, prepognjen in otečen;
- škrge so močvirne;
- notranji organi rib oddajajo neprijeten vonj;
- Ribja kora močno izstopa, iz nje izteka blatna sluz.
Pravila za preprečevanje okužbe z ribami s helmintazo
Seveda ne smete zapustiti uporabe rib, tudi pri visokem tveganju za okužbo s črvi.. Potrebno je samo poznati nekatera varnostna pravila in jih strogo upoštevati:
- ribe in mleto meso v procesu kuhanja je prepovedano poskusiti;
- če morate kuhati ribe, mora vreti vsaj pol ure;
- velike ribe pred cvrtje je treba narezati na kose ali v plasti;
- pri soljenju je treba ribe namakati 5 dni - 2 tedna, vse je odvisno od vrste soljenja.
Ribji helminti so lahko resna nevarnost za zdravje in v nekaterih primerih celo za človeško življenje. O tej nevarnosti morate vedeti, vendar ne smete zavrniti uporabe tega uporabnega izdelka. Pri izpolnjevanju standardov za pripravo rib je popolnoma mogoče preprečiti okužbo z ličinkami / jajci črvov..
Tsygankova Yana Alexandrovna, zdravstveni komentator, terapevt najvišje kvalifikacijske kategorije