Polovica svetovnega pridelka ingverja se goji v Indiji. Ta začimba daje Indijcem veselje pet tisoč let - in morda še dlje, vendar prejšnja pričevanja nam niso dosegla..
Zlate korenine so osvojile Evropo, to je bila prava revolucija na področju začimb. Ključno vlogo pri tem so igrali feničanski trgovci, ki so v Indiji najprej uporabili ingver kot pogajalsko valuto, nato pa so prinesli Sredozemlje v dragoceno začimbo..
V Rusiji, ingver cenjen že zdavnaj. Od njega je dobil ime slavni ruski medenjaki, imenovani medenjaki. Z ingverjem so naši predniki kuhali medeni sbiten, izdelovali kvas in ga kasneje dodali velikonočnim kolačem. V starodavnem ruskem pravilniku Domostroy je opis sladice lubenice skute z ingverjem - ta recept je star več kot pet stoletij..
Zmagovalna vrnitev pikantnega korena v rusko kuhinjo je potekala po prestrukturiranju. Ljubitelji japonskega suši cenijo kisli ingver, vroč čaj z začimbami je v modi, da se rešite od prehlada, in koliko ingverja se drgne, vleče in pije tako, da ne ostane niti en gram odvečne maščobe na bokih!
Torej, kaj je povzročilo koristne lastnosti ingverja in kako ga pravilno uporabljati?
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorij: 80 kcal
- Protein: 1,82 g
- Maščobe: 0,75 gr
- Ogljikovi hidrati: 15,77 g
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 2 gr
- Pepel: 0,77 g
- Voda: 78,89 g
- Mono - in disaharidi: 1,7 g
- Nasičene maščobne kisline: 0,203 gr
Vitamini:
- Vitamin B1 (tiamin): 0,025 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,034 mg
- Vitamin B3 (Pantotenska): 0,203 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,16 mg
- Vitamin B9 (folni): 11 mcg
- Vitamin C: 5 mg
- Vitamin E (TE): 0,26 mg
- Vitamin K (filokinon): 0,1 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,75 mg
- Holin: 28,8 mg
Elementi makra:
- Kalcij: 16 mg
- Magnezij: 43 mg
- Natrij: 13 mg
- Kalij: 415 mg
- Fosfor: 34 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,6 mg
- Cink: 0,34 mg
- Baker: 226 mcg
- Mangan: 0,229 mg
- Selen: 0,7 mcg
Ginger je znan po svoji dražljivi aromi in pekočem pikantnem okusu. Prvotni okus ingverja je odvisen od snovi, podobne fenolom - gingerol, in arome - iz različnih eteričnih olj..
Sestava ingverja vključuje:
- Camphen - ima vonj kafre, poleg ingverja se nahaja tudi v terpentinu in sivki.
- Ineol (eukaliptol) - po vonju je prav tako podoben kafri, ima izkašljevalno in antiseptično delovanje..
- G-bisabolaben - vonj sladkega, balzamičnega, lesenega, prisoten tudi v bergamotki, jelki, janežu, dragoceni aromatični snovi.
- Borneol (terpen alkohol), dobite kamfor.
- Citral je spojina z močnim limoninim vonjem, ki je prisotna tudi v evkaliptusu in limoni. Protivnetno sredstvo, znižuje krvni tlak.
- Linalool, đurđev terpenoid, najdemo v oranžnih, mangovskih in drugih rastlinah. Pomirja živčni sistem, blagodejno vpliva na krvne žile in srce..
Vse to so zdravilne aromatične snovi..
Prednosti ingverja
Eterična olja, ki jih vsebuje "rožnata korenina", imajo baktericidne lastnosti in spodbujajo delovanje endokrinega sistema, vključno s pomočjo za proizvodnjo hormonov sreče - endorfina in serotonina. Njihova prisotnost pojasnjuje, zakaj je ingver koristen in zakaj je tako zelo cenjen..
Že dolgo je bila obravnavana kot edinstvena zdravilna snov. Ginger je prisoten v Aviceninih receptih, Konfucij ga je omenil, na Japonskem in na Arabskem vzhodu je bil cenjen kot afrodiziak, stari Grki pa so po težkih alkoholih žvečili korenino, da bi se rešili mačka. V Indiji so jo imenovali "svetovna medicina". In moram priznati - to je nepozabno okusno zdravilo..
Ginger se uporablja za zdravljenje resnih bolezni:
- disfunkcija ledvic;
- neplodnost;
- bronhialna astma;
- bolezni jeter;
- ko so okuženi s paraziti.
Pri uživanju ingverja med boleznijo je koristno vedeti, kakšen učinek ima:
- izkašljevanje;
- odvajalo in karminativ;
- baktericidno;
- antisclerotic;
- antispazmodično;
- diaporetično;
- razburljivo.
V 21. stoletju so prednosti ingverja postale še posebej priljubljene, saj pomagajo v boju proti stresu, ohranjajo energijo, mladost in lepoto..
Z visoko vsebnostjo vitamina C in fitoncidov, ingverjev ton, obnavlja moč, poveča libido, krepi imunski sistem. Izboljšuje prebavo, ščiti pred zastrupitvijo, ko pregreje, osveži kožo in pomlajuje telo..
Pri ženskah je še posebej pomembno, da ingver pomaga preprečevati neplodnost, zdravi adhezije in zapostavljena vnetja, v času nosečnosti pa odpravlja toksemijo. Je učinkovito zdravilo za lajšanje menstrualnih bolečin in neugodja med menopavzo..
Moški so ocenili njegovo sposobnost za krepitev in preprečevanje bolezni prostate..
Harm ginger
Kot vsa močna zdravila se tudi škoda ingverja kaže v njeni prekomerni uporabi in v primerih, ko je potreben nasprotni učinek na telo. Na primer, segrevanje čaja z ingverjem se ne sme piti pri visokih temperaturah, v vročih dneh in ob krvavitvi. Obstajajo kontraindikacije ingverja za bolnike z gastritisom in razjedami.
Pomembno je: med nosečnostjo je lahko škodljiv. Lahko povzroči alergije, visok krvni tlak in krvavitev, kar je še posebej nevarno. Zato je treba zmerno vaditi in se vedno posvetovati z zdravnikom, da se izognemo najmanjšim tveganjem. Močno prepovedano, če je ženska imela spontani splav.
Priporočila
Ko toksikoza, če ni kontraindikacij, lahko pripravite decoction od koščka korenine 2-3 cm na liter vode in ga pijejo čez dan v majhnih požirkih \ t.
Ko bolečine v mišicah po intenzivnem fizičnem naporu pomagajo kopel ingverja: dve - tri žlice praška kuhamo v litru vode 10 minut in dodamo v kopel..
Recepti
Ginger daje začimbe sladicam, pijačam, pecivom in vročim jedem. To je vsestranska apetitna začimba. Uporablja se sveže (mimogrede, koren ohranja svežino zelo dolgo), posušen ali v prahu..