Sled je morska riba, ki spada v skupino sleda in zagotavlja nesporno korist za telo. Malo je verjetno, da so naši predniki vedeli nekaj o vitaminih in mineralih v sestavi predstavljenega izdelka, vendar so imeli zelo visoko mnenje o okusu. Danes je sled v slanih ali dimljenih oblikah pogost gost »jedilnika«, ki ga sestavljajo številne solate in hladna predjeda..
Kemična sestava sleda, hranilna vrednost
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 246,3 kcal
- Beljakovine: 17,7 g
Prikaži celoten seznam
- Maščobe: 19,5 gramov
- Voda: 61,3 grama
- Nenasičene maščobne kisline: 4,2 gr
- Holesterol: 90 mg
- Pepel: 1,5 gr
Elementi makra:
- Kalcij: 60 mg
- Magnezij: 30 mg
- Natrij: 100 mg
- Kalij: 310 mg
- Fosfor: 280 mg
- Klor: 165 mg
- Žveplo: 190 mg
Vitamini:
- Vitamin A: 0,03 mg
- Vitamin PP: 3,9 mg
- Vitamin A (RE): 30 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 0,9 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,4 mg
- Vitamin B9 (folni): 18 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 10 mcg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin D: 30 mcg
- Vitamin E (TE): 1,2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 6,8382 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 1 mg
- Cink: 0,9 mg
- Jod: 40 mcg
- Baker: 170 mikrogramov
- Mangan: 0,12 mg
- Krom: 55 mcg
- Fluor: 380 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Kobalt: 40 mcg
- Nikelj: 8 mcg
Vse koristne lastnosti zadevnega proizvoda temeljijo na kemični sestavi sleda. Sled je bogat, predvsem visokokakovosten protein - on je tisti, ki prispeva k obnovi moči in energije, izboljšuje regenerativne procese v organih. Družina ribjih sledov vsebuje v svoji sestavi in vitaminu D ter selenu ter omega-3 maščobnih kislinah in železu. Te snovi so aktivni udeleženci v presnovnih procesih v telesu, pomanjkanje vsaj ene od njih pa vodi do presnovnih motenj..
Poleg tega sled vsebuje fosfor in kalcij, jod in fluor, magnezij in natrij. V njej je veliko maščobe, vendar spadajo v skupino lahko prebavljivih. Zadevni izdelek je bogat s pantotensko in nikotinsko kislino. Na splošno, če za večerjo, bo jedilnik s kuhanim krompirjem, potem to ni najslabša možnost za zdravo hrano..
Kar zadeva vsebnost kalorij v zadevnem proizvodu, je ta kazalnik neposredno odvisen od načina kuhanja sleda. Spomnimo se naslednjih podatkov:
- praženi sled ima 261 kcal na 100 g proizvoda;
- kisli sled mora vsebovati manj kalorij - 155 Kcal na 100 g proizvoda;
- zadevne vrste slanih rib vsebujejo toliko pečenih kalorij;
- dimljena sled - 218 kcal na 100 g proizvoda.
Koristi sleda
Poleg visokega okusa ima sled tudi resnično koristen učinek na delo celotnega organizma.. Tukaj je nekaj lastnosti.:
- izboljša delovanje ščitnice;
- normalizira hormone v telesu;
- se bori proti visokemu holesterolu v krvi;
- ugodno vpliva na delovanje organov vida;
- zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja;
- preprečuje razvoj ateroskleroze;
- luskavica postane manj intenzivna.
Zelo koristno je uvesti sled in nosečnice v prehrano - omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje, so pomembne med nastajanjem možganov in celotnega živčnega sistema ploda..
Prosimo, upoštevajte: Mnogi ljudje poskušajo zamenjati sled s ribjim oljem - "v njej so absolutno vsa hranila." To je narobe - v zadevnem proizvodu je najdena optimalna kombinacija vseh mineralov in vitaminov, kar ni mogoče reči za ribje olje..
Harm herring, ali ki se ne bi smeli ukvarjati z okusnim izdelkom
Celoten "trik" je, da od sleda ni take škode, ampak nihče ga ne jede sveže - raje ga imajo v slanem ali dimljenem obrazcu, nekateri ga lahko celo popečejo. In v tem primeru je treba upoštevati naslednje značilnosti:
- nasoljena sleda je nezaželena za ljudi z diagnosticiranimi boleznimi ledvic in sečil, s predispozicijo za periferne edeme;
- dimljeno sled mora biti izključena iz menija za ljudi z želodcem in želodčno razjedo, pa tudi težave v jetrih in žolčniku;
- pečenka sled, načeloma nima strogih omejitev, vendar je priporočljivo zmanjšati količino tega zdravila za bolezni trebušne slinavke, jeter in žolčnika..
Pomembno je: Zdravniki ne priporočajo preveč navdušeni nad uporabo sleda v kakršni koli obliki - to mora biti v prehrani v zmernih količinah. V nasprotnem primeru lahko celo zdravi ljudje imajo zdravstvene težave - navsezadnje, sol, kajenje in cvrtje na olju povzročajo resno škodo telesu..
Kako izbrati sled
Če kupite sveže zamrznjeno sled (ali ohlajeno), potem najprej bodite pozorni na škrge - naj bodo elastični, rdeči s temnim odtenkom in ne razpadejo, ampak ohranite obliko tudi, ko jih pritisnete. Prosto smrkljate ribe - vonj gnilobe bo zagotovo pokazal na neprimernost izdelka za uporabo. V nekaterih primerih pride do rahle "saponifikacije" rib nad kožo - znak, da ni bila pravilno shranjena.
Nasoljena sled ima rumene lise / proge? Ta tako imenovana "rja" je posledica oksidacije maščob. Okus takega sleda se bo izgubil in iz tega je le malo koristi. Če je bil sled pravilno nasoljen in rok trajanja ni bil kršen, potem ne bi bilo nobenih znakov poškodb, če bi ga stisnili z vilicami na koži..
Med potrošniki so postali zelo priljubljeni konzervi sledi - koščki končnega fileja so pakirani v prozorno posodo. Takšne konzerve niso pasterizirane / sterilizirane, zato je rok uporabnosti izdelka zelo majhen - največ 4 mesece. Bodite pozorni na kislino v posodi, jo stresajte - če je pena, je znak neprimernosti sleda za prehranjevanje. In preveč začimb v slanici, začimbe, je treba opozoriti - najpogosteje na ta način brezobzirni proizvajalci "maskirajo" nizko kakovostne surovine.
Kako shraniti sled
Pogosto se pred prazniki izdelki kupujejo vnaprej in pomembno jih je obdržati pred »X uro«. Sveže zamrznjeno sled je treba preprosto namestiti v zamrzovalnik - rok trajanja v tem primeru bo 3 tedne. Če ste izdelek kupili v slanem stanju, ga morate nemudoma odstraniti iz dišav, odrezati glavo in rep, trup pa odrezati v filete. In že v tej obliki se lahko shranijo v zaprti posodi v hladilniku, vendar ne več kot 2 tedna.
Prosimo, upoštevajte: pred kuhanjem soljenih jedi s sledu ali pred serviranjem na mizo vzemite vzorec. Če je izdelek preveč slan, morate namakati file v mleku ali močnem čaju 20-30 minut. To bo bistveno izboljšalo okus sleda in naredilo njegovo meso bolj mehko, bolj mehko..
Sled v kakršni koli obliki je zelo koristen, vendar je treba upoštevati načelo zmernosti - uporaba izdelka v preveliki količini je preobremenjena z neprijetnimi posledicami..