Glavna sestavina čokolade je kakav - proizvod, katerega ime se prevaja kot "hrana bogov". Bogata in starodavna zgodovina čokolade daje znanstvenikom "hrano za razmišljanje" - razprava o koristih in škodah te poslastice poteka že vrsto let. Indijanci Maje so postali pionirji kakavovih zrn. V tistih časih je bila grenka pijača iz podolgovatega sadja svetlo rjavega odtenka na voljo le nekaterim izbrancem: duhovnikom in plemenskim voditeljem. Zato je veljala za božanski eliksir, ki daje moč in zdravje.
V 14. stoletju so Mehike osvojili Azteki, ki so po okusu kakavovih zrn to hrano vzeli za čarobno in dolgo časa smatrali, da so to sadje darilo raja, čokoladna drevesa pa so bila imenovana »raj«.
Zanimivo je! Nekoč je bilo kakavovo zrnje v denarju. Za 10 kosov sadja je bilo mogoče kupiti kunca, za 100 kosov pa sužnja.
V Evropi se je čokolada pojavila zahvaljujoč potniku Hernando Cortes, ki ga je leta 1527 prinesel iz Mehike. Cortes je Evropejcem pokazal ne le sadove čokoladnega drevesa, ampak jih je tudi naučil pripraviti pijačo "chocolatl", kar v prevodu iz mehiške pomeni "grenko vodo". Sprva je bil izdelek obravnavan z velikim dvomom, nekatere sekularne dame pa so bile prepričane, da bi uporaba tega "hudičev napoj" vodila do rojstva črnega otroka. Toda nekega dne se je francoski kuhar odločil dodati čokolado in jo ogreval. V tej obliki je pijača postala bolj priljubljena in postopoma je recept za vročo čokolado postal priznan po vsej Evropi..
V Rusiji se je čokolada prvič pojavila na kraljevi mizi v VIII. Stoletju. Običaj, da bi zjutraj popili skodelico vroče poslastice, je predstavila Catherine II. Prebivalcem je bila pijača na voljo šele v začetku 19. stoletja - takrat je bil izumljen kakav v prahu in pojavil se je poceni sladkor iz pese. In čokolada v trdni obliki "osvojila" državo že ob koncu XIX. Stoletja - na trgu so se začeli pojavljati barvito okrašene škatle z bonboni iz čistega kakava in z dodatkom različnih plodov. Najdražja je veljala za rezino ananasa, doused v čokoladni glazura..
Sestava črne čokolade
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 554 kcal
- Protein: 9,8 g
- Maščoba: 34,7 g
- Ogljikovi hidrati: 50,4 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 1,3 g
- Organske kisline: 0,5 g
- Voda: 1,1 g
- Mono - in disaharidi: 47,5 gr
- Škrob: 2,9 g
- Pepel: 2,2 g
- Nasičene maščobne kisline: 19 g
- Holesterol: 15 mg
Elementi makra:
- Kalcij: 352 mg
- Magnezij: 68 mg
- Natrij: 136 mg
- Kalij: 462 mg
- Fosfor: 309 mg
Vitamini:
- Vitamin A: 0,02 mg
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta karoten: 0,012 mg
- Vitamin A (RE): 22 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,45 mg
- Vitamin E (TE): 0,8 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 2,6 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 1,5 mg
Vsaka od sort čokolade ima svojo sestavo, teksturo in odstotek kakava. Način kuhanja je tudi drugačen. Črna (grenka) čokolada je narejena iz kakavovih zrn in sladkorja v prahu. Poskusi z odstotkom obeh izdelkov dajejo edinstven okus pripravljeni poslastici. Na primer, večja vsebnost kakava (do 72%), bogatejši in bolj naraven okus. Gorka čokolada velja za najbolj uporabno in najbolj cenjeno..
Obstaja 554 kcal na 100 gramov čokolade, zaradi česar lahko izdelek imenujemo visoko kalorično. Temna čokolada je bogata z mikro in makro elementi: železo, kalij, magnezij, natrij, kalcij in fosfor. Poleg tega izdelek vsebuje mono- in disaharide, organske in maščobne kisline, škrob, tanin in kofein. Vitamini so del čokolade v zelo majhnih razmerjih. Med njimi je mogoče razlikovati vitamin E, B2, B1, PP.
Koristne lastnosti temne čokolade
Številne študije čokolade so pokazale, da se lahko varno imenuje "zdrav zdravilo".. Temna čokolada lahko pomaga v naslednjih primerih.:
- kot profilaktično sredstvo za diabetes;
- kot zdravilo za stres;
- kot regulator pretoka krvi v možganih;
- kot stabilizator holesterola v krvi;
- kot dodatek zdravilom za težave s srcem in krvnimi žilami;
- kot imunski agent.
Poleg tega je čokolada odličen antioksidant, izboljšuje vitalnost in izboljšuje razpoloženje. Čokolada lahko normalizira pritisk in pomaga telesu pri asimilaciji sladkorja iz drugih živil. Ta sposobnost je razložena z vsebnostjo flavonoidov v njem - snovmi, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in krepijo srčno-žilni sistem..
Pri vnetnih procesih v telesu je lahko koristna tudi čokolada. Nekateri italijanski znanstveniki trdijo, da lahko C-reaktivni protein, ki ga vsebuje zdravilo, ustavi razvoj vnetja v začetni fazi..
Zanimivo je! Obstaja mnenje, da čokolada deluje kot pomlajevalno sredstvo - zmanjšuje obstoječe gube in preprečuje nastanek novih. In celo zmanjša tveganje za razvoj kožnega raka..
Možna poškodba temne čokolade
Čokolada nima posebnih kontraindikacij. Izjema je individualna nestrpnost in otroci do 2. leta starosti. Kakav pri dojenčkih lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato morate biti zelo previdni, ko ga vnašate v svojo prehrano..
Je pomembno! Nobena čokolada ni priporočljiva za osebe, ki trpijo za presnovnimi motnjami in prekomerno telesno težo. Vendar pa je grenak čokolada v tem primeru je dovoljeno, vendar ne več kot 25 gramov na dan.
Škoda lahko povzroči izdelek iz nizko kakovostnih surovin. Če nima grenkega okusa, ampak kislega okusa, potem je njegova proizvodna tehnologija prekinjena. V tem primeru obstaja nevarnost poslabšanja gastritisa in drugih bolezni prebavil. Svežina in kakovost - glavni kazalci varnosti temne čokolade.
Uporaba čokolade v kozmetologiji
Danes veliko kozmetičnih podjetij uporablja ta izdelek v proizvodnji šamponov, mask za lase in obraz, losjone za telo. Kakavovo maslo, na osnovi katerega so narejeni izdelki, je bogato z antioksidanti, ki blagodejno vpliva na zdravje kože, ga tonira in zategne.
Kako čokolada?
- Čokoladne obrazne maske lajšajo akne, pigmentacijo in gladke fine gubice.
- Maske za telo uravnavajo regeneracijo celic, pospešujejo kurjenje maščob in odpravljajo celulit..
- Čokoladna obloga daje elastičnost, lajša otekanje in na koži pušča prijeten zlati odtenek..
Tudi nekateri kozmetični saloni nudijo strankam "čokoladno masažo", ki pomaga povečati vitalnost celotnega telesa in preprečuje prehlad..
Ne smemo pozabiti, da se čokolada, ki vsebuje vsaj 50 odstotkov kakava, uporablja izključno za vse kozmetične postopke.!