Goveje meso je eno od najbolj uporabnih dietnih mesa. Najbolj dragoceno je telečje meso - sveže meso nezrelih živali, to je teleta. To meso je še posebej nežno, mehko in ima odličen okus..
Goveja drobovina - jetra, ledvice, srce, možgani in jezik so proizvodi prve kategorije. Govejega jezika kuharji štejejo za še posebej okusne, noben slovesen dogodek ne more brez njega..
Kako izgleda svež telečji jezik??
Telesni jezik - je trdna mišica, prekrita z grobo lupino. Povprečna teža enega jezika je 300-600 gramov. Da bi izdelek imel privlačno trgovsko obleko, dobavitelji tega izdelka predčasno odsekajo njegove bezgavke, vezivno tkivo in koščke maščobe. Posebna znamka, ki potrjuje prehod sanitarnega in veterinarskega nadzora, bo tudi povedala o visoki kakovosti izdelka..
Barva svežega teleta ima rožnato ali vijolično barvo. Na površini grobega filma ne sme biti rumene ali rjave obloge. Če vam je na voljo siv jezik, je najbolje, da ne kupujete. Najverjetneje je ta izdelek zastarel in večkrat zamrznjen..
Je pomembno! Odrezan jezik mora biti svež in ne prepečen. Z lahkim pritiskom lahko izteka majhna količina bistre tekočine. Če iz mesa ali iz blatne, viskozne snovi z neprijetnim vonjem teče kri, je proizvod pokvarjen..
Energetska vrednost in jezik kalorij tele
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Vsebnost kalorij: 163,3 kcal
- Beljakovine: 13,6 g
- Maščoba: 12,1 grama
Prikaži celoten seznam
- Voda: 71,2 grama
- Pepel: 0,9 g
Elementi makra:
- Kalcij: 7 mg
- Magnezij: 19 mg
- Natrij: 65 mg
- Kalij: 325 mg
- Fosfor: 162 mg
- Žveplo: 136 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 3 mg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 5,2576 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 5 mg
- Jod: 7 mcg
100 g mesa vsebuje 4,8 gramov nasičenih maščobnih kislin..
Prednosti teličastega jezika
Telečji jezik vsebuje velike količine železa, zato ga priporočamo nosečnicam, osebam z anemijo in nizko vsebnostjo hemoglobina..
100 gramov kuhanega jezika vsebuje dnevni vnos vitamina B12. Pomaga nadzorovati ravnovesje maščob in ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč cinkom v sestavi se stranski produkt prikaže pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Ta snov aktivira naravno proizvodnjo insulina..
Nežno meso teličjega jezika ne vsebuje vezivnega tkiva, zato ga je enostavno prebaviti brez povzročanja želodčnih krčev ali črevesne obstrukcije. Dokazano je, da redno uživanje mesnih izdelkov pomaga odpraviti migrene in nespečnost. Aktivne sestavine zdravila normalizirajo živčni sistem..
Je pomembno! Telesni jezik je vredno jesti ljudi, ki so bili pred kratkim operirani. To bo pomagalo obnoviti moč, izboljšati splošno stanje in napolniti zaloge izgubljene energije..
Možna škoda
Možna škoda se lahko pojavi pri prenajedanju teletnega jezika. Maščobe, ki jih vsebuje, lahko močno obremenijo jetra..
Nizko kakovostno meso lahko tudi moti delovanje telesa. Hormoni, pesticidi ali antibiotiki vstopajo v telo živali skupaj s krmo. Pred nakupom se prepričajte, da imate žig s sanitarno kontrolo ali pa prosite prodajalca za potrdilo o kakovosti..
Priporočila
Telečji jezik jedo kuhamo. Iz nje so pripravljene solate, predjedi in tople jedi..
- Če želite, da bo telečji jezik mehak, brez trdih prog, ki ga lahko narežete na lepe rezine, ga morate pravilno kuhati..
- V ta namen previdno očistite grobo površino jezika z nožem, prelijte z vodo in jo položite na peč..
- Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in meso kuhajte približno 2 uri.
- Na samem začetku je treba slano vodo okusiti, dodati začimbe in svežo zelenjavo (čebulo, papriko, korenje).