Fotografija: ..com. Avtor: tiverylucky.
Kar se tiče prednosti shiitake gob, je to razloženo z bogato kemično sestavo, vključno s selenom, železom, prehranskimi vlakni, beljakovinami in vitaminom C. Mnogi nutricionisti se strinjajo, da je treba te gobe redno dodajati prehrani..
Kot uporabno
Shiitake gobe imajo svetel gozdni vonj, ki rahlo spominja na bele gobe. Za njih je značilna tudi gosta mesnata tekstura..
Vendar so te gobe zaradi svoje visoke hranilne vrednosti res zanimive in priljubljene. Visoka koncentracija rastlinskih beljakovin (do 18%), kalija, niacina in drugih vitaminov B skupine, kalcija, magnezija, fosforja.
Med ključnimi koristnimi lastnostmi shiitake je treba opozoriti na boj proti virusom, zmanjšanje ravni holesterola v krvi, normalizacijo krvnega tlaka..
Lentinan, imunostimulant, pridobljen iz teh gob, se v zdravstveni praksi pogosto uporablja za zdravljenje raka, aidsa, sladkorne bolezni, sindroma kronične utrujenosti, fibrocističnega mastopatije in drugih resnih bolezni s spodbudnimi rezultati..
Spodbuja imunski sistem
Osupljive imunomodulacijske lastnosti gob shiitake temeljijo na kompleksnih ogljikovih hidratih (polisaharidih), ki negujejo imunski sistem in se prilagajajo v boju proti.
Po mnenju raziskovalca Jeffa Chiltona so polisaharidi iz gob dobro delovali med poskusnim zdravljenjem tumorjev pri laboratorijskih živalih. Te aktivne snovi šitake delujejo zelo nežno - krepijo imunost gostitelja, namesto da neposredno vplivajo na tumor. Zato se imenujejo "ojačevalci imunske obrambe" (HDP).Glivični polisaharidi aktivirajo makrofage in T-limfocite, vplivajo na proizvodnjo interferona (prepovedujejo razmnoževanje celičnih virusnih virusov, ki jih proizvaja telo kot odgovor na okužbo) in povečajo celoten imunski odziv v telesnih celicah..
Aktivne sestavine shiitake gob ne vsebujejo strupov, nimajo škodljivih stranskih učinkov in so klinično varne..
Nižji holesterol
Druga snov, ki jo najdemo v shiitake gobah, je eritadenin, kot so pokazale študije, kar bistveno znižuje raven holesterola v krvi..
Prvi medicinski podatki o tem vprašanju so se pojavili leta 2001 v "Eksperimentalni biologiji in medicini". Sama študija je bila izvedena na Univerzi za kmetijstvo in veterinarstvo (Obihiro, Japonska) in dokazala učinek glivnega sredstva na holesterol v izločkih (uptrend) in v krvi (trend upadanja)..
Malo kasneje so znanstveniki Suzuki in Oshima dali natančne rezultate v številkah. Zadostovalo je, da vsak teden za en teden jeste shiitake gobe, tako da se je raven holesterola v serumu zmanjšala za 12%..
Boj proti raku
American Cancer Society priznava medicinski potencial shiitake gob pri zdravljenju raka. Ker so bili do danes vsi potrebni poskusi izvedeni izključno na laboratorijskih živalih, so potrebni trdnejši dokazi..
Onkologi iz Združenih držav kažejo, da so čudežne lastnosti gob shiitake posledica vsebnosti polisaharida, imenovanega lentinan. Poveča odpornost telesa na okužbe in tumorje. Poleg preventivnega delovanja lahko ta polisaharid upočasni rast in razvoj rakavih celic pri bolnikih z rakom.
Antikancer in druge pomembne lastnosti lisičk.
Močan antioksidant
Naravni antioksidanti pomagajo našem telesu, da se bojuje proti napadu prostih radikalov, ki lahko spremenijo telesne celice in celo izzovejo raka.
Leta 2005 so v gobah našli sodoben antioksidant L-ergotionon. To je izjavila ameriška raziskovalna skupina na srečanju Ameriškega kemijskega združenja (Washington Chemical Society, Washington). Pokazalo se je, da imajo shiitake gobe najvišje koncentracije tega močnega antioksidanta, bistveno več kot druga dva imetnika: piščančje jetra in pšenični kalčki..Za lepoto kože
Januarja 2003 je bila v ženski reviji "Redbook" objavljeno sporočilo, da so nekatere elitne kozmetične družbe (na primer "Chanel") začele proizvajati kremo za kožo, ki je vključevala produkt presnove gob Shitake, in sicer kojic kislino.Ta kislina, v skladu s strokovnjakom za naravno nego kože Norae Travis, preprečuje nastajanje odvečnega melanina - pigment kože. Kojična kislina ima adstrigentne lastnosti, povzroča, da se celice skrčijo in koža postane bolj elastična.
Uporabne lastnosti breze chaga.
Izbira in shranjevanje
Shiitake gobe se prodajajo sveže, posušene in zamrznjene. Ob sušenju se izboljša vonj proizvoda, lažje ga je shraniti in ga z dodajanjem vode enostavno obnoviti na prvotno prostornino. Posušene šitajske gobe so še posebej primerne za juhe, enolončnice, omake in omake..
Koristne lastnosti shiitake gob so v veliki meri odvisne od načina njihovega gojenja. Visokokakovosten izdelek, bogat z zdravilnimi polisaharidi, se pridobiva na naravnem lesu (hrast) z naravnim svetlobnim načinom.
Poceni, vendar veliko manj dragocene gobe rastejo na blokih žagovine v zaprtih prostorih z nastavljivo vlažnostjo. V tem primeru je hranilni substrat izredno občutljiv na patogene in konkurenčne vrste gliv (vključno s strupenimi), zato proizvajalci pogosto uporabljajo pesticide in fungicide.
Shiitake gobe, gojene z drugo metodo, se lahko zaužijejo le, če so temeljito očiščene kemičnih onesnaževalcev. Daleč od vseh proizvajalcev daje takšno jamstvo..
To je razlog, zakaj preudarnejši Japonci so pripravljeni plačati več kot 8 $ za 1 kg gob, gojenih na žagovino, ampak vse 80 $ za gobe, gojene v naravnih pogojih..
Koristi in škodo koralnih gob.