Gobe ostrig, ali gobe ostrig, so široko gojena sorta užitnih gob. Ime dobijo po ravnem širokem pokrovčku z valovitimi robovi, ki je nekoliko podoben ostrigam. Gobe ostrige imajo lahek in harmoničen okus s pridihom janeža, mandljev in gozdnih gob..
Fotografija: ..com. Avtor: Toomler.
Tisočletja so te gobe, ki spominjajo na globokomorska bitja, enako uspešne kot kulinarična sestavina in kot zdravilo..V bogati zgodovini kitajske medicine je bilo za te gobe toplo mesto. Po akupunkturistu Christopherju Hobbsu v njegovem delu Zdravilne gobe, pred 3000 leti, so gobe iz ostrig služile Azijcem kot nekakšen tonik za imunski sistem..
Uporabne lastnosti
- Gobe ostrig - nizkokalorični izdelek. 100 g gob vsebuje samo 40-55 kalorij. Vendar jih ne samo to naredi tako privlačno v prehranskih pogojih..
- Glede na študijo, objavljeno v Journal of Food Chemistry, so prednosti ostrigarskih gob še posebej zanimive zaradi njihove bogate biokemične sestave: visokih odmerkov cinka, železa, kalija, kalcija, fosforja, vitamina C, folne kisline, niacina, vitaminov B1 in B2..
- Gobe ostrige vsebujejo malo maščobe in se zagotovo ne morejo pohvaliti z rezervami holesterola. Poleg tega levji delež kalorij (več kot 60%) predstavlja ogljikove hidrate, ostalo pa za rastlinske beljakovine. Še en prehranski dodatek: v teh užitnih gobah je precej prehranskih vlaknin: 9,5% dnevne vrednosti na 100 g izdelka.
- Ko govorimo o prednostih ostrigarskih gob, je treba omeniti bogato vsebnost riboflavina in niacina. En del proizvoda pokriva več kot 20% dnevnih potreb odrasle osebe.
- Te gobe vsebujejo tudi veliko železa (7-11% po različnih virih) in kalija (12-14%). Delež natrija v sestavi ostrigarskih gob je videti precej skromnejši - le 27 mg ali 1% dnevnega povprečja..
Lovastatin in holesterol
Vsebujejo edinstveno naravno sestavo, ki je med znanstveniki dobila ime "lovastatin", "naravni statin" ali "sredstvo proti holesterolu". Kot kažejo novejše študije, ta snov pomaga zmanjšati raven slabega holesterola v telesu ljudi in laboratorijskih živali..
Antioksidativno delovanje
Med koristnimi lastnostmi ostrigarskih gob obstaja še ena, da zdravniki veliko upajo na danes - vsebnost edinstvenih antioksidantov. V tem primeru so lovori dobili antioksidant s težko izgovorljivim imenom ergotionone, ki ga v drugih izdelkih ni nikoli našel..Študija, izvedena leta 2010 pod vodstvom Joeya Dubosta Penna, je pravkar našla ergotionon v sestavi ostrigarskih gob. Zanimivo je, da se količina dragocenega antioksidanta v kuhanem proizvodu sploh ne zmanjša..
Antibakterijske lastnosti
Po razmeroma dolgoročnih raziskavah iz leta 1997, objavljenih v Journal of C / X in Food Chemistry, so gobe ostrigarjev opremljene z močnimi antibakterijskimi lastnostmi. To olajšuje prisotnost aktivne sestavine benzaldehida, ki ubija škodljive bakterije..
Kaj je koristno mleko.