Macadamija izvira iz vzhodne Avstralije, Nove Zelandije, Indonezije, Kenije in Južne Afrike. Imenuje se tudi "kralj orehov"..
Fotografija: ..com. Avtor: Olyina.
Olje se pridobiva iz pulpe matice s hladnim stiskanjem. Naravno olje ima svetlo jantarjev odtenek in žameten, rahlo kiselkast okus. Ko se očisti, postane skoraj transparenten..
Užitno olje makadamije ima eno nedvomno prednost - relativno visoko odpornost na visoke temperature ob ohranjanju vseh uporabnih lastnosti in kemične strukture. Lahko varno peče in kuhamo zelenjavo, meso in ribe. Dodana je marinadam, solatam in domači majonezi. Dobro se obnaša v sestavi sladkih peciv.
Preden greste v iskanje tega čudovitega izdelka, je dobro izvedeti več o njegovi hranilni vrednosti in številnih uporabnih lastnostih..
Hranilna vrednost
Olje makadamije, kot vsako drugo jedilno olje naravnega izvora, je bogato s kalorijami in maščobami. V 1 žlički. vsebuje približno 120 kalorij, 14 gramov maščobe in brez ogljikovih hidratov ali beljakovin. Prav tako je odličen vir vitamina E in nekaterih drugih zdravih rastlinskih snovi, kot so polifenoli, flavonoli in steroli za zniževanje holesterola..
Pri maščobah je olje makadamije še posebej bogato z mononezasičenimi sestavinami (11 g na 1 čajno žličko izdelka), kar zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca. Ker pa so takšne maščobe nagnjene k oksidaciji, je rok uporabnosti naravnih olj omejen na 1-2 leti. Olje vsebuje oleinsko, linolno in palmitoleinsko kislino..
Zdravniki menijo, da so izdelki z dobrim razmerjem omega-3 in omega-6 kislin v njihovi sestavi zelo koristni kot preventivni ukrep proti številnim kroničnim boleznim: raku, srčno-žilnim boleznim in revmatičnemu artritisu. Več o tem lahko preberete v reviji "Problemi biomedicine in zdravljenja" za oktober 2002..
Ker se klasična prehrana povprečnega ameriškega, evropskega in ruskega razlikuje v nesorazmerju maščobnih kislin, tj. Z visoko vsebnostjo omega-6 z nizko vsebnostjo omega-3. Približno razmerje prehrane sodobne osebe je 16: 1, v idealnem primeru 1: 1 ali 2: 1.
Olje makadamije je ena izmed tistih srečnih živil, ki lahko pomagajo uravnotežiti količino maščobnih kislin v prehrani. Mimogrede, oljčno olje ni dobro za ta namen, ker vsebuje 12-krat več snovi iz skupine omega-6 kot omega-3..
Riževo olje - koristne lastnosti in kontraindikacije.
Za katere lastnosti se vrednotijo?
Podpora za srce
Znanstveniki z državne univerze v Pensilvaniji, pod vodstvom dr. Amy Grill, so ugotovili, da mononezasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje makadamija, zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni srca. To dejstvo zgovorno potrjujejo rezultati pettedenske prehrane..
Ob koncu poskusa so pri bolnikih, ki so se strinjali s poskusom, opazili znižanje ravni HDL holesterola v krvi. Znano je, da je zmanjšanje ravni "slabega" holesterola odlična preventiva pri srčnih napadih..
Zdrave kosti in mišice
Olje makadamije je zaradi visoke vsebnosti magnezija izjemno koristno za zdrave kosti in mišično tkivo. Ta mineral je tudi funkcionalna podpora živčnega sistema, pomaga stabilizirati srčni ritem, ščiti imunski sistem pred neuspehom in preprečuje razvoj osteoporoze..
Vse navedene koristne lastnosti makadamijevega olja so bile proučene in potrjene v študiji, ki jo je opravilo Ministrstvo za kmetijstvo ZDA z znanstveno podporo na Univerzi v Kaliforniji..
Dodatne količine kalcija in fosforja, ki so prisotne tudi v olju makadamije, pripomorejo k absorpciji magnezija v telesu in povečajo moč mišično-skeletnega tkiva..
Izboljšana absorpcija hranil
Vse iste mononezasičene maščobne kisline v sestavi olja makadamije povečujejo stopnjo absorpcije hranil in maščobnih vitaminov v telesu. In to, po mnenju strokovnjakov z Univerze v Michiganu, povečuje vrednost izdelka kot profilaktičnega sredstva za številne vnetne bolezni..Čudežne lastnosti omogočajo uporabo olja za nasičenje telesa z vitamini B, kakor tudi za pospeševanje in kakovostne izboljšave presnove beljakovin..
Kozmetični bonusi
Zaradi visoke vsebnosti naravnih maščob in antioksidativne narave olja iz makadamije je postala dragocena sestavina za kozmetično industrijo. V lepotni industriji je to olje znano po svojih regenerativnih in pomlajevalnih lastnostih..
Palmitolne kisline v svoji sestavi lahko nežno obnovijo elastičnost kože. Antioksidanti vlažijo, varujejo pred soncem in preprečujejo izgubo vlage. Zasičenost z vitaminom E spodbuja hitro celjenje lažjih poškodb..
Suha koža je pogost kozmetični problem. Olje makadamije je odličen vlažilec. V primerjavi s kokosovim oljem, je veliko lažje in hitreje absorbirati, ne pušča mastnih madežev. Olje naravnega oreha je primerno za vse tipe kože in starosti..
S starostjo se proizvodnja palmitoleinske kisline v človeški koži upočasni. Njihovo pomanjkanje vodi do manifestacije finih in mimičnih gubic ter drugih starostnih sprememb. Uporaba kozmetike z dodatkom olja makadamije omogoča ohranjanje mladosti in sveže kože čim dlje..
Prav tako ima protivnetne lastnosti, pomirja kožna draženja zaradi sončnih opeklin ali učinke prostih radikalov..
Je odlično olje za občutljivo kožo, deluje rahlo in nežno in ne zamaši por. Všeč bodo tudi ljudje s preobčutljivostjo na različna kemijska sredstva za nego. Ima zelo lahek, ne dražljiv vonj, ki ga skoraj vsi radi..
Olje žafranike: koristi in škoda.