Dagnje so vrsta morskih mehkužcev, ki živijo v naravi ob obali. Danes pa pogosto pridejo na našo mizo s posebnih kmetij. Imajo močno morsko aromo in gosto, skoraj gumijasto strukturo (v vrelem stanju).
Fotografija: ..com. Avtor: Viktorus.
Jedo dve vrsti morskih školjk - školjke z modrimi in zelenimi ustnicami. Sladkovodni školjki se ne uživajo, ampak se uporabljajo izključno za bisere..
Dagnje lahko pečemo, pečemo, kuhamo na pari, kadimo in dodamo ribji juhi. Ta morska hrana je zelo priljubljena v mnogih evropskih državah, pa tudi v državah pacifiškega pasu..
Hranilna vrednost
Školjke školjk so izjemno bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini in minerali (vitamini B-kompleks, vitamin C, folat, železo, fosfor, mangan, selen in cink).
Ampak školjke so še posebej briljantne v smislu vitamina B12, selena in mangana. Drugi izdelki preprosto ne morejo tekmovati z njimi ob prisotnosti navedenih hranil..
Vitamin B12 sodeluje pri presnovi, njegova pomanjkljivost pogosto povzroča utrujenost in depresijo, občutek izgube moči in upad energije.
Selen je izjemno pomemben za zdravje imunskega sistema, vključno s ščitnico in manganom za zdravje kosti in proizvodnjo energije..
100 g školjk zagotavlja 13% dnevne vrednosti vitamina C in 22% železa.
Prehranske beljakovine
Nutricionisti menijo, da lahko sveže meso damo našem telesu enako količino visoko kakovostnih beljakovin kot rdeče meso.
V primerjavi z kuhano govedino je v teh morskih sadežih bistveno manj nasičenih maščob, ki negativno vplivajo na holesterol v krvi, približno 50-75% kalorij in 2,5-krat več kot polnopravne beljakovine, kar je zelo pomembno za srce in vitko podobo.
Za zdravje srca
Dagnje nikakor niso mastna živila, izjemno bogata z zdravimi maščobnimi kislinami, zlasti omega-3..
American Heart Association poroča, da so polinenasičene maščobne kisline, zlasti tiste, ki izvirajo iz morskih rib in školjk, močni kardioprotektorji.
Zmanjšujejo tveganje za razvoj srčnih aritmij, raven trigliceridov in drugih maščobnih spojin v krvnem obtoku..
Redno uživanje velikih količin omega-3 maščobnih kislin zmanjša tveganje za srčne napade in nenadno smrt zaradi zastoja srca..
Vir vitaminov B1 in B12
Med koristnimi lastnostmi školjk, ki so še posebej zanimive, je prisotnost velike količine vitaminov B, zlasti vitamina B12 in vitamina B1 (tiamin)..
En standardni del školjk (100 g) lahko telesu zagotovi 0,16 mg vitamina B1 ali 11% dnevne vrednosti. To hranilo je potrebno za proizvodnjo energije..
V 100 g modrih školjk je 12 mcg vitamina B12, kar je dvakrat več od dnevne stopnje za odrasle.
V skladu z informacijskim centrom za mikroelemente Linus Pauling je ta vitamin izjemno koristen za zdravje srca in krvnih žil. V povezavi s folati (soli folne kisline) pomaga zmanjšati raven homocisteina v krvi..
Pomanjkanje vitamina B12 je pogost vzrok megaloblastne anemije, zaprtja in nekaterih nevroloških bolezni, kot je demenca pri novorojenčkih..
Dragoceni minerali
Zdravilne lastnosti školjk, tako kot večina drugih morskih sadežev, temeljijo ne le na vsebnosti omega-3 ali dragocenih vitaminov B-kompleksa. V morski hrani je tradicionalno veliko elementov v sledovih. Na primer, v pacifiških školjkah je vsaj 30.
Informacijski center elementov v sledovih potrjuje, da človek potrebuje mangan za normalizacijo presnove in krepitev kosti. Dobro je, da v enem deležu školjk najdete 3,4 mg tega elementa v sledovih ali 170% dnevnega dodatka odraslega..
Gastronomska žeja za školjke lahko zaščiti tudi pred anemijo zaradi pomanjkanja železa. En del teh mehkužcev vsebuje 4 mg železa ali 22% dnevne norme. Ni slabo za živalski proizvod. Drugi viri hrane, bogati z železom: krompir, leča, žita, rdeče meso in nekatere sadne kulture..
Sestava zadevnih morskih sadežev vključuje tudi 45 μg selena, kar je 65% določenega dnevnega dodatka. Ta mineral ščiti pred malignimi tumorji, nevtralizira nekatere rakotvorne snovi in preprečuje prhljaj. Nekateri zdravniki, vključno z zloglasnim ameriškim zdravnikom Wallock, menijo, da je pomanjkanje selena glavni vzrok za tako smrtonosno nevarno bolezen, kot je kardiomiopatija. Med drugimi morskimi sadeži je še posebej bogata selen..Vprašanja glede škode in strupenosti
Ta morska hrana je občutljiva na iste vrste bakterijske kontaminacije kot druge morske hrane..
Pripravite boljše sveže in žive dagnje, ki se na draženje odzovejo z zapiranjem loput. Čeprav je povprečni potrošnik lažje najti v prodaji že olupljen in kuhana v vodi, nato pa zamrznjene školjke. Tudi zelo uporaben izdelek..
Ne pozabite, da lahko školjke nabirajo strupene alge z morskega dna, ki rastejo v njihovih tkivih in so lahko nevarne za ljudi, kar povzroča paralitično zastrupitev..
Žal so toksini teh alg odporni na vročino, zato je edini način, da se izognete nevarnosti, da kupite školjke iz dokazanih znamk. Posebno pogosto strupeni "prebivalci" poleti prodirajo v telo mehkužcev na obalnih območjih Združenih držav..
Pomembne koristne lastnosti morske kumare.