Cvetača spada v isto križnico kot vrtno zelje in brokoli. Včasih se ti užitni cvetovi imenujejo beli skuto, danes pa se aktivno gojijo vijolični, zeleni in oranžni odtenki..
Fotografija: ..com. Avtor: bit245.
Oranžna cvetača z visoko vsebnostjo beta-karotena je bila pridobljena v Kanadi zaradi naključne naravne mutacije..
Hranilna vrednost
Ta nizkokalorična zelenjava vsebuje različne hranilne snovi: beljakovine (4% dnevne potrebe), vlakna, ogljikove hidrate, vitamin C (do 80%), vitamine A, E in K, folat in pantotensko kislino. Mineralna sestava: kalcij, kalij, mangan, železo, magnezij, selen in cink.
Cvetača je bogata z antioksidanti, ki preprečujejo nevarne bolezni, povezane z delovanjem prostih radikalov. Sodeluje tudi pri upočasnitvi procesa staranja..
Glukozinolati - spojine, ki vsebujejo žveplo, ki dajejo cvetačam svetel vonj in okus, aktivirajo procese razstrupljanja in igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka. S svojo koncentracijo se cvetača uvršča takoj po brokoliju.
Kaj je koristno
- Zmanjšanje tveganja za prirojene okvare. Cvetača je bogata s folno kislino in drugimi vitamini B - pomembnimi hranili za nosečnice, katerih pomanjkanje lahko povzroči okvare ploda..
- Pomagajte pri prebavi. Prehranska vlakna očistijo prebavni sistem in spodbujajo redno gibanje črevesja. Najdeno v socvetjih zelja snov glukarafin ščiti želodec, zmanjšuje tveganje za peptično razjedo.
- Protivnetne lastnosti. Vitamin K in omega-3 maščobne kisline dajejo cvetačo še eno koristno lastnost. Bori se proti vnetnim procesom v telesu in sorodnim boleznim, kot so debelost in disfunkcija črevesja..
- Preprečevanje raka. Po najnovejših znanstvenih podatkih redno uživanje teh rastlinskih pridelkov varuje pred rakom dojk, debelega črevesa in zlasti raka prostate. Skupaj s brokoli in drugimi križnicami je cvetača bogata z glukozinolati, ki se v telesu pretvarjajo v izotiocijanate. Dr. Joel Furman trdi, da je ta kemični mehanizem transformacije, ki vam omogoča, da ubijete rakave celice in upočasnite rast tumorjev..
- Za zdravje srca. Kalij je element v sledovih, ki je odgovoren za zdrav srčni ritem, normalni tlak in ravnotežje med vodo in soljo v telesu. Cvetača je nizkokalorični vir kalija: 320 mg na 1 skodelico s povprečno dnevno stopnjo za odraslega 4.700 mg. Poleg tega zelenjava vsebuje srčno prijazen koencim Q10.
Koristi in škoda kolerabskega zelja - še en predstavnik Zelje.
Kulinarični nasveti
Cvetačo lahko pripravimo z veliko okusnih jedi: zelenjavno solato, pečeno cvetačo s sirom cheddar in posnetim mlekom, sirno juho itd..
Hranila so bolje ohranjena v pečenem zelju. Če želite ohraniti belino socvetja, dodajte 1 žlica. l mleko ali limonin sok v vodi, v kateri nameravate kuhati ali kuhati zelenjavo.
Izkušeni kuharji ne bodo nikoli kuhali cvetače iz aluminija ali železa. Kemične spojine v sestavi zelenjave reagirajo s kovinami, kar zlahka opazimo z rumenenjem socvetja..
Peking zelje - koristi in škode.