Endive je zelenjava, ki je zelo podobna solati, z izjemo značilne zvitosti in omejenosti listov. Znana je tudi kot solata radič, spada v družino marjetic in je bližnji sorodnik regrata. Okus te zelenjavne solate je precej grenak, vendar se kompenzira s posebno sestavo, ki je zelo dobra za zdravje..
Fotografija: ..com. Avtor: zhekos_.
Kovičast endiv je najpogostejši. Njeni bližnji sorodniki so: listi cikorije, radiča solata. V belgijščini, za razliko od kodrastih, gladkih, ne razrezanih, listi kremastega odtenka in 10-12 cm dolgi, zbrani v gosto glavico zelja.
Druga sorta je escariol (belgijska ali Batavska solata) s širokimi, nazobčanimi robovi bledo zelene barve in občutljivega okusa..
Mala Azija se šteje za rojstno mesto endivije, belgijski endiv pa uspeva v Evropi. Danes jedo v Evropi in ZDA. Z zmernim vnosom, ta zelenjava ne daje nobenih stranskih učinkov - samo ena korist..
Hranilna vrednost
Med vsemi zelenimi zelenjavami je endivija ena izmed najbogatejših živil z vitaminom A. Uporaben je tudi zaradi prisotnosti vitamina C, kalcija, klora, železa, fosforja, kalija, žvepla, prehranskih vlaknin in karotena..
Istočasno - najmanj kalorij in največ vlaknin: na 100 g listov endivija predstavlja le 17 kalorij in kar 8% dnevne vrednosti prehranskih vlaknin.
Nedavne medicinske študije so pokazale, da visok inulin v endiviji pomaga zmanjšati raven glukoze in holesterola v krvi diabetikov in debelih bolnikov..
Na koncu mase vitaminov skupine B: folna kislina, pantotenska kislina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) in niacin (B3). Ti vitamini so zelo koristni za živčni sistem. Poleg tega sodelujejo pri številnih pomembnih presnovnih procesih..
V endivu je veliko mineralov, kot so mangan, baker, železo in kalij. Mangan se uporablja pri proizvodnji določenih encimov, kalij pa pomaga preprečevati hipertenzijo z natrijem.
Kaj je koristno
Žal je endiv sok zaradi grenkega okusa težko popiti v čisti obliki. Najbolje je, da jo zmešamo z drugimi zelenjavnimi sokovi, hkrati pa dobimo dodaten zdravilni učinek od kompleksne terapije sokov..
Akne
Redno uživanje endivnega soka, pomešanega z drugimi sokovi, pomaga odpraviti akne na koži..
Astma
Pijte multivitaminski sok, ki vsebuje endiv sok, korenje in zeleno, da zmanjšate število astmatičnih napadov..
Anemija
Skupaj s sokom zelene in peteršilja dela čudeže za ljudi z anemijo. To je resnično močan krvni tonik..
Rak
Endive je odličen vir vitamina A za preprečevanje raka danke, pljuč in ust, kot tudi melanomov in raka sečnega mehurja..
Zaprtje
Eterična hranila in vlakna v zeleni zelenjavni solati pomagajo pri zaprtju. Jejte jabolka in pijte korenčkov sok..
Očesne bolezni
Za preprečevanje in zdravljenje bolezni, povezanih z poslabšanjem vida (vključno z glavkomom), je priporočljivo redno piti endiv sok, mešan s sokovi korenja, zelene, peteršilja in špinače. Enkraten odmerek je približno 180 ml na dan. Rezultati bodo opazni v nekaj mesecih in brez operacij.!
Jetra in žolčnika
Endive sok v kombinaciji s katerimkoli od vaših najljubših sokov bo zagotovil dodatno čiščenje jeter in odstranitev zastoja žolča..
Za vitkost
Ima malo kalorij, zato ga tako zelo radi ljubijo strokovnjaki za prehrano različnih prog in kvalifikacij. Ni pomembno, če vam je ljubše - sok ali sveže liste - koristi bodo nedvomne..
Pri kuhanju
Zunanji listi so nasičeni temno zeleni barvi. V njih je koncentrirana glavna grenkoba. Mlajši listi blizu srca imajo manj grenkobe, imajo mehkejši okus..
Najpreprostejša od jedi, ki vključujejo endive, je večplastna solata. Da bi ga naredili, liste raztrgamo na majhne koščke, vlijemo kis, oljčno olje in začimbe. Naslednji - plast majoneze in nekaj kristalov sladkorja. Zadnji sloj je pol češnjevega paradižnika, parjene rozine in krompirji, ki se pečejo na oljčnem olju. Okusno!
Na splošno se endive dodaja različnim jedem. Na primer, temnejši zunanji listi so idealni za dušenje ali parenje. Začinjena z majhno količino soli česna in listja popra izgubi večino grenkobe. V teh zdravih zelenih žepih lahko pečete piščanca ali ribe.
Ko gre za juho, se listi narežemo na ozke trakove in dodamo v juho, da ji damo zelen odtenek. In še prva stvar, ki vam svetujem, da kuhate dušeno endive.
Nasveti za potrošnike
Pri nakupu izberite endive s svetlim hrustljavimi listi. Ta sveža solata je še posebej uporabna. Izogibajte se trdim, rumenim in obarvanim listom..
Endive, še posebej, če gojijo brez kemikalij, lahko sperite pod tekočo vodo, da odstranite pesek in umazanijo. Čeprav v luči nedavnih dogodkov, vključno z množičnim zastrupitvijo z zelenjavo, kot tudi potencialno nevarnostjo nakupa endivije, obdelane s pesticidi, priporočam sprejetje ukrepov za dekontaminacijo in nevtralizacijo škodljive kemije.
- V vodi raztopite 50-100 ml jabolčnega kisa in ½ čajne žličke. solite in sperite liste solate s to raztopino. Enostaven in popolnoma neškodljiv postopek.
Ne pijte alkoholnih pijač in ne kadite vsaj 6 ur pred in po zaužitju hrane, saj se lahko visoka koncentracija vitamina A v kombinaciji s tobakom in alkoholom obrne na vaše zdravje..
Koristne lastnosti vodne kreše.