Ali ste vedeli, da so bili do 17. stoletja skoraj vsi kultivirani korenčki temno vijolični, skoraj črne barve? Danes se ji vrača nekdanja priljubljenost in to zasluženo. Navsezadnje, poleg enakih ugodnosti, ki jih ponuja znana oranžna korenčka, se vijolična sorta ponaša z visoko koncentracijo antocianov..
Fotografija: ..com. Avtor: tamifreed.
Antocianini so rastlinski pigmenti, ki veliko sadja in zelenjave dajejo svetle barve (npr. Modra, vijolična ali črna), še pomembneje pa je, da imajo celo vrsto koristnih lastnosti..
Tudi v antičnih časih so se v terapevtske namene uporabljale vijolične korenje. Z njegovo pomočjo se je vse zdravilo: od psov do sifilisa. Menili so, da koreninska zelenjava pomaga proti črevesnim parazitom, zaprtju, prebavi in vnetju tonzil..V 17. stoletju so nizozemski kmetje pridelali oranžno korenček, kot ga poznamo danes, s prečkanjem gojenih in divjih korenin. Zdaj na trgu prevladujejo oranžne sorte: Adelaide, Scarlet Hunt, cesar, Infinity, Chantenay, Navajo in mnogi drugi..
Toda številne študije zadnjih let so razvile zanimanje potrošnikov v smeri purpurnih in črnih sort, kot so "vijolični zmaj", "indigo" itd., Še toliko bolj, ker so se okusne lastnosti vijolične korenčka v več kot treh stoletjih spremenile na bolje (prvotno kislo). in grenko).
Hranilna vrednost
Vse sorte korenja brez izjeme so znane po svoji nizki kalorični vsebnosti in visoki koncentraciji vlaknin, vitamina K in C, kalija in mangana. Z izjemo belega korenja je odličen vir karotenoidov..
Obstajajo pomembne razlike v hranilni vrednosti "obarvanih" sort korenja:
- Oranžne sorte vsebujejo najvišje količine karotenoidov..
- V rumeni in vijolični koreninski zelenjavi, lutein (preberite, kaj je koristno za lutein in v kakšnih proizvodih je prisoten) predstavlja skoraj polovico celotne količine karotenoidov. Nasprotno, v krompirjevih koreninah prevladuje beta karoten (do 65%).
- V vijoličnih korenjeh je veliko več fenolnih spojin (antocianov), zato ima močne antioksidativne lastnosti..
Zdravilne lastnosti
Med raziskavami je bilo dokazano, da imajo antociani, s katerimi so temne sorte tako bogati, močnejši antioksidativni učinek na človeško telo kot vitamin E.
Zaradi edinstvenih kemijskih lastnosti teh "vijoličnih" pigmentov imajo vijolične korenje naslednje koristne lastnosti..
- Učinke ekstrakta proti raku je pregledala skupina strokovnjakov z oddelka za prehrano in prehranske znanosti na univerzi v Marylandu. Antocianini, izolirani iz vijolične korenčka, zavirajo (upočasnjujejo) rast celic raka debelega črevesa. Znanstveniki verjamejo, da karotenoidni lutein tej rastlinski pridelku daje dodatno protitumorsko moč..
- Protivnetne lastnosti, s katerimi narava nagrajuje antocijanove korenja, se kažejo v boju proti vnetnim boleznim, kot je revmatoidni artritis. Nekateri strokovnjaki menijo, da so na tem področju purpurni korenci bolj učinkoviti kot aspirin..
- Koristen učinek na krvne žile je še ena zdravilna lastnost vijoličnih korenje. Še posebej uporabno za vensko insuficienco in krčne žile. Antocianini nevtralizirajo encime, ki uničujejo vezno tkivo, obnovijo poškodovane beljakovine v stenah krvnih žil in izboljšajo krvni obtok..
- Izboljšana vizija. Iz istega razloga kot borovnice, so vijolične korenje dobre za oči zaradi visoke koncentracije antocianov. Z rednim uživanjem korenaste zelenjave se izboljša kakovost nočnega vida, poveča krvni obtok v kapilarah mrežnice, zmanjša se tveganje degeneracije makule in retinopatije pri sladkornih bolnikih. Lutein v vijoličnih korenjeh skupaj z antocianini prispeva h krepitvi vida.
- Za lepoto. Vijolična korenina vsebuje kalcijev v lahko prebavljivi obliki skupaj z drugimi snovmi, ki so uporabne za lase, nohte in kožo. Najbolje je združiti uporabo vijoličnih korenje v hrani z njeno uporabo v domačih kozmetičnih postopkih (ne da bi pozabili na močne barvne pigmente)..
- Univerzalni afrodiziak. Izkazalo se je, da ta zelenjava naredi moške strastne in ženske mehke. Obstaja mnenje, da se s svojo podporo lahko pozdravi spolna disfunkcija in vrne prva želja..
Seveda to ni vse, za kar so vijolične korenje koristne. Prav tako:
- zmanjšuje visok krvni tlak,
- normalizira holesterol v krvi,
- izboljša kakovost materinega mleka,
- krepi ledvice,
- bori se z dolgotrajnim kašljem,
- krepi krvne žile pri sladkorni bolezni.
Ali poznate kakšne druge dragocene lastnosti vijoličnega zdravilca? V komentarjih lahko delite recepte..
Kaj je koristno svežega soka korenja.