Med prehrano okoli mandljev in drugih priljubljenih orehov, popolnoma neopaženo, so pistacije ostale same. Izjemne koristne lastnosti in bogata hranilna sestava smaragdnih jeder zaslužijo pozornost.
Fotografija: ..com. Avtor: bit245.
Domovina teh orehov velja za Bližnji vzhod in Srednjo Azijo. Porazdeljeno v Sredozemlju in jugu Združenih držav Amerike. Cenjeni so zaradi njihovega mehkega, mastnega okusa, čudovite arome, originalne zelene barve ter edinstvenega nabora vitaminov, mineralov in drugih hranil..
Vsako leto narašča in narašča vrsta študij o zdravih pistacijah. Ugotovili smo že, da znižujejo holesterol, izboljšujejo krvno sliko, izboljšujejo vid, spodbujajo izgubo teže in preprečujejo diabetes. Zanima me, katere druge uporabne lastnosti pistacij se skrivajo za trdimi lupinami.?
Hranilna vrednost
Pod lupino vsakega oreha je veliko energije, vitaminov in elementov v sledovih. V pistacijah, veliko rastlinskih sestavin povečane dejavnosti, ki so garanti našega zdravja z vami.
V eni porciji (približno 49-50 nukleolov), 14 g maščob (predvsem mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline), 3,2 g prehranskih vlaknin (več kot 12% dnevne vrednosti), 6,2 g beljakovin (13% dnevne vrednosti za ženske) in 11% za moške).
Ti zeleni nukleoli so še posebej bogati z aminokislinami: argininom in fenilalaninom. Naj vas spomnim, da arginin krepi imunski sistem, fenilalanin pa izboljšuje razpoloženje. Pistacije ne vsebujejo holesterola, vendar vsebujejo fitosterole, ki preprečujejo absorpcijo holesterola v črevesju..
Mononezasičene maščobe, ki jih najdemo v pistacijah, so podobne tistim v avokadu. Po podatkih American Heart Association so te snovi izjemno pomembne za zdravje srčno-žilnega sistema, ne dopuščajo, da bi holesterol zasedel vaše krvne žile in celo preprečil srčni napad..
V primerjavi z drugimi oreški, pistacije vsebujejo veliko antioksidantov, kot so lutein, beta-karoten in vitamin E. Obstaja kar nekaj vitaminov A in C, hkrati pa tudi rekordno visoka količina vitaminov B-kompleksa. Pri 1 serviranju znanstveniki najdejo 17–40% dnevnega odmerka vitamina B6, 15–20% tiamina ali vitamina B1, pa tudi biotin, riboflavin, niacin, pantotenska in folna kislina. Tiamin je bistvenega pomena za zdrav prebavni trakt, funkcionalno delovanje možganov, dober apetit in proizvodnjo energije. Vitamin B6 sodeluje pri presnovi beljakovin, proizvodnji rdečih krvnih celic, razgradnji glikogena z sproščanjem glukoze in energije, sintezi možganskih mediatorjev, kot sta dopamin in serotonin..
Prav tako so prisotni fosfor (135,8 mg v 1 odmerku ali 13% dnevne vrednosti), mangan (0,36 mg ali 17%), baker (44%), pa tudi magnezij in kalij (nekaj več kot 10% norme). . Na žalost, soljene pistacije vsebujejo impresivno dozo natrija. Tudi v tem primeru so oreški najboljša alternativa čokoladnim ploščicam in sladkarijam..
Pomembne lastnosti
Poškodba celične DNA je glavni vzrok raka, vnetja in bolezni srca. Z zagotavljanjem človeškega telesa z vrsto rastlinskih antioksidantov, pistacije resno povečajo svojo obrambo. Majhni zeleni nukleoli vsebujejo molekule, ki uničujejo proste radikale in ščitijo celice.
Nedavna študija v reviji Nutrition je dokazala, da dodajanje pistacij v prehrano normalizira raven glukoze v krvi, izboljša prekrvavitev krvnega obtoka in zmanjša vrednosti označevalcev oksidativnega stresa pri zdravem človeku..
Plodovi subtropskega grma, ki so svetu dali okusne zelene orehe, vključujejo vsaj 3 snovi z visoko antioksidativno sposobnostjo:
- vitamin A (beta karoten);
- vitamin E (lutein);
- gama tokoferol.
Zadnji je še posebej uporaben za lase in vid..
Vloga za hujšanje
Visoko kalorični oreščki niso daleč najbolj priljubljen izdelek med tistimi, ki so na dieti. Čeprav imajo pistacije še vedno nekaj lastnosti, ki vam omogočajo govoriti o njihovih koristih v napornem procesu hujšanja. Presenetljivo harmonična kombinacija beljakovin, rastlinskih maščob in prehranskih vlaken daje hiter občutek sitosti. Potreba po razgradnji vsake lupine razširja vnos hrane in omogoča možganom, da zajame trenutek nasičenja.
Pistacije imajo manj kalorij in maščob kot drugi oreški, zaradi česar so idealne prigrizke. Znanstveniki verjamejo, da tudi če zamenjate 20% prehrane (kalorij) s temi zelenimi orehi, se povečanje telesne teže ne bo zgodilo. Najboljši čas za pistacije je tik pred jedjo. To bo pomagalo dolgočasiti občutek lakote in zmanjšati delež drugih visoko kaloričnih živil..V korist jeder
Koristne lastnosti srčnih pistacij so odvisne od koncentracije v nukleolih maščobnih kislin, ki preprečujejo in zdravijo številne bolezni srca in ožilja..
Po samo 3 tednih dnevnega uživanja teh oreškov so prostovoljci iz dvojno slepe študije znižali raven holesterola za 12%, zmanjšali raven slabega holesterola za 14% in povečali dobre ravni holesterola za 14%. Ker je holesterol eden ključnih dejavnikov tveganja za bolezni srca, so rezultati študije zelo dobri..
Znanstveniki verjamejo, da je poleg nenasičenih maščob tudi nutty vlakno odgovorno za zmanjšanje holesterola v pistacijah. Izdelek ima otipljiv učinek, če je njegov delež v prehrani 15-20% kalorij. Podrobnosti si oglejte v Journal of American College of Nutrition za april 2007.
Kalij je še ena sestavina srca, ki je prijazna do pistacij. American Journal of Clinical Nutrition zagovarja uživanje 10–20% pistacij na dan, kar temelji na stalnem znižanju krvnega tlaka in izboljšanju lipidnega profila jeder..
Nedavno so znanstveniki našli še en pogost vzrok za bolezni srca. Tokrat so vnetne žile bile provokatorji. Njihova intenzivnost in količina sta zelo pomemben kardiološki marker. Dobro je, da so pistacije bogate z antioksidanti, ki zmanjšujejo vnetje tudi pri zmerni porabi (predvsem lutein)..Za lep razgled
Karotenoidi lutein in zeaksantin so pomembni za popolno zdravje organov vida. En obrok zdravih pistacij vsebuje 342 µg luteina in zeaksantina. To je veliko več kot v drugih orehih. Ne pozabite na 2% dnevne stopnje beta-karotena. Njegovo telo ga pretvori v vitamin A, da ga ohrani odličen vid..
V boju proti staranju
Pistacije vsebujejo antioksidant, ki je topen v maščobah in ščiti celice telesa pred lipidnimi peroksidi. To so škodljive kemikalije, ki nastanejo zaradi medsebojnega delovanja kisika z maščobami v odsotnosti antioksidantov..
Naše čudovite orehe odlikuje prisotnost maščob topnih molekul z antioksidativno aktivnostjo, ki nevtralizirajo delovanje peroksidov. Da bi upočasnili staranje, je nujno, da je vsaj 1/5 vnosa kalorij svežih pistacij. Ste sposobni za takšen podvig?
Proti diabetesu
Posebni antioksidanti, ki jih najdemo v nukleolih pistacije, preprečujejo proces glikacije beljakovin, ki razbremeni ravnotežje v telesu in povzroči patologije. Končni izdelki poškodujejo celice in tkiva, kar povzroča sladkorno bolezen. Pistacije so lahko dobri zavezniki v boju proti sladkorni bolezni in njenim simptomom..
Iz teh orehov naredimo odlične kremaste sladice, dodamo jih halvi in solatam, posipamo s pecivom in mesnimi dobrotami. Čeprav so čiste pistacije najboljša izbira. Surovi nukleoli so bolj zdravi kot pečeni, ker vsebujejo več antioksidantov..
Pecan nut - korist in škoda.