Asafoetida je splošno znana začimba med ljubitelji azijske kuhinje. Pridobiva se iz mlečnega soka korenin rastline, imenovane ferula (lat. Ferula assa-foetida) iz družine Dežnik.
Fotografija: ..com. Avtor: alexandragl.
Kako se to dogaja? Ekstrahirani sok se posuši, pretvori v prah in nato doda v rižino moko. Zahvaljujoč zadnji sestavini asafoetida in dobi potrebno fino teksturo. Nižji odstotek moke v sestavi te začimbe, manjša je njena količina, da bi jedi dali svetel okus in aromo..
Zakaj bi moral redno jesti
Razmislite o koristnih lastnosti te čudovite rastline bolj podrobno. Zdi se, da nam ne bi bilo lažje uporabljati bolj znanih česen ali čebulo kot začimbo za naše najljubše jedi.?
Ne boste našli druge začimbe, ki lahko tako aktivno vpliva na prebavo..
V Indiji je priljubljena trditev, da s pomočjo asafoetide lahko želodec celo prebavi nohte.!
Mojstri vedske kuhinje priporočajo, da ga dodamo v majhni količini v težko prebavljivih, težkih posodah. Brez asafoetide redko stanejo orientalske jedi iz stročnic. Ta čudežni napoj bo povečal apetit, pomoč pri plinu in podrigovanje..
Ta začimba med drugim podpira telo v tonu in daje dodatno energijo.
Z razumno uporabo ne boste poškodovali svojega telesa. Najpomembnejša stvar tukaj je, da se vedno spomnimo ukrepa..
O odmerjanju in uporabi
- Najpogosteje je za eno porcijo jed dovolj le četrt čajne žličke. Asafoetida se doda ob koncu priprave, da se jelu doda zapeljiva aroma in okus. Hkrati je mogoče ohraniti večino koristnih lastnosti prvotnega izdelka..
- Pred dodajanjem hrani se začinjen prašek navadno raztopi v vodi, katere optimalna temperatura je 50-60 stopinj. Hindujci takšno mešanico imenujejo "hing ki dudh". Ta tekočina izgleda kot mleko, vendar nima okusa in vonja..
- Če se odločite za kuhanje masale (tradicionalne orientalske mešanice začimb, pečenih v olju), za dokončanje jedi, poskusite dodati asafoetido - svetel, večplasten okus..
Bodite previdni! Če dodate preveč začimb, boste dobili neprijeten, grenak okus..
Podrobneje o koristih
Za medicinske namene se asafoetida zaradi velikega števila zdravilnih lastnosti uporablja precej. Poleg čiščenja gastrointestinalnega trakta pred toksini in paraziti je to prva prva pomoč v boju proti različnim boleznim..
Tu so samo nekateri od zdravstvenih težav, ki jih lahko rešijo koristne začimbe:
- Angina, bronhitis in druge bolezni dihal, ki jih spremlja vnetje. Zmešajte ščepec začimb s pol čajne žličke kurkume, nalijte vse v kozarec tople vode. Nekajkrat na dan grgajte z zdravilom. Zahvaljujoč analgetskim in antiseptičnim lastnostim rastline lahko ta recept uporabimo za preprečevanje in zdravljenje ter za redno čiščenje dihalnih poti..
- Če je glas izginil - dodajte malo asafoetide v vodo in pijte v majhnih požirkih. Postopek večkrat ponovite, vendar sledite odmerku..
- Za oči. V vzhodni medicini se mešanica začimb z medom uporablja zunaj za zdravljenje katarakte v začetni fazi..
- Ugrizi strupenih žuželk ali živali, okuženih s steklino. Mešan z oljčnim oljem, se prašek nanese na mesto ugriza. Prednost asafoetide je v tem, da ščiti človeško telo pred različnimi strupi.
- Bolezni živčnega sistema se priporočajo za zdravljenje aromaterapije s temi začimbami. Ima svetlo aromo, zato je nekaj globokih vdihov dovolj, da pomirjajo nervozne živce in se sprostijo. Nekateri zeliščarji verjamejo, da lahko to zdravilo celo prepreči napad histerije..
- Zobobol V 1/2 žlički raztopimo malo ščepec začimb. limonin sok, nato se malo segreje, navlažite s toplo tekočino v kosu bombažne volne in jo pritrdite na boleči zob.
- Mišični sevi in krči. Mešamo asafetid s čistim sokom granatnega jabolka in dobimo odlično sredstvo proti bolečinam. Primerna je tudi za zdravljenje ginekoloških obolenj, kot so menstrualni krči, krči in drugi bolečinski sindromi..
- Glede na izkušnje orientalske medicine, so tudi takšne bolezni kot neplodnost, frigidnost, impotenca podvržene tej začimbi! Sposoben je obnoviti energetsko ravnovesje telesa in ga vrniti v ton..
- Artritis in osteohondroza. Odlično pomaga pri feruli pri boleznih sklepov. S pomočjo oblog, ki se nanašajo na prizadeta območja, je mogoče doseči znatno izboljšanje stanja in lajšanje bolečin. Za kompresijo je potrebno pripraviti gosto pasto, ki zmeša asafeetidni prah z majhno količino vode..
Kontraindikacije
Vsak izdelek ima ne le pozitivne, ampak tudi negativne lastnosti. Seveda se glavne kontraindikacije te rastline nanašajo na uporabo v medicinske namene brez dovoljenja zdravnika, še posebej, če imate kakršnekoli bolezni..
Prvič, to velja za ljudi z določenimi kožnimi boleznimi, nosečnice in doječe ženske. Po drugi strani pa pri nekaterih težavah s kožo pijača z asafoetidom pomaga pri odkrivanju lojnic in znojnih žlez..
Ne uporabljajte asafoetide, če imate:
- izpuščaj in urtikarija;
- alergijska reakcija na začimbo;
- visoka stopnja kislosti;
- vročina.
Pomembno je! Če ne poznate specifičnega odmerka asafoetide v določenem receptu, je priporočljivo vzeti prašek v roku. TSP. na dan, nič več.
Kje kupiti
Ta izjemna začimba v obliki prahu je danes zelo enostavno najti v prodajalnah za vzhodne začimbe in v ajurvedskih spletnih trgovinah..
Čisti mlečni sok Asafoetida lahko kupite na sejmih v Indiji ali Afganistanu.
Opomba: za nezahtevno osebo z orientalskimi začimbami lahko povzroči močno sovražnost, saj ima zelo specifično aromo, ki je podobna vonju česna, vendar je svetlejša, celo agresivna. Potreben bo čas, da se navadite nanj in cenite uporabne lastnosti izdelka..
Mimogrede, afganistanska asafoetida je priznana kot najboljša v kakovosti. Zato so njegovi stroški višji od stroškov indijskih partnerjev..
Aplikacija za kuhanje
V vedski kuhinji je to ena najpomembnejših, nepogrešljivih sestavin. Asafoetida vsebuje nekaj uporabnih sestavin, ki so po kemični sestavi podobne sestavinam, ki jih najdemo v česnu in čebuli.
Toda po njegovi uporabi v ustih ni ostrega vonja, ki se ga pogosto mora boriti z ljubitelji prelivov s česnom..
Asafoetida je odlično dopolnilo k solati, predjedi, zelenjavnim prilogam in številnim drugim orientalskim jedem. Vprašajte avtohtonega indijanca in rekel bo, da ni nič okusnejšega od debele lečeče juhe z asafoetido.
Origano - koristne lastnosti in kontraindikacije.