Rutabaga je priljubljena zelenjava čez ocean, vendar je iz neznanega razloga zanimiva za majhen krog ljudi v Rusiji. Spada v obsežno družino križnic, ki vključuje rastline, ki so znane po antikancerogenih lastnostih: brokoli, brstični ohrovt itd. Druga imena: "švedska" ali "rumena repa".
Fotografija: ..com. Avtor: decius.
Verjetno je rutabaga nastala v Rusiji kot hibrid med repo in divjim zeljem. Dolgo časa je trajalo, da smo ga prepoznali in ljubili v drugih delih sveta. V Veliki Britaniji je že stoletja povezana z revščino in lakoto. Ne preveč pošteno, ker je med drugo svetovno vojno švedska rešila življenja mnogih Angležev..Meso je svetlo rumeno, hrustljavo in precej sladko, s svežimi notami. Njen rahlo pikanten okus se med kuhanjem in drugimi vrstami toplotne obdelave zmehča. Rumena koža, v zgornjem delu se spremeni v vijolično. Poleg korenovk se listi jedo..
Ugodnosti švedske prehrane, tako kot drugi družinski člani križnic, spoštujejo tudi nutricionisti.. Vitamini C, E in K, vitamini skupine B, kalij, fosfor, cink, kalcij, magnezij, mangan in železo.
Ključne uporabne lastnosti
- Vsebuje dragocene fitokemične spojine glukozinolat z antikancerogeno lastnostjo. Preprečuje razvoj malignih tumorjev, nevtralizira rakotvorne snovi in spodbuja odstranjevanje toksinov iz jeter.
- En obrok zelenjave vsebuje do 50% dnevne vrednosti vitamina C, katerega uporabne lastnosti so znane tudi ljudem, ki so daleč od medicine. Ta spojina skupaj s karotenoidi zagotavlja antioksidativno zaščito za telo..
- Ugoden učinek na prebavni sistem: prispeva k razvoju žolča in boju proti Helicobacter pylori (Helicobacter Pylori). Te bakterije se naselijo na stenah želodca in črevesja, povzročajo razjede, gastritis in celo rak na želodcu. Koreninski pridelek izboljša presnovo zaradi visoke koncentracije vlaken: 12% dnevne vrednosti v enem delu.
- Vsebuje karotenoide, koristne za oči. Skupaj z vitaminom C neguje in ščiti vidne organe pred agresivno aktivnostjo prostih radikalov, zmanjšuje tveganje za nastanek katarakte..
- Šved - vir cinka (0,48 mg na obrok ali 6% dnevne vrednosti za ženske in 4% za moške). Brez tega minerala naše telo ne more proizvajati pomembnih encimov in se braniti pred škodljivimi učinki težkih kovin..
- Vitamin C v sestavi korenine je koristen ne le v boju proti prostim radikalom, ampak tudi pri zdravljenju bolnikov z astmo. Redno uživanje tega predstavnika družine Cruciferous zmanjšuje intenzivnost napadov in zmanjšuje oteženo dihanje..
- Zagotavlja dober odmerek kalija in tako zmanjša verjetnost srčnega napada. Normalizira pritisk in preprečuje zadrževanje vode. Pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi zaradi vlaknin.
- Zdravniki opažajo lastnosti, ki so koristne pri zaprtju: prehranska vlakna spodbujajo črevesno peristaltiko. Vendar je uporaba v velikih količinah ljudi, ki trpijo zaradi napihovanja, kontraindicirana.
- Šveđani morajo prehranske lastnosti upoštevati minimalno kalorično vsebnost in bogato hranilno sestavo. Spodbuja izgubo telesne teže in preprečuje razvoj sladkorne bolezni tipa 2. \ t Odlična alternativa krompirju za diabetike, saj vsebuje 20% manj ogljikovih hidratov.
- Vsebuje manj vitamina K kot pastinak in korenje, toda celo ta količina daje koreninski zelenjavi dragocene lastnosti: izboljšuje kakovost krvi in prispeva k strjevanju, povečuje gostoto kosti in preprečuje zlom.
Druge uporabne lastnosti:
- preprečuje alopecijo (alopecijo);
- lajša simptome PMS;
- krepi kosti, zdravi osteoporozo;
- bori proti migreni;
- ščiti pred Alzheimerjevo boleznijo;
- med dojenjem poveča proizvodnjo mleka;
- preprečuje epileptične napade;
- poveča vzdržljivost z intenzivnim fizičnim naporom;
- stimulira zdravo obnavljanje celic.
Kako čistiti
- Izberite gosto korenino z gladko kožo brez gub in drugih poškodb..
- Švedsko dobro speremo pod tekočo vodo..
- Izrežite na pol, da boste lažje odstranili zgornji vijolični del. Za to uporabite najostrejši nož..
- Odstranite polovice iz debele lupine z nožem za čiščenje zelenjave - to je težko narediti ročno.
- S konico noža izrežemo vse trde vključke, ki jih najdemo v kaši: ne bodo škodovale zdravju, ampak bodo pokvarile okus korena in ga naredile grenke..
- Nekateri supermarketi prodajajo vosek s švedsko prevleko. Na srečo to ne vpliva na njegov okus..
Svežo korenasto zelenjavo hranimo v hladilniku v tesno zaprti embalaži do enega tedna.
Šved je pečen, pečen, kuhan na pari, kuhan in dušen. Najhitrejša metoda kuhanja: mikrovalovna pečica. Postavite zelenjavne kocke v pekač, dodajte 3 žlice. l vodo in kuhamo 7-9 minut, dokler ne postane mehka. Po tem pustite stati 3 minute. Je končano!
Možna škoda
V večini primerov je uporaba te zelenjave popolnoma varna, vendar je škodljiva za ljudi z boleznimi ledvic zaradi vsebnosti gorčičnega olja, kar povzroča povečano napenjanje in napenjanje.
Če ste alergični na repo, zelje, špinačo in druge križni zelenjavo, se posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate koreninsko zelenjavo v vašo prehrano..
Rutabaga je odličen izdelek za prehrano vegetarijancev, ki so omejeni z rastlinskimi viri visoko kakovostnih beljakovin. Švedska repa vsebuje vse aminokisline, ki jih telo potrebuje za izgradnjo novih celic in regeneracijo obstoječih. Ocenite in uporabne lastnosti tega korena.
Koristne lastnosti redkev.